Настъргано ли е здравословно, макар и вкусно?

Настърганото често е избраното меню, когато искате да ядете практична храна. Много хора купуват настъргана храна за хранителни запаси, защото е трайна. Нищо чудно, че идентичната настъргана храна за деца на интернат. Здравословна ли е обаче консумацията на настъргани? Как влияе на тялото?

Как е процесът на вземане на настърган?

Източник: Хранителният канон

Ако искате да разберете дали консумацията на настърган конец е здравословна за организма, със сигурност трябва да знаете предварително какви съставки се използват и как е направен процесът.

Настърган е храна, направена от натрошено месо, приготвено да изсъхне. Изборът на съставки също варира, от говеждо, пилешко, свинско, до морски дарове като риба и скариди. Понякога зеленчуци като листа от маниока или боб също се добавят за придаване на вкус.

Настърган, който се продава и консумира най-вече в Индонезия, се прави от говеждо месо. На говеждото, което се готви на настъргано говеждо месо, се дават подправки, състоящи се от захар, сол, черен пипер и други подправки като лешник, индийско орехче, лук, кориандър и лимонена трева.

В началото месото ще бъде измито и след това нарязано на парчета. След това сварете месото в тенджера или тенджера под налягане, докато омекне. Свареното месо се настъргва на фини влакна.

Накъсаното месо се смесва с подготвените подправки, след което се нарязва първо преди пържене, докато стане хрупкаво. Алтернативно, месото може да се изсуши на слънце, за да изсъхне за няколко дни и след това да се пече.

За да се разпръсне текстурата, месото трябва да се смила отново по време на печенето. След узряване с кафеникав цвят, натрошеното се поставя в опаковки или първо се притиска, за да се отстрани останалото масло.

Здравословно ли е натрошеното говеждо месо?

Източник: Азиатски вдъхновения

Със своя вкусен вкус, настърган със сигурност е безопасен за консумация. Просто това е, въпросът е дали настърганото е здравословна храна.

Всъщност натрошеното месо има доста добър хранителен състав. самото телешко месо е много добър източник на протеини за организма. От порцията от 100 грама говеждото съдържа 17,5 грама протеин.

Освен това говеждото месо е известно и с високото си съдържание на витамини от група В, желязо и цинк.

За съжаление месото се разваля бързо, ако се остави за няколко дни, особено ако не се съхранява на правилното място. Суровото месо може да бъде идеална среда за размножаване на микроорганизми, включително болестотворни бактерии, които карат месото да гние.

Месото се обработва по различни начини, за да стане по-трайно. Един от тях се суши на говеждо месо или настъргано говеждо месо. Предимството е, че това сухо месо не изисква специално съхранение и може да оцелее при стайна температура доста дълго време.

Освен това наличието на различни подправки и соли, които се използват като подправки за направата на натрошено месо, също добавя минерално съдържание към месото. Някои от тях като лимонена трева и лук също съдържат антиоксиданти, които със сигурност са полезни за тялото.

Накъсаното говеждо не е идеалното меню като източник на протеини

Освен горните съставки, процесът на готвене на натрошено месо определя и промяната в хранителната стойност на месото. Дългото време за готвене може леко да намали съдържащите се в месото витамини.

Един от тях е тиаминът или витамин В1, който функционира, за да помогне на тялото да преобразува въглехидратите в енергия. Тиаминът е витаминът, най-податлив на топлина от готвене в сравнение с други витамини.

Намаляването на количеството тиамин от преработката чрез пържене може да достигне 30 процента. Междувременно, когато вареното месо може да загуби тиамин до 70 процента.

Съдържанието на протеини в месото също ще бъде намалено. Няколко проучвания показват, че температурата на готвене може да доведе до свиване на месо протеиновата тъкан.

Това е така, защото високите температури, особено над 70 градуса по Целзий, ще коагулират протеина на повърхността на говеждото и в крайна сметка ще се разпаднат поради топлина.

От друга страна, съдържанието на мазнини може да се увеличи, тъй като допълнителното масло, използвано по време на процеса на пържене, се комбинира с мазнината, която вече е в месото.

По този начин, ако целта е да се задоволят нуждите от протеини, със сигурност не можете да разчитате единствено на яденето на натрошено месо.

По-добре би било диетата да се придружава и от други здравословни странични ястия като зеленчуци, други преработени меса или яйца, за да стане по-балансирана. Накъсаното говеждо месо може да е по-подходящо като подобрител на вкуса, което ще направи храната по-пикантна и вкусна.