Не се заблуждавайте, ето 4 вида зеле с безброй ползи за здравето

Трябва да сте запознати със зелето или по-познато като зеле. Често се бърка смаруля или маруля, кръгъл зеленчук със зеленикаво-бели листа на слоеве, оказва се, че има не само един вид. Зелето има няколко вида с различни характеристики. Хайде, потопете се по-дълбоко в зелето и многото му предимства чрез следващите ревюта!

Хранително съдържание в зелето

Източник: NDTV Food

Може би сте по-запознати с намирането на зеле или зеле в чиния с пресни зеленчуци. Това обаче е зеленчук, който има латинско имеBrassica Oleracea Var. Capitata L.Също така е вкусно да се направи на разбъркване или да се смеси с купа зеленчукова супа.

За да не бъде надминат от други видове зеленчуци, зелето осигурява безброй важни хранителни вещества за тялото. Доказано е, че в 100 грама (зеле) зеле има 51 калории (кал) енергия, 8 грама въглехидрати, 2,5 грама протеини и 3,4 грама фибри.

Докато редица минерали в зелето включват 100 милиграма (mg) калций, 50 mg фосфор, 3,4 mg желязо, 50 mg натрий и 100 mg калий. С различни витамини като 0,4 микрограма (мкг) витамин В1, 0,1 мг витамин В2 и 16 мг витамин С, които също допълват хранителните вещества в зелето.

Какви видове зеле се предлагат на пазара?

Ако обикновено срещате зеле с кръгла форма и зеленикавобял цвят, знаете ли, че има и други видове зеле със свои собствени характеристики?

Да, не само един вид, ето различните видове зеле или зеле на пазара:

1. Зелено зеле

Източник: Храни за по-добро здраве

Зелето с бял или бледозелен цвят е един от най-често продаваните сортове на пазара. Можете лесно да намерите това разнообразие от зеле в търговци на зеленчуци, традиционни пазари, до добре познати супермаркети. При по-внимателно разглеждане външните листа, покриващи зелето, обикновено са бледозелени, докато вътрешността е леко бяла, когато се отвори.

Преди да ги приготвите или изядете сурови, тези външни зелеви листа обикновено се отстраняват първо, тъй като те често са мръсни и леко изсъхнали. Суровото зеле има хрупкава текстура при ухапване и след обработката ще омекне със сладък вкус.

2. Лилаво зеле

Подобно на зеленото зеле, зелето с лилав или червеникав цвят също има слоести листа с кръгла форма. Най-очевидната разлика, разбира се, се крие в цвета на този зеленчуков зеле.

Но не само това, структурата на лилавото зеле обикновено е по-твърда, така че да бъде по-хрупкава при ухапване и да допринася повече витамин С от зеленото зеле.

Тъй като цветът е доста поразителен, понякога цветът на лилавото зеле може да се смеси с други зеленчуци, когато се обработват заедно.

3. Савойско зеле

Източник: Liebherr

На пръв поглед савойското зеле има форма, която не се различава много от зеленото и лилавото зеле. Когато обаче се вгледате внимателно, този сорт зеле има по-набръчкана текстура с по-широк външен слой листа като обвивка.

Характеризира се със своята текстура и форма, което го прави по-мек на вкус, когато се яде и слоевете на листата са разположени неправилно в сравнение с други видове зеле. Обикновено зелевата савойя често се използва като салатни приготовления с други видове зеленчуци.

4. Напа зеле

Източник: Метро

Какво е името, което обикновено използвате, когато се позовавате на този зеленчук? Повечето хора вероятно ще отговорят на цикория. Не са много хората, които знаят дали този зеленчук е включен в някой от сортовете зеле, като се има предвид листната подредба, която също е слоеста.

Малката разлика е, че този вид зеле не е кръгла, а овална форма с белезникаво зелен цвят на листата. Kol napa всъщност може да се яде сурова или варена като пресни зеленчуци, но повечето хора предпочитат да я ядат, като я задушават.

Различни ползи от зелето за здравето

Освен вкусно и лесно за приготвяне, зелето предлага и разнообразни ползи за здравето, които е жалко да пропуснете.

1. Система за гладко храносмилане

Няма нужда да се съмнявате, различните видове зеленчуци са добри източници на фибри, за да подпомогнат работата на храносмилателната система. Но не се заблуждавайте. От наличните 2 вида фибри зелето се класифицира като неразтворими фибри, тъй като не се комбинира с вода в тялото, така че пътува през храносмилателната система.

Следователно неразтворимите фибри обикновено действат по-добре в червата при смилане на храната, според изследване, публикувано в World Journal of Gastroenterology. Неразтворимите във вода фибри също могат да помогнат за изглаждането на движението на изпражненията в червата, за да се предотврати запек или затруднено дефекация.

2. Поддържайте сърдечната функция

Освен че служи като червеникаво лилаво оцветител за лилавото зеле, се смята, че мощното съдържание на антиоксидантни съединения, наречени антоцианини, намалява и риска от сърдечно-съдови заболявания. Това се доказва и от проучване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition.

Проучването заявява, че е доказано, че увеличаването на приема на храни, съдържащи антоцианини, намалява кръвното налягане, както и риска от коронарна артериална болест. Всъщност високото съдържание на полифенолни съединения в зелето също се смята, че поддържа сърдечната функция, като предотвратява понижаването на кръвното налягане и предотвратява натрупването на тромбоцити.

3. Предотвратяване на рак

Високото съдържание на витамин С в зелето не само помага за задоволяване на ежедневните нужди, но също така функционира и за защита на организма от атаки на свободни радикали, които предизвикват различни заболявания, включително рак.

Не само това, се смята, че сулфорафановите съединения в зелето имат потенциал да предпазват от ракови атаки. Позовавайки се на страницата Medical News Today, е установено, че сулфорафановите съединения имат положителен ефект при инхибиране на ензима хистон деацетилаза (HDAC), за който е известно, че участва в развитието на ракови клетки в организма.

Ето защо досега изследователите все още тестват способността на сулфорафановите съединения да забавят или инхибират развитието на тези ракови клетки.

4. Понижаване на кръвното налягане

Повишеното кръвно налягане е основен рисков фактор за коронарна болест на сърцето и инсулт. Освен че се препоръчва да се намалят или дори да се избягват храни, които съдържат много сол, яденето на повече източници на калий също се счита за важно за подпомагане на контрола на кръвното налягане.

Причината е, че калият ще помогне за премахване на излишната сол (натрий) в организма чрез урина, както и ще отпусне напрежението по стените на кръвоносните съдове. В резултат на това високото кръвно налягане постепенно ще намалява.

Всъщност различните видове зеле са еднакво способни да контролират кръвното налягане в тялото. Лилавите сортове зеле обаче всъщност съдържат най-голямо количество калий от другите видове зеле.