Маниока и картофи: кой по-здравословен да замести ориза?

Маниоката и картофите са основни алтернативи на храната на ориза, който също е богат на въглехидрати. Но когато сравняваме двете, кой е по-здравословен? Хайде за маниока или картофи, вижте следното обяснение!

Разлики в хранителните вещества в маниока и картофите

Маниоката и картофите са основни хранителни източници на сложни въглехидрати, които не съдържат мазнини. Маниоката и картофите също съдържат достатъчно количество фибри.

За сравнение, на всеки 100 грама порция маниока съдържа 112 калории, 38 грама въглехидрати, 1,5 грама протеин. Със същото количество картофите съдържат 76 калории, 17 въглехидрати и 2 грама протеин. И двете тези грудки съдържат 2 грама фибри.

Както маниоката, така и картофите също съдържат достатъчно количество витамин А, витамин С и манган. Самият манган е минерал, който помага на кръвосъсирването, произвежда полови хормони, за укрепване на костите и съединителната тъкан.

И така, кой е по-добър между маниока и картофи?

Съдейки по общата хранителна стойност, както маниока, така и картофи имат еднакво положение. И така, решението да изберете маниока или картофи като закуска е напълно ваше.

Ако обаче искате да използвате една от двете грудки като източник на въглехидрати вместо ориз, маниоката вероятно е по-добър избор от картофите.

Причината е, че на всеки 230 грама маниока съдържа 78 грама общо въглехидрати. Ако 1 грам въглехидрати съдържа 4 калории, това се равнява на 312 калории или 95 процента от дневните ви нужди от въглехидрати. Докато съдържанието на въглехидрати в картофите се равнява на 66-90 процента от дневните нужди от въглехидрати.

Погледнато от гликемичната си стойност, маниоката също превъзхожда картофите. Въз основа на таблицата на стойностите на IG от Харвардското медицинско училище, стойността на GI на 100 грама варени картофи е около 78, докато гликемичната стойност на 100 грама маниока е около 55. Колкото по-ниска е гликемичната стойност на храната, толкова по-малко има ефект върху повишаването на нивата на кръвната захар.

Тогава може да се заключи, че Маниоката може да замести ориза по-добре от картофите.

Колко порции маниока и картофи трябва да се консумират, за да се замени оризът?

Въз основа на Насоките за балансирано хранене, издадени от Министерството на здравеопазването на Индонезия, на всеки 100 грама ориз се съдържат 175 калории, 4 грама протеини и 40 грама въглехидрати.

За да получите същата хранителна стойност, препоръчително е да ядете два средни картофа (210 грама) или 1,5 парчета маниока (120 грама).

Как се готви маниока и картофи влияе върху тяхното хранително съдържание

Въпреки че хранителното съдържание между маниока и картофи е почти единадесет до дванадесет, неправилният начин на готвене може да промени съдържанието, така че дори да е вредно за вашето здраве.

Най-безопасният начин за обработка на маниока и картофи, като същевременно се запазват повечето от хранителните вещества, е чрез варене или печене. Но също така не забравяйте, че техниките за готвене също могат да повлияят на стойността на гликемичния индекс на храната. Колкото по-дълго се готви храната, толкова по-висок е гликемичният индекс, който храната има.

Преди да обработите маниока, уверете се, че сте обелили кожата и измийте добре маниоката. Също така, не забравяйте да обработите маниока, докато тя е напълно сготвена, за да се избегне рискът от отравяне с цианид.

Малко по-различно от маниока, не е необходимо да обелвате картофените кори преди готвене, защото картофените кори са тези, които съхраняват най-много хранителни вещества. Но все пак не забравяйте да измиете добре картофите преди обработката, за да избегнете риска от замърсяване на храните.