Вярно ли е, че мицинът прави мозъка муден? Вижте фактите тук!

Мононатриевият глутамат (MSG), известен още като micin, mecin или MSG, е една от съставките на храната, която все още се обсъжда. Мнозина казват, че микронът прави мозъка „муден“. Вярно ли е?

Какво е MSG (мононатриев глутамат) известен още като micin?

MSG се използва като ароматизатор на храна от десетилетия. В миналото отличителният пикантен вкус на MSG всъщност се е получавал при обработката на водорасли. С течение на времето MSG се произвежда от производствения процес.

MSG е направен от молекула натриева сол, комбинирана с вода и аминокиселината L-глутамат. Комбинацията от тези три молекули създава пикантен вкус, подобен на вкуса на умами от водорасли.

Съдържанието на глутаминова киселина в мецин прави мозъчните нервни клетки по-активни, като по този начин създава вкусно пикантно усещане по време на хранене, което води до пристрастяване.

Безопасен ли е микронът?

MSG всъщност е безопасно да се добави при готвене. Дори глутаминовата киселина се произвежда естествено от нашите тела и присъства и в много пресни храни като домати и сирене.

Има много медицински изследвания и различни научни оценки, които стигат до заключението, чеMSG е безопасна ароматизираща съставка и полезен за готвене. FDA като Администрация по лекарствата за храни в САЩ дори обяви MSG за "безопасна за употреба" с официалния етикет GRAS.

Това решение на FDA беше съгласувано и от Световната здравна организация (СЗО), Организацията за прехрана и земеделие (FAO) и Министерството на здравеопазването на Индонезия.

Защо яденето на мицин прави мозъка „муден“?

Така че, ако е безопасно, защо яденето на мицин прави мозъка „муден“? Eits, изчакайте малко. Всъщност какво е "бавно"?

Терминът „бавен“ се използва, за да опише намалената способност на мозъка да мисли логично, да взема решения, да помни, да решава проблеми и да поддържа концентрация. Тогава каква е връзката между яденето на микин и проблемите с човешката мозъчна функция?

Виждате ли, в мозъка има много рецепторни нерви, които отговарят за приемането на стимули. Той се намира в част от мозъка, наречена хипоталамус. Сега в хипоталамуса има много рецептори, които реагират специфично на глутамат.

Колкото повече ядете мицин, мозъчните рецептори ще бъдат стимулирани да работят по-активно. Ако продължава да се случва, свръхактивността на мозъчните рецептори може да причини невронална смърт. Самите неврони са нервни клетки, които играят много важна роля за осъществяване на когнитивните функции на мозъка.

Смъртта на невроните означава, че когнитивната функция на мозъка ще намалее, известна още като "бавна". Когато нервите в мозъка са претоварени, за вас също е по-лесно да се чувствате замаяни и да имате главоболие. Тези два проблема също допринасят за това защо ви става по-трудно да мислите ясно.

Въпреки това MSG или micin самият не е основната причина и единствената причина човек да стане „муден“ след хранене. Също така е по-вероятно да се почувствате сънливи и да имате проблеми с фокусирането след пълноценно хранене, независимо дали храната цвърчи или не.

Ефекти от яденето на мицин за дългосрочно здраве

За някои хора яденето на мицин наистина може да направи мозъка „бавен“. Отделно от това, мецинът все още е изложен на риск да причини други здравословни проблеми, които са по-опасни. Особено ако продължите да консумирате прекомерни порции в дългосрочен план.

1. Увреждане на черния дроб (черен дроб)

Не може да се отрече, че почти всички храни с мецин също са заредени с лоши мазнини, като трансмазнини или ненаситени мазнини.

В дългосрочен план храните с високо съдържание на транс-мазнини могат да предизвикат възпаление на чернодробните клетки, което води до затлъстяване на черния дроб. Възпалението може да атакува и кръвоносните съдове около черния дроб.

Мастният черен дроб е предшественик на потенциално сериозна цироза.

2. Диабет

Отклонявайки се от мастния черен дроб, увреждането на черния дроб, причинено от повечето мецин, може допълнително да предизвика инсулинова резистентност.

Инсулиновата резистентност възниква, когато панкреасът ви произвежда инсулин, но клетките на тялото ви не могат да го използват както трябва. Това води до натрупване на захар в кръвта, което води до диабет тип 2.

3. Хипертония

Не само уврежда черния дроб и предизвиква диабет, но глутаматът мецин също има потенциал да причини свиване на кръвоносните съдове. В дългосрочен план стесняването на съдовете (атеросклероза) може да доведе до повишаване на кръвното налягане и да доведе до хипертония.

Всички странични ефекти на Micin, от тези, които ви карат да забавите ход до хипертония, не се случват за миг. Ако обаче сте свикнали да използвате много MSG в ежедневната си диета, вредата може да се натрупа и да се прояви в бъдеще.

Особено за майки, които са бременни или кърмят. Бременните жени и busui трябва да бъдат много внимателни при избора на храни, за да избягват MSG, за да не повлияят на здравето на себе си и на плода.

Съвети за избягване на странични ефекти от микрона

Ключът към избягването на страничните ефекти на мецин, но въпреки това да можете да се храните добре еНе твърде много. Когато ядете в ресторант или отстрани на пътя, помолете да не добавяте твърде много MSG към храната, която поръчвате.

Дори възможно най-много, изобщо не е необходимо да използвате MSG, нито когато закусвате навън, нито когато готвите сами у дома. За да добавите вкус към вашето ястие, опитайте да използвате естествени подправки като чесън, лук, черен пипер, черен пипер, пресни люти чушки, листа от лайм, куркума и т.н. Освен това естествените подправки съдържат и полезни за организма хранителни вещества и хранителни вещества.

Друг начин е да се ограничат бързите храни и пакетираните храни, като консервирани или замразени храни. Тези два вида храни са добавени много мецин и други консерванти по време на производствения процес.