Хранителна полезност в плодовете и зеленчуците & bull; здравей здрави

Почти всеки знае, че плодовете и зеленчуците са полезни за здравето, но хранителните ползи от консумацията на повече плодове и зеленчуци са невероятни.

Витамин Ц

Плодовете и зеленчуците са горе-долу единственият източник на витамин С. Други храни, които осигуряват този основен прием на витамин, са кърмата и някои карантии от месо. Витамин С помага да се защити тялото от инфекция и играе важна роля в костите, кръвоносните съдове, хрущялите, зъбите и венците. Витамин С функционира и като антиоксидант, а количеството в плодовете и зеленчуците е естествено безопасно. Същото не е вярно за витамин С под формата на добавки. Витамин С също помага за усвояването на желязото от растителни източници.

Намерен в:

Всички плодове и зеленчуци, които съдържат витамин С.
Чили, гуава, броколи, цитрусови плодове, папая, карфиол, ягоди, манго, пъпеши и зеле са богати на витамин С

Витамин Е

Този витаминен антиоксидант предпазва много клетки в тялото, особено в мембраната около клетките.

Намерен в:

Зеленчуци: тъмни външни листа от зеле, сладки картофи, домати, тиква, спанак, сладка царевица, броколи, аспержи и пащърнак.
Къпините, мангото и тамарилото са добри източници, а по-малки количества витамин Е се съдържат в сливи, круши и малини.

Витамин А.

Повечето от витамин А се произвеждат в организма от съединения, наречени каротеноиди, които се намират в светлите зеленчуци и плодове. Бета каротинът е най-важният каротиноид за превръщане във витамин А.

Намерен в:

Зеленчуци: моркови, сладки картофи, тиква, люти чушки, азиатски зеленчуци, кресон, грах, домати, сладка царевица, боб, маруля и броколи.
Плодове: пъпеши, кайсии, райска ябълка, тамарило, жълти праскови, гуава и портокали.

Витамин В

В тази сложна група има осем различни витамини и плодовете и зеленчуците съставляват 7 от тях. Витамин В има роля в възстановяването на тъканите, здравата кръв и способността на организма да произвежда енергия от въглехидрати, мазнини и протеини.

Намерен в:

Тиамин (B1), рибофлавин (B2), ниацин (B3), пантотенова киселина (B5), пиридоксин (B6) и биотин се намират в храни като гъби, грах, царевица, сладки картофи, броколи, аспержи, картофи, карфиол, авокадо, банан. Листните зеленчуци са добър източник на витамин B фолиева киселина.

Хранителни фибри

Всички зеленчуци и плодове осигуряват комбинация от разтворими и неразтворими фибри. Фибрите помагат на червата да работят правилно и забавят разграждането на храната до глюкоза в кръвта. Разтворимите фибри също могат да помогнат за контрол на нивата на холестерола в кръвта.

Намерен в:

Всички плодове и зеленчуци, като най-високи източници са грах, сладка царевица, спанак, целина, аспержи, броколи, зеле и картофи. Сред плодовете най-високите източници включват плодове, нарове, дюли, круши, ябълки, сливи, ревен, киви, банани, смокини и манго.

Антиоксиданти

Антиоксидантите в плодовете и зеленчуците могат да помогнат за увеличаване на снабдяването на организма с тези важни компоненти, които могат да поддържат тялото здраво.

Повече от хиляда различни компоненти имат антиоксидантно действие в организма и могат да помогнат за предотвратяване на промени в инфекцията и разграждане на клетъчната функция. Няколко антиоксиданти също допринасят за здравето на очите и много от тях имат противоракова активност.

Плодовете и зеленчуците съдържат стотици от тези антиоксиданти. Изследванията показват, че хората, които ядат много плодове и зеленчуци, имат по-малък риск от развитие на сериозни здравословни проблеми. Когато обаче антиоксидантите се консумират изолирани от зеленчуци и плодове и се приемат като добавки, те нямат същия защитен ефект. Някои дори могат да навредят на тялото. Това е очевидната причина, поради която природата знае какво е най-доброто за нас и защо трябва да ядем повече плодове и зеленчуци.

Ролята на цвета в плодовете и зеленчуците

Червено, синьо и лилаво

Червените, сините и лилавите плодове и зеленчуци обикновено съдържат антоцианини, а червените плодове и зеленчуци често съдържат и ликопен. Антоцианините имат антиоксидантни свойства, които могат да ограничат увреждането на клетките ви от свободните радикали и също така да намалят риска от сърдечни заболявания, инсулт, рак, дегенерация на макулата и проблеми с паметта. Ликопенът може да ви помогне да намалите риска от рак и сърдечни заболявания. Тези ярко оцветени плодове и зеленчуци също обикновено съдържат основни витамини и минерали като калий, витамин А, витамин С и фолиева киселина. Съединенията в тези плодове и зеленчуци също могат да поддържат зрението и имунната ви система здрави и да ограничат риска от инфекции на пикочните пътища.

Бял

Белите плодове и зеленчуци получават цвета си от полифенолни съединения с антиоксидантни свойства, наречени антоксантини, които могат да намалят риска от сърдечни заболявания и рак. Някои цветни храни с путин, като чесън, съдържат алицин, който може да намали риска от високо кръвно налягане, висок холестерол, рак и сърдечни заболявания. Тези храни също са добри източници на калий, витамин С, фолиева киселина, ниацин и рибофлавин.

Оранжево и жълто

Съединенията, които придават на плодовете и зеленчуците оранжев и жълт цвят, се наричат каротеноиди. Каротеноидите могат да подобрят имунната функция и да намалят риска от сърдечни заболявания, здравословни проблеми и рак. Бета каротинът е каротеноид, който тялото ви използва, за да произвежда витамин А. Фолат, калий, бром и витамин С също често се намират в плодове и зеленчуци с оранжев и жълт цвят.

Зелено

Хлорофилът придава цвят на зелените плодове и зеленчуци. Някои от тези плодове и зеленчуци също съдържат индоли, които могат да намалят риска от рак, и лутеин, който може да предотврати проблеми със зрението. Някои от другите хранителни вещества, често срещани в зелените плодове и зеленчуци, включват витамин А, витамин С, витамин К и фолиева киселина.