Яденето на твърде пикантна храна вредно ли е за здравето? & бик; здравей здрави

Според няколко скорошни проучвания, яденето на пикантна храна може да осигури дълголетие.

Като кратък преглед на проучването се стигна до заключението, че рискът от преждевременна смърт е намалял с 14 процента, ако хората консумират пикантна храна 6-7 пъти седмично, в сравнение с тези, които ядат пикантна храна по-малко от веднъж седмично.

Но замисляли ли сте се защо яденето на пикантна храна често причинява студени тръпки, зачервяване, хрема и силно изпотяване?

Мозъкът е „объркан“, когато ядем пикантна храна

Пикантните храни стимулират рецепторите в кожата, които обикновено реагират на топлина. Тези колекции от рецептори, а именно нервните влакна на болката, са технически известни като полимодални ноцицептори. Те реагират на температурни крайности и интензивна механична стимулация, като прищипване и надраскване на остри предмети; те обаче реагират и на определени химични влияния. Централната нервна система може да бъде объркана или заблудена, когато тези болкови влакна се стимулират от химикал, като капсаицин, често срещан в лютите чушки, което предизвиква двусмислен нервен отговор.

И така, как мозъкът решава дали устата е притисната, надраскана, изгорена или изложена на химикал? Учените не са сигурни как работи този процес, но подозират, че мозъкът преценява въз основа на вида и разнообразието от стимули, които получава. Стимулът за самите ноцицептори може да показва екстремни и опасни температури. Капсаицинът обаче стимулира и нервите, които реагират само на леко повишаване на температурата - което дава леко усещане за топлина или задушаване при „дразнене“. По този начин капсаицинът изпраща две съобщения до мозъка: „Аз съм интензивен стимул", както и „Аз съм топлина." Заедно тези стимули определят усещане за парене, а не щипка или разкъсване.

Централната нервна система реагира на сигналите, които сензорната система изпраща за това, което се случва. Следователно, моделът на активност на болката и затоплянето на нервните влакна предизвиква както усещане, така и физически реакции на топлина, включително разширяване на кръвоносните съдове, изпотяване, плач и зачервяване на кожата.

Причината е, че тялото ви разглежда капсаицин като чуждо вещество, което трябва да се изплакне незабавно. Това кара лигавиците на тялото да работят изключително усилено, за да възстановят „щетите“. Резултатът е хрема и хрема в устата, което е последвано от увеличаване на слюнката в устата.

В допълнение, след като се активират чувствителните към топлина рецептори за болка, мозъкът ви вярва, че тялото ви се прегрява и ще положи големи усилия, за да обърне състоянието. В крайна сметка тялото задейства една от най-добрите защитни сили срещу топлина: потта.

Ефектът от яденето на пикантна храна е същият като усещането за топлина поради остъргване

Повечето хора мислят за „жилото“ на пикантната храна като форма на вкус - като солено, сладко, кисело. Всъщност двете сетивни преживявания всъщност са свързани, но много различни. И двамата „обстрелват“ нервите на езика по един и същи начин, но системата за болка, задействана от капсаицин, е по цялото тяло, така че можете да имате задушаващ ефект на всеки сантиметър от вашата извивка.

За сравнение: някои линиментоиди съдържат съединения, които едновременно могат да стимулират температурните промени в кожата. Ментолът действа по същия начин като капсаицина, но в този случай той стимулира нервните влакна, отговорни за разпознаването на студените температури, а не нервните влакна за горещите температури. Ето защо продуктите, съдържащи ментол, имат имена като „Icy Hot“ - ментолът стимулира както топлинни (болка), така и студени рецептори, изпращайки на мозъка напълно неясен сигнал. Тази разлика обяснява защо няма объркване в организма да открие кое се стимулира с ментол и кое на капсаицин: единият от тях има ефект "горещо и студено", докато другият има само горещ и задушаващ ефект, който кара емоциите да пламват .

Усещанията, произведени от ментол и капсаицин, са аномалии в човешката физиология - очевидно не сме разработили рецептори, които да реагират на тези две съединения. Химическите измами рецепторите за болка с единствената цел да разпознаят важни и животозастрашаващи събития, като увреждане на кожата и възпаление. Меката текстура около нараняването се дължи отчасти на същата невронна реакция на химикалите, отделяни в кожата. Хората са уникални същества - можем да се възползваме от нервните реакции, които обикновено сигнализират за опасност, и да ги превърнем в нещо забавно.

Интересното е, че въпреки че чилито се среща в много кухни по света, капсаицинът всъщност е невротоксин и в достатъчно големи концентрации може да причини гърчове, инфаркти и дори смърт.

Яденето на големи количества пикантна храна вредно ли е за вашето здраве?

Пикантната храна може да изгори кожата, устата, стомаха и червата ви - но успокойте се, това е просто хиперболично. Както беше обяснено по-горе, капсаицинът, съдържащ се в лют червен пипер, активира само нервните влакна, които са отговорни за създаването на болка и повишаване на телесната температура, а всъщност не изгарят чревните стени.

Колко силно „изгаряния“ ще почувствате ще зависи от вашата чувствителност към пикантни храни и от това колко лют пипер докосвате или консумирате. В някои случаи пикантната храна може да повлияе или влоши медицинското състояние, което само увеличава интензивността на симптомите, но не е рисков фактор за заболяване.

Ако имате язва на стомаха, синдром на раздразнените черва (IBS) или други храносмилателни разстройства, яденето на пикантна храна може да причини толкова болезнено усещане за парене, че може да ви разплаче. Ако имате ГЕРБ, пикантните храни могат да предизвикат киселини в стомаха (повишена киселина в стомаха, която кара гърлото ви да се чувства горещо). Ако имате чревно разстройство, като синдром на раздразнените черва или болест на Crohn, усещането за „парене“ може да не започне, докато храната достигне червата ви и не навлезе в чревния тракт.

Някои подправки, като горчица и хрян, ако се консумират в големи количества, наистина могат да увредят мрежата, цитирани от SF Gate.