По-здравословни ли са алкалните храни? & бик; здравей здрави

През последните няколко години се предполага, че консумацията на алкално pH е полезна за здравето и може да предотврати различни заболявания. PH ниво (потенциал на водорода) алкална или алкална се дефинира като степен на киселинност, която има стойност над стойността 7, където стойността на pH = 7 показва неутрално състояние, а pH <7 показва киселинно състояние. Консумацията с алкално рН (включително храна и напитки) се счита, че влияе на рН на тялото, колкото по-високо е рН на тялото (алкално), толкова по-добре. Но вярно ли е, че алкалното рН е полезно за здравето?

Връзка между нивата на pH и здравето на тялото

По принцип консумацията с алкално рН се извършва въз основа на предположението, че моделът на консумация може да повлияе на нивото на рН в тялото. Смята се, че консумацията на различни меса и яйца води до повишаване на киселинността на организма, докато консумацията с алкално рН като плодове, ядки и зеленчуци и консумация на вода с алкално рН може да доведе до неутрално или дори алкално рН на тялото.

Но всъщност тялото се състои от различни органи, които имат роли и функции, както и променят нивата на рН на всеки, освен че цялостното здравословно състояние на тялото зависи от адекватността на хранителните вещества за подпомагане работата на всеки орган. Например, нормалното ниво на рН в кръвта има тенденция да бъде неутрално до алкално в интервала 7.35 до 7.45, но е много различно в стомашните органи, които имат ниво на рН от 2 до 3.5 или много киселинно. Промените в рН на кръвта или стомаха над нормалните граници ще нарушат баланса на телесните функции, но това може да бъде причинено само от определени болестни състояния и не може да бъде повлияно от храната, консумирана всеки ден.

Ефекти на алкално рН напитки и храни върху тялото

Като цяло ползите от алкалните модели на консумация на рН върху здравето на човешкото тяло не са подкрепени от доказателства от резултатите от силни научни изследвания и има много малко доказателства, че алкалните модели ще са от полза за здравето на тялото. Едно проучване in vitro може да покаже потенциалните ползи от консумацията на вода с рН 8,8 като балансьор на рН (буфер) за симптомите на киселинен рефлукс при заболяване Гастроезофагеален рефлукс (ГЕРБ), причинени от ензима пепсин. Въпреки че това проучване е все още проучване на ранен етап, ефектът може да бъде различен, ако се провежда при условия на нормална консумация на питейна вода при хората.

Алкалната схема на консумация насърчава човек да увеличи консумацията на плодове и различни зеленчуци и да ограничи диетичното разнообразие от храни вредна храна. СОсвен това няма съобщения за здравословни проблеми поради консумацията на питейна вода с алкално рН. Така че този модел на консумация има тенденция да бъде безопасен и полезен за здравето поради състава на консумираната храна, но няма нищо общо с промените в нивото на pH, които причинява.

Митове около алкалното рН

Основният проблем за консумацията на алкално рН не е поради липсата на ползи, а поради различни неподходящи митове и теории, които не са подкрепени от научни данни относно ползите от моделите на алкално рН, включително:

1. Мит: Здравото тяло има алкално рН

Както беше обяснено по-рано, рН на всяка част от тялото има нормалното си ниво. Киселинните нива на pH също са необходими на организма, за да изпълнява функциите си, например в стомаха, за да изпълнява храносмилателни функции, а киселинното pH във вагиналната тъкан служи за предотвратяване на различни гъбични инфекции, които стават по-податливи, когато нивото на pH стане алкално .

2. Мит: Моделите на консумация могат да повлияят на pH на кръвта и урината става кисела

Всъщност това не би се случило, защото тялото има свой механизъм за поддържане на киселинен и алкален баланс и без този механизъм би било много фатално за здравето, ако рН на нашите тела следва нивото на рН на това, което консумираме. Тялото може да поддържа рН на кръвта, така че да остане между 7.35 - 7.45, защото киселинните условия в кръвния поток ще причинят много щети и смърт много бързо. Освен това урината е лош показател за здравето на човек, урината може да стане кисела поради различни вещества, които нямат нищо общо с рН на други органи.

3. Мит: Храните, които са киселинни, могат да предизвикат остеопороза

Въз основа на тази теория, избягването на кисели храни като месо, пилешко, говеждо и риба, които са източници на протеини, и калций, който може да се получи от хранителни източници на плодове и зеленчуци, може да поддържа здравето на костите. Но всъщност протеинът е един от строителите на тялото, който е полезен за поддържане на здрави кости. Освен това няма доказателства, че киселинните състояния, както от храната, така и от състоянието на организма, водят до остеопороза.

4. Мит: състоянията на тялото, които са твърде киселинни поради храната, могат да причинят рак

Всъщност раковите клетки са киселинни и могат да повишат киселинността на нивото на рН на организма, но това не означава, че киселинността на тялото води до нарастване на рака. Тялото също няма да стане прекалено киселинно поради моделите на консумация, защото има механизъм хомеостаза киселина и основа. В допълнение, проучване също така показва, че ракът може да расте дори при алкални условия.

Балансираните нива на pH са по-добри за здравето

В допълнение към липсата на сериозни доказателства относно ползите от алкалните нива на рН за организма, не е доказано, че намаляването на източниците на храна, които са източници на киселини като месо и яйца, има лош ефект върху тялото и само ще накара тялото да липсва протеин и различни незаменими аминокиселини, необходими на организма. Алкалното ниво на pH на храната и напитките няма значителен здравен ефект, освен това препоръчаната от СЗО консумация на вода е вода, която има ниво на pH, близко до неутрално или около 7. Екстремните нива на pH, както киселинни, така и алкални, могат да бъдат вредни за здраве.