Гликемичният индекс на протеините спрямо въглехидратните храни, който е по-висок?

Гликемичният индекс или GI измерва колко бързо въглехидратите, открити в храната, се преобразуват в захар от организма. Колкото по-висока е стойността на GI на храната, толкова по-голямо е повишаването на нивата на кръвната Ви захар. Така че храни, които имат висок гликемичен индекс, трябва да се избягват - особено за хора с диабет. Повечето храни с висок гликемичен индекс се намират в хранителни източници на въглехидрати. Тогава, какво ще кажете за гликемичния индекс на храни с източник на протеин?

Гликемичният индекс на храни с източник на протеин

Повечето храни с висок гликемичен индекс се намират във въглехидратни източници, като ориз и картофи. Някои плодове могат да съдържат въглехидрати, но имат ниска гликемична стойност.

Междувременно хранителните източници на животински протеини като говеждо, пилешко, яйца и риба изобщо не съдържат въглехидрати. Следователно, гликемичният индекс на храните с животински протеини може да се каже, че е голям нула.

Въпреки това хранителните източници на растителен протеин все още съдържат въглехидрати, така че гликемичният индекс на тези храни трябва да бъде внимателно обмислен. Например стойността на GI в 150 грама соя е 15. Междувременно е известно, че 150 грама червен боб имат стойност на GI 34.

Въпреки това, обикновено нивата на GI на източниците на растителни протеини не са толкова високи, колкото тези на храни с високо съдържание на въглехидрати. В допълнение, млякото - въпреки че включва храни с животински протеини - е източник на протеин, който има GI стойност. Стойността на GI на чаша пълномаслено мляко от 250 ml е 31. Тази стойност е почти еквивалентна на 80 грама моркови, които имат GI 35, което се счита за ниско.

Въпреки че стойността на гликемичния индекс на протеиновите храни е ниска, тя не трябва да се консумира в излишък

Стойността на гликемичния индекс на протеиновите храни, както животински, така и растителни източници, все още е класифицирана като безопасна за консумация от хора с диабет, тъй като не повишава нивата на кръвната захар. Но тези видове храни ще повлияят на кръвната Ви захар и по други начини.

Вместо да имат стойност на GI, тези протеинови храни всъщност имат нива на мазнини, на които също трябва да обърнете внимание. Високите нива на мазнини в храната могат да повишат кръвната Ви захар. Така че, когато ядете твърде много мазни храни като мазнини от месо, пилешка кожа или карантия, мастните натрупвания в тялото ще се увеличат. Това твърде много натрупване на мазнини може да повлияе на работата на инсулина, който е отговорен за контрола на нивата на кръвната захар.

Когато този инсулинов хормон не работи правилно, веднага се повишават рязко нивата на кръвната Ви захар. Следователно хората с диабет трябва не само да избягват храни с високо съдържание на захар, но и храни с високо съдържание на мазнини.

Стойността на гликемичния индекс на храната също се влияе от начина, по който тя се обработва

Гликемичният индекс на храната не винаги е с еднаква стойност. Няколко фактора влияят върху стойността на гликемичния индекс, а именно:

• Как да приготвим или приготвим храна: Няколко компонента в храната като мазнини, фибри и киселини (които се съдържат в лимона или оцета) обикновено намаляват нивото на гликемичния индекс. Колкото по-дълго готвите скорбялни храни, като тестени изделия например, толкова по-висок ще бъде гликемичният индекс.
• Зрелост: Особено за плодовете нивото на зрялост ще повлияе значително на стойността на гликемичния индекс. Например, колкото по-зрял е един банан, толкова по-висока ще бъде стойността на гликемичния индекс.
• Всяка друга храна, която ядете: стойността на гликемичния индекс се определя въз основа на всеки вид храна. Но всъщност сме склонни да ядем няколко вида храна по-често наведнъж. Това може да повлияе на начина, по който тялото усвоява въглехидратите. Ако ядете храни, които имат висока стойност на гликемичен индекс, препоръчително е да ги смесвате с храни с ниска стойност на гликемичния индекс.
• Състояние на тялото: възраст, физическа активност и колко бързо тялото ви усвоява храната влияе върху това как тялото ви смила и реагира на въглехидратите.

х