Съдържание:
Причината за цьолиакия все още не е известна със сигурност. Няколко изследователи от Съединените щати обаче наскоро откриха връзка между химикалите в незалепващите съдове и целиакия. Те подозират, че рискът е повишен при хора, които често са изложени на химичното вещество.
Използването на незалепващи прибори за готвене често предизвиква противоречия. Химикалите, които ги покриват, са свързани с няколко здравословни проблема, включително бъбречни заболявания и заболявания на щитовидната жлеза и рак. Тогава каква е връзката между химикалите в незалепващите съдове за готвене и целиакия?
Какво е цьолиакия?
Стартирайки страницата на фондацията за целиакия, целиакията е вид храносмилателно разстройство, което се задейства, когато човек яде храни, съдържащи глутен. Глутенът е специален протеин, който се съдържа в пшеницата и други зърнени храни.
Когато хората с цьолиакия консумират глутен, имунната им система ще реагира прекомерно и ще предизвика възпаление в червата. Възпалението причинява увреждане на вили, които представляват малки подутини в червата, които абсорбират хранителни вещества.
Най-честите симптоми на цьолиакия са болки в корема, подуване на корема и диария. В дългосрочен план това заболяване може да доведе до усложнения. Усложненията на цьолиакия включват недохранване и загуба на костна тъкан, тъй като червата не могат оптимално да абсорбират хранителни вещества от храната.
Много експерти смятат, че целиакията се причинява от наличието на гените HLA-DQ2 и HLA-DQ8, които са наследени от родителите. Точната причина за това автоимунно заболяване обаче не е напълно изяснена.
Има и много други фактори, които повишават риска, особено нарушения на имунната система. Всичко, което нарушава имунната система, може да повлияе на риска на човек от развитие на целиакия, включително химикали от ежедневни уреди.
Химикали в приборите за готвене и цьолиакия
Спорът за незалепващата посуда първоначално беше свързан с химикал, наречен перфлуороктанова киселина (PFOA). Това съединение е свързано с риска от редица здравословни проблеми, както беше споменато в много предишни проучвания.
Повечето от незалепващите съдове за готвене вече не използват PFOA. Експертите в това последно проучване обаче откриха множество други химикали, които също са проблематични. Те го наричат устойчив органичен замърсител (POP).
POP е химически замърсител (замърсител), който се използва за покриване на мебели, електроника и други продукти, за да стане огнеупорен. Това вещество е вредно за здравето, така че започва да се елиминира постепенно.
Според изследователите наличието на POP в организма може да попречи на хормоналната функция и имунната система. Те вярват, че нарушаването на работата на двете системи може да увеличи риска от автоимунни заболявания, включително целиакия.
POP се свързва с цьолиакия
За да отговорят на това подозрение, те проведоха проучване върху 88 пациенти с храносмилателни разстройства. Субектите на изследването са пациенти, които редовно се подлагат на кръвни тестове, за да проследят дали имат целиакия.
Общо 30 души са диагностицирани с цьолиакия. След това изследователският екип продължи с кръвни тестове, за да види нивата на POP. Всъщност пациентите с диагноза цьолиакия имат по-високи нива на POP в кръвта си.
Повечето УОЗ, открити в проучването, идват от пестициди, но това не е единственият източник на УОЗ в дома. Тези химикали се използват и като огнеупорно покритие в незалепващи съдове за готвене, така че хората с цьолиакия, които използват тези прибори, също могат да бъдат изложени.
Освен самия POP, изследователите са открили и връзка с пола. Жените са 5-9 пъти по-склонни да страдат от целиакия, ако имат високи нива на POP в кръвта.
Междувременно мъжете с високи нива на POP в кръвта са били в два пъти по-големи от риска да страдат от тези храносмилателни разстройства. Нивата на POP в кръвта не се покачват бързо, но тези открития със сигурност са от особено значение.
Това изследване обаче все още трябва да бъде проучено допълнително. Изследователите не са успели да заключат, че POP е категорична причина за цьолиакия, като се има предвид, че извадката от изследването е все още относително малка и по-малко разнообразна.
Междувременно за тези от вас, които са изложени на риск от развитие на целиакия, започнете да използвате алтернативни съдове за готвене. Някои от материалите са доста безопасни, наред с други неръждаема стомана, керамика, каменни съдове, и излято желязо.
Целиакията може да бъде трудна за предотвратяване, но можете да контролирате рисковите фактори. Също така трябва да спазвате диета без глутен, за да предотвратите рецидив на заболяването.
х
