Съдържание:
Оризът е основният източник на храна за хората в различни страни, има поне 26 гъсто населени страни, които правят ориза основна храна, включително Индонезия. Оризът има много видове и видове, в зависимост от формата, аромата и цвета на всеки вид, което прави всеки вид ориз да има свой собствен начин на готвене. Освен това всеки вид съдържа и различни хранителни вещества и вкусове. Тогава какви са типовете?
бял ориз
Белият ориз има предварително отстранен слой кожа, поради което е бял. Процесът на смилане прави белия ориз по-малко питателен от кафявия или черния ориз. Белият ориз е разделен на зърнени форми, а именно:
- Дългозърнест ориз. Този ориз е преминал през процеса на смилане три до четири пъти. Дългозърнестият ориз обикновено е по-малко лепкав и обикновено се нарича сух ориз. Този вид ориз, когато се готви, ще има малко твърд вкус. Видовете дългозърнест ориз са оризът басмати, жасмин и доонгара.
- Среднозърнест ориз. В сравнение с дългозърнестия ориз, този вид ориз е по-лепкав и по-малко ароматен. Ако се готви също меко и не твърдо.
- Ориз с къси зърна. Този вид ориз е видът ориз, който е най-мек и лепкав при готвене. Подходящ за използване като основа за храна като суши и т.н. Този ориз често се нарича по-пухкав ориз. Съдържанието на амилоза е по-ниско от останалите видове ориз, което прави този вид ориз по-мек и пухкав при готвене. Съдържащата се в ориза амилоза влияе върху естеството на разширяване на обема ориз, който след това става по-пухкав ориз. Оризът с ниско съдържание на амилоза обикновено води до ориз, който не изсъхва лесно. Оризът, използван в Япония, обикновено използва този вид ориз.
Дори различните форми на зърната влияят върху нивото на гликемичния индекс, който съдържат. Дългозърнестият ориз, като ориз басмати и доонгара, има по-нисък гликемичен индекс от средно или късозърнест.
Въпреки това, в сравнение с други видове ориз, белият ориз съдържа по-малко фибри от другите видове ориз, като кафяв ориз и черен ориз. Това е така, защото външният и средният слой ориз, които съдържат много фибри, са загубени поради процеса на смилане, докато кафявият и черният ориз не са.
кафяв ориз
Кафявият ориз също преминава процес на смилане, но за разлика от белия ориз, кафявият ориз премахва само външния слой и не премахва средния слой. Кафявият ориз има по-твърда текстура в сравнение с белия ориз, когато се готви. В допълнение, кафявият ориз съдържа магнезий, който е доста висок, а фибрите са 3,2 грама на 100 грама. Докато общият протеин на 100 грама кафяв ориз е 7,2 грама. По-високо от 100 грама бял ориз, който съдържа само около 6,3 грама. Нивото на гликемичен индекс е умерено, така че яденето на кафяв ориз ще ви засити по-дълго.
кафяв ориз
Подобно на кафявия ориз, кафявият ориз също има по-твърда и груба текстура. Кафявият ориз съдържа желязо и витамин В6, които са полезни за поддържане на баланс в производството на червени кръвни клетки и хормона серотонин, хормон, който регулира апетита. Червеният цвят на този ориз се получава от външния слой, който съдържа антоцианини, които го правят червен.
Черен ориз
Черният ориз е ориз, който е доста рядък на пазара и има много висока продажна стойност, това се дължи на по-високото му хранително съдържание в сравнение с други видове ориз. Черният ориз има жилава и хрупкава текстура, така че отнема много време да се готви, за да стане мек. В черния ориз има високо съдържание на витамин Е, който е добър за повишаване на имунната система, предпазване от свободните радикали и възстановяване на увредените чернодробни клетки. Този ориз съдържа поне 20,1 грама фибри, 7 грама протеин и 1,8 грама желязо в 100 грама черен ориз.
Означава ли това, че трябва да намаля белия ориз?
Тъй като черният, кафявият и кафявият ориз имат доста висока цена на пазара, можете да заобиколите това, като смесите бял или обикновен ориз с един от тези видове ориз. Това ще увеличи приема на фибри всеки ден, но все пак съответно бюджет което съществува.
