Ползи от кекомбранга за здравето, както и как да се обработи

Kecombrang (Etlingera elatior) е вид растение от подправки. Кекомбрангът, който често се използва в храната, е частта от цветето, която още не е цъфнала, все още е пъпки, както и стъблото. Това е растение, което често се среща в Индонезия с много други термини като кинкунг или самбуанг. Kecombrang придава отличителен аромат и вкус на ястията. И така, какво ще кажете за ползите от кекомбранга? Как да го обработим? Вижте по-долу.

Какви са предимствата на кекомбранга?

Източник: AWS Market

1. Антиоксидант и антибактериално

Отчетено в списание BMC Research Notes, проучване от 2011 г., насочено към изследване на съдържанието на антиоксиданти в цветята на кекомбранг, потвърждава, че тези цветя съдържат много високи антиоксиданти. Антиоксидантният ефект на кекомбранга е много силен.

Не само цветята, дори стъблата, коренищата и листата на растението кекомбранг са с много високо съдържание на антиоксиданти. Това е така, защото растението кекомбранг съдържа флавоноидни съединения, едно от антиоксидантните съединения, които помагат да се предотврати увреждането на клетките в тялото.

Високото съдържание на този антиоксидант прави кекомбранга известен като противораково растение, тъй като може да забави щетите, които възникват поради растежа на раковите клетки.

Освен това кекомбрангът има и антибактериални свойства. Съобщено в JOM Faperta 2016, секцията за цветя на кекомбранг съдържа антибактериални вещества, които могат да инхибират растежа на различни бактерии Bacillus cereus, Euscheria coli, Listeria monocytogenes, иСтафилококус ауреус.

Това антибактериално свойство се причинява от съдържанието на етерични масла, алкалоиди и мастни киселини в него. Поради антибактериалните си свойства, кекомбрангът се използва и като естествен консервант.

2. Подобряване на вкуса на готвене

Kecombrang е вкусът на различни ястия. Поради силния си аромат, кекомбрангът често се използва за намаляване на гранясалия аромат на риба или Морска храна.

Kecombrang също ще придаде свеж аромат на чили соса и сотираните и супени ястия. Следователно ястията, смесени с кекомбранг, обикновено лесно се отличават от другите ястия поради този много характерен аромат.

3. Съдържа различни видове хранителни вещества

Kecombrang също е богат на различни видове хранителни вещества. Освен това кекомбрангът е и с ниско съдържание на калории. Отчетено на страницата с данни за индонезийския състав на храните, 100 грама пресен кекомбранг съдържа:

Енергия до 34 калории
6.7 грама въглехидрати
2,6 грама фибри
1 грам мазнина
60 mg калций
16 mg фосфор
1 mg желязо
650,6 mg калий
47 mg натрий

Как да отглеждаме цветя на кекомбранг

Kecombrang е гъвкава хранителна съставка. Това местно растение се обработва най-вече като смес от подправки, зеленчуци, мехлем, печак, смес от къри и най-отличителното е чили сос. За да се възползвате от предимствата на кекомбранга, не е нужно да се бъркате как да го обработвате.

Как да го приготвим

След като изберете още свежи цветя на кекомбранг, отделете пъпките със стъблата. Стъблата на кекомбранг имат по-твърда текстура от цветята, но все пак могат да се нарязват на парчета, за да се слагат в супи като супата.

За цветята ги измийте, преди да ги нарежете на парчета. След това го изсушете. След това това цвете може да се нарязва на тънко или да се нарязва на малки парченца. След като бъде нарязан, той може да влезе в смес от различни подправки за готвене.

Рецепта на Кекомбранг

Източник: Vemale

Една от обработените рецепти за кекомбранг, която най-често се сервира в местната храна, е мехлемът. Комбинацията от зеленчуци с кекомбранг ще направи менюто ви по-ароматно, вкусно и по-здравословно. Ето как да го направите:

Основната съставка:

5 дълги зърна, нарязани около 3 см, варени
50 грама кълнове от боб, сварени
1 връзка кале (180 грама), вземете и сварете
1 връзка спанак, вземете и сварете
3 парчета листенца от цветя кекомбранг, тънко нарязани
200 грама едро настърган кокос

Млени подправки:

6 къдрави червени люти чушки
1 червен лук
2 скилидки чесън
1 чаена лъжичка паста за скариди на скара
1 см кенкур
2 парчета варови листа
Сол и захар на вкус

Как да направя

Разбъркайте добре настъргания кокос, цветя кекомбранг и смлени подправки. След това запарете 30-35 минути до готовност.
Комбинирайте узрелите зеленчуци с подправената кокосова подправка.
Kecombrang зеленчуков урап е готов за сервиране.