Не всяка сладост идва от един и същ вид захар & bull; здравей здрави

Във всекидневния живот може да не сме отделени от консумацията на захар. Всъщност почти всяка храна или напитка, която ядете всеки ден, съдържа захар и. Може би се чувствате объркани, ако прочетете хранителната стойност или основните съставки на всяка храна или напитка, която ще консумирате, и видите, че има съставки като фруктоза, глюкоза, галактоза, малтоза, захароза, аспартам, захарин и т.н. Цялата тази сладост идва ли от захарта? Какво отличава това съдържание от обикновената захар?

Какви видове захар често се консумират?

Не всички подсладители са еднакви и произхождат от една и съща „захар“. Подсладителите всъщност се разделят на две широки групи, а именно естествени подсладители и изкуствени подсладители. Естествените подсладители обикновено се получават от естествени съставки и имат калорично съдържание, докато изкуствените подсладители са подсладители, които са преработени продукти и нямат калории.

Видове естествени подсладители

Естествените подсладители или това, което обикновено наричаме захар, са вид прости въглехидрати, които допълнително се разделят на монозахариди, дизахариди и олигозахариди.

1. Глюкоза

Глюкозата е основният източник на енергия, необходима на тялото за дейности и е единственият вид захар, която функционира като енергия в мозъчните клетки. Глюкозата ще се използва директно от организма за метаболитни нужди, но за други подсладители първо ще се усвоява и превръща в глюкоза, едва след това се използва за енергийни източници. Глюкозата е съдържание на захароза и високофруктозен царевичен сироп. В една чаена лъжичка глюкоза се съдържат цели 16 калории. Известно е, че глюкозата влияе върху нивата на кръвната захар.

2. Фруктоза

Този подсладител е известен като подсладител в плодовете, тъй като съдържанието е доста високо в плодовете и меда. Фруктозата е полезна за хора със захарен диабет, защото не причинява повишаване на кръвната захар. Консумацията на големи количества фруктоза обаче може да доведе до повишено съхранение на мазнини в организма, което може да увеличи риска от развитие на дегенеративни заболявания. Този вид подсладител ще се метаболизира от черния дроб, за да се превърне в глюкоза.

3. Галактоза

Галактозата често се съдържа в млякото и различни други млечни продукти, като кисело мляко, сирене и т.н. Галактозата също има по-ниска сладост от глюкозата. Така че, ако използвате този вид подсладител, отнема голямо количество, за да предизвика сладък вкус, но това може да има лошо влияние върху здравето.

4. Лактоза

Лактозата е известна като подсладител в млякото и се състои от галактоза и глюкоза. Лактозата е дизахаридна форма на прости въглехидрати. Лактозата има по-малко сладък вкус и е по-трудно смилаема в тялото, поради което лактозата рядко се използва като добавка в пакетирани храни или напитки.

5. Малтоза

Малтозата е дизахарид от прости въглехидрати, който се образува от две молекули глюкоза. Малтозата често се нарича и малцова захар, която обикновено се съдържа в зърнени храни, тестени изделия, картофи, някои алкохолни напитки и различни други пакетирани хранителни продукти.

6. Захароза (захар)

Захарта, която често използваме за готвене или добавки в чай или кафе, е вид подсладител захароза. Захарозата е прост въглехидрат, образуван от глюкоза и фруктоза. Захарозата може да се намери естествено в много видове плодове и зеленчуци, но повечето захароза се състои от 80% захарна тръстика и 20% захарно цвекло. Захарозата се предлага в различни форми, а именно под формата на пясък, прах и дори кубчета захарна скала. Една чаена лъжичка захароза съдържа 17 калории и консумацията на захароза е строго ограничена за хора със захарен диабет.

Видове изкуствени подсладители

Понастоящем изкуствените подсладители се използват като алтернативна захар за диабетици. Освен това, тъй като изкуствените подсладители не съдържат никакви калории или са нулевокалорични, те често се наричат по-здравословни. Това обаче все още трябва да бъде доказано допълнително, като се направят повече изследвания. Ето видовете изкуствени подсладители на пазара:

1. Захарин

Захаринът е изкуствен подсладител, който е открит за първи път и съществува от 100 години. Захаринът има сладък вкус 300 до 400 пъти по-сладък от обикновената захар и ще причини горчив вкус след консумация. Няколко скорошни проучвания обаче установяват, че захаринът е вреден за здравето. Смята се, че захаринът увеличава риска от развитие на рак, тъй като съдържа канцерогени. Все още е разрешено да се консумира захарин с ограничение от 12 mg на 29 ml в напитка и 30 mg на опаковка. Бременните жени и кърмещите майки не трябва да консумират храни или напитки, които съдържат захарин.

2. Аспартам

Този вид подсладител има ниво на сладост 200 пъти по-високо от захарта и има до 4 калории на грам. Този подсладител е разрешен да се консумира от 1981 г. и е широко използван като смес от храна или пакетирани напитки. Повече от 200 проучвания са доказали, че аспартамът не оказва неблагоприятно въздействие върху здравето. Аспартамът обаче има недостатък, а именно, че сладостта ще изчезне, ако е изложена на високи температури за дълго време. Следователно аспартамът се използва по-широко за студени храни, като сладолед, студени напитки, кисело мляко и т.н.

3. Асесулфам К

Подобно на аспартама, този изкуствен подсладител има вкус 200 пъти по-сладък от захарта, но не причинява горчив вкус след консумация. Асесулфам К не се усвоява от организма, защото изобщо няма калории. Освен това този изкуствен подсладител е устойчив на нагряване при висока температура, така че да може да издържи процеса на готвене. Asesulfame K е полезен и за диабетици, тъй като е доказано, че не влияе на нивата на кръвната захар. Поне в света има повече от 1000 продукта, които използват асесулфам К.

4. Сукралоза

Сукралозата има сладък вкус 600 по-висок от захарта. Този подсладител също не преминава през процеса на храносмилане в тялото, така че често се използва като допълнителен продукт, предназначен за отслабване. Сукралозата може да се използва и при високи температури на готвене и няма да загуби сладкия си вкус. Сукралозата често се използва в сиропи, десерти, напитки и продукти за печене.

5. Неотам

Neotame е новооткрит изкуствен подсладител. Този изкуствен подсладител е разрешен за консумация от FDA през 2002 г. Нивото на сладост, притежавано от Neotame, е 8000 пъти по-сладко от обикновената захар и 40 пъти по-сладко от аспартама, така че дори малко количество консумация може да предизвика сладък вкус в храната или напитки. Неотам е разрешено да се консумира до 2 mg на kg телесно тегло. Доказано е също, че този подсладител не причинява повишаване на нивата на кръвната захар.

Консумацията на сладки храни или напитки обаче трябва да бъде ограничена, въпреки че тези продукти използват изкуствени подсладители, които се считат за безопасни за консумация и нямат калории. Яденето на твърде много сладка храна може да увеличи риска от развитие на захарен диабет тип 2, сърдечни заболявания, хипертония и дори остеопороза. СЗО препоръчва да се консумира захар само 10% от общите калории, необходими за един ден. Ето защо е по-добре да ограничите сладките си храни и да правите редовни упражнения, за да избегнете дегенеративни заболявания.

ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО