Съдържание:
- 1. Консумацията на яйца причинява повишаване на нивата на холестерола
- 2. Консумацията на яйца увеличава риска от сърдечни заболявания
- 3. Ако искате да ядете яйца, по-добре яжте само белтъци
- 4. Яйцата са изложени на риск да причинят хранително отравяне
- Кога трябва да ограничите консумацията на яйца?
Яйцата са източник на животински протеини, които съдържат различни хранителни вещества. Протеините, витамините, минералите и омега 3 се съдържат в яйцата. Можете ли да си представите как яйцата могат да "поддържат" едно пиленце, нищо чудно яйцата да са един вид храна, за която се казва, че е с много хранителни вещества. Има обаче много митове, които циркулират за яйцата, особено тези, свързани със здравето. Ето някои от митовете за яйцата и техните обяснения:
1. Консумацията на яйца причинява повишаване на нивата на холестерола
Това не е съвсем погрешно. Яйцата наистина са с високо съдържание на холестерол, особено в жълтъка. Един яйчен жълтък може да съдържа до 186 mg холестерол, докато препоръчителната дневна граница за консумация на холестерол е 300 mg. Консумацията само на две яйца е надхвърлила препоръчителната граница, да не говорим за холестерола, който получаваме от други храни.
Но ако се притеснявате да увеличите броя на холестерола си поради яденето на яйца, тогава трябва да наблюдавате и останалите видове храна, която ядете. Въпреки че яйцата са с високо съдържание на холестерол, наситените мазнини всъщност играят по-голяма роля за повишаване нивата на холестерола в тялото ви. Наситените мазнини обикновено се намират в месото, маслото и млякото и техните препарати. Съдържанието на наситени мазнини в яйцата е само 1,6 грама, което е сравнително малко в сравнение със съдържанието на наситени мазнини в говеждото месо.
Повишените нива на холестерол в кръвта след консумация на храни, съдържащи холестерол, са по-повлияни от генетичните фактори. Така че, ако нивото на холестерола ви внезапно се повиши, не бързайте да обвинявате яйцата.
2. Консумацията на яйца увеличава риска от сърдечни заболявания
Това все още е свързано с нивата на холестерола в яйцата. Холестеролът, особено лошият холестерол или LDL, е един от най-големите рискови фактори за сърдечни заболявания. Въз основа на това много хора след това избягват храни, които съдържат холестерол, тъй като се страхуват, че това може да увеличи риска от сърдечни заболявания в бъдеще. Но знаете ли, че всеки японски гражданин може да консумира средно 328 яйца годишно (това е голям брой в сравнение с консумацията на яйца в други страни), но всъщност има средно ниво на холестерол и по-ниска честота на сърдечни заболявания в сравнение към други страни. други напред?
При по-нататъшно разследване това е така, защото цялостната диета на японците има тенденция да е с ниско съдържание на наситени мазнини в сравнение с американците, например, които консумират яйца заедно с бекон, масло и колбаси. Както беше обяснено по-рано, консумацията на наситени мазнини има по-голям ефект върху увеличаването на лошия холестерол в сравнение с консумацията на холестерол в яйцата.
3. Ако искате да ядете яйца, по-добре яжте само белтъци
Повечето витамини и минерали в яйцата се намират в яйчните жълтъци. Витамин D, витамин А, витамин Е, холин, лутеин и зеаксантин, които функционират за поддържане на здравето и максимизиране на функциите на тялото ви, също се съхраняват в яйчни жълтъци. В белтъка има повече протеиново съдържание, около 60% от протеините, открити в яйцата, се съдържат в белтъците, а 40% са в яйчните жълтъци. Ако премахнете жълтъка, повечето витамини и минерали, които са полезни за организма, също ще бъдат загубени.
4. Яйцата са изложени на риск да причинят хранително отравяне
Много хора избягват яйцата от страх от алергични симптоми или дори хранително отравяне. Яйцата наистина са хранителна съставка, която има потенциал да бъде „замърсена“, особено ако обработката не е правилна. Яйцата могат да съдържат салмонелни бактерии и могат да причинят заболяване, особено за рискови групи като бебета и деца, възрастни хора и бременни жени. За да се избегне хранително отравяне поради яйца, готвенето на яйца, докато не се сварят, е най-добрата превенция. Правилното съхранение на яйцата и избягването на кръстосано замърсяване също може да предотврати замърсяването на яйцата с вредни бактерии.
Ако не сте в рисковата група, обикновено яденето на необработени яйца няма да ви навреди. Но ако се притеснявате за рисковете, можете да ядете варени яйца (където жълтъците и белтъците на яйцето са се втвърдили).
Кога трябва да ограничите консумацията на яйца?
Въпреки че яйцата са един вид здравословна храна, която е с много хранителни вещества, точно както другите видове храни, разбира се, има определени групи хора, които трябва да ограничат консумацията на яйца. На тези, които изпитват затруднения с контрола на нивата на холестерола в кръвта или имат анамнеза за холестерол, се препоръчва да ограничат приема на холестерол, включително да ограничат консумацията на яйчни жълтъци. Можете да ядете белтъци или храни, направени само от белтъци.
Освен това на тези, които страдат от диабет, също се препоръчва да намалят консумацията на холестерол. Според здравното проучване на медицинските сестри, проведено в продължение на години на група медицински сестри, рискът от развитие на сърдечни заболявания по-късно в живота е по-голям при тези с диабет и консумирането на едно или повече яйца на ден. На тези с диабет и сърдечни заболявания се препоръчва да ограничат консумацията на яйчни жълтъци до поне 3 яйца на седмица.
