Ползи за здравето от гъби (както и рисковете)

Гъбите се консумират отдавна, както като храна, така и като съставки за приготвяне на определени лекарства, защото това растение е богато на хранителни вещества. Яденето на гъби обаче не винаги е полезно за организма, защото има някои гъби, които са отровни. За да научите повече за ползите за здравето от гъбите, заедно с потенциалните рискове, вижте следния преглед.

Хранително съдържание в гъбите

Гъбите са растения, които могат да живеят в дивата природа и също се отглеждат. Това растение често е желано като диетична храна и е лесно за приготвяне, било то като прясна храна или консервирана храна. Най-често консумираните гъби са бели гъби или гъби шитаке.

Според Health Line гъбите са с ниско съдържание на калории, но богати на протеини, фибри и витамини и минерали. Освен това гъбите съдържат също антиоксиданти, селен и полизахариди и витамин D2 (ергокалциферол).

Ползи от гъбите за здраве

1. Гъбите могат да укрепят имунната система

В традиционната китайска медицина гъбите шитаке се използват за направата на лекарства срещу настинка. Няколко проучвания също показват, че екстрактът от гъби шитаке може да се бори с вирусите и да повиши устойчивостта на организма към инфекции, причинени от бактерии или гъбички.

След това гъбите шитаке и стридите съдържат бета-глюкани, полизахарид, който помага за укрепване на имунната система. В едно проучване 52 души, които ядат една или две сушени гъби на месец, имунната им функция се подобрява и рискът от възпаление намалява.

2. Инхибира растежа на раковите клетки

Гъбите са богати на антиоксиданти, които освобождават тялото от свободните радикали. Свободните радикали в организма имат потенциал да причинят рак. Бета-глюканите в гъбите също се използват като химиотерапия или лъчетерапия.

Въпреки че не убива раковите клетки, бета-глюканите помагат за засилване на имунната система, като по този начин инхибират растежа на раковите клетки. В допълнение, бета-глюканите също лекуват страничните ефекти на гаденето поради химиотерапия или лъчева терапия.

Тогава пет проучвания, които анализираха 650 пациенти с рак на стомаха, които приемаха лентинан (съединение в гъбите) по време на химиотерапия, установиха, че лентинанът подобрява здравето им. Доказано е също, че витамин D в гъбите предотвратява растежа на раковите клетки, а фолатът в гъбите също играе важна роля в синтеза и възстановяването на ДНК, като по този начин предотвратява образуването на ракови клетки от ДНК мутации.

За съжаление, ползите от тази гъбичка може да не засегнат всички пациенти с рак.

3. Намаляване на високия холестерол

Съдържанието на бета-гукан, еритаденин и хитозан в гъбите също помага за понижаване на холестерола. Проведено е проучване върху затлъстели хора на диета с гъби. Резултатите показват, че заместването на месо с гъби 3 пъти седмично може да увеличи HDL (добрия холестерол) с 8%, да намали триглицеридите с 15 процента и да отслабне с 3,6 процента.

4. Здравословни за сърцето

Фибрите, калият и витамин С в гъбите допринасят за поддържане на кръвното налягане и холестерола, като по този начин намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания и хипертония.

Възможни рискове и опасности от яденето на гъби

Не всички гъби са безопасни за консумация. Има няколко вида гъби, които съдържат токсини и могат да навредят на организма. Някои от възможните лоши ефекти на тези гъби при консумация са както следва.

1. Отравяне

Отравяне може да възникне при консумация на заразени гъби Camplylobacter jejuni, а именно бактерии, които могат да се появят върху гъбички. Докладвайки от Live Strong, Al Wagner и Texas Texas and Mechanical College, това отравяне причинява гадене, диария или стомашни спазми.

Яденето на диви гъби като гъби Amanitas и кафяви гъби може да причини смърт. Проучване също така установи, че някои диви гъби съдържат тежки метали и вредни химикали.

2. Увеличете риска от различни заболявания

Бета-глюканите, открити в гъбите, наистина могат да предотвратят различни заболявания. Излишъкът на бета-глюкан в организма обаче увеличава риска от развитие на лупус, астма, ревматизъм и множествена склероза. Но досега изследванията не са стигнали до заключението колко съдържание на бета-глюкан може да причини тези заболявания.

Гъбите, които растат в индустриални райони, най-вероятно съдържат арсен, който от своя страна може да увеличи рака.

3. Психоза

Според Националния институт за злоупотреба с наркотици, една от гъбите, а именно псилоцибин (магически гъби) може да причини халюцинации, ирационално поведение, изкривено възприятие за зрение или звук, отдалечаване от другите и околната среда.

Промените в психозата, които настъпват след 20 минути консумация и ефектите могат да продължат до шест часа. Освен това консумацията на тези гъби може да причини мускулна слабост, сънливост, гадене, повръщане и атаксия (загуба на контрол над телесните функции).

4. Алергии

Спорите, произведени от някои гъби, могат да причинят екстремни алергични реакции при определени хора. Спорите летят във въздуха във влажна среда. Ако се усеща мирис от хора, които имат алергии, спорите на плесени ще причинят респираторни инфекции, астма или белодробни заболявания.

За това, за да избегнете лошите ефекти на гъбите, уверете се, че ядете само гъби, които се продават на надеждни места. Не яжте небрежно гъби, които растат във вашата домашна среда или когато стекъмпинг в градината или гората. Избягвайте да ядете гъби, които не познавате вида. След това се уверете, че обработката на гъбите е добре направена (измита и сготвена).