6 Най-добри вегетариански хранителни източници на пробиотици

Киселото мляко е най-популярният и лесен за намиране източник на пробиотици. За хората на веганска диета обаче киселото мляко не е жизнеспособен пробиотичен избор. Веган диета означава да се ядат само храни от растителен произход, а именно зеленчуци и плодове. И така, могат ли хората, които са на веганска диета, да не ядат и пият пробиотици? Разбира се, че можете, пробиотичните източници на храна не са само от кисело мляко, а някои идват от растения. Има няколко пробиотици за вегани, които са лесни за получаване.

Избор на пробиотични храни за вегани

1. Кисело зеле

източник: Medical News Today

Киселото зеле е европейска храна, която е ферментирал продукт от зеле. Можете да направите кисело зеле, като накиснете ситно нарязано зеле в солена вода. Процесът на ферментация на това зеле се подпомага от бактерииLactobaciullus който превръща захарта в млечна киселина.

Освен това киселото зеле съдържа още фибри, витамин А, витамин В, витамин С, витамин Е, витамин К, натрий, желязо и манган. За да ви е вкусно да се насладите, можете да добавите кисело зеле към салата или сандвич.

2. Кимчи

източник: MNN

Кимчи е корейско ястие, приготвено от ферментирало зеле. Kimchi съдържа пробиотици, витамини и антиоксиданти.

Производственият процес е подобен на киселото зеле, но също и с подправки и няколко други зеленчука. Тези пробиотични храни имат кисел и пикантен вкус, който ще предизвика апетита ви.

3. Туршии

Източник: Vero at Home

Туршиите са допълваща храна, направена от различни зеленчуци, преминали през процес на ферментация. Почти всички зеленчуци могат да бъдат преработени в кисели краставички, но има някои зеленчуци, които често се използват за приготвяне на кисели краставички. Например краставици, моркови, зеле, репички и червени чушки.

Туршиите се ферментират чрез накисване на краставицата в солен разтвор, след което млечнокиселите бактерии, които естествено се съдържат в краставиците, ще подпомогнат процеса на ферментация и ще дадат кисел вкус.

За да добавите вкус, можете да добавите билки или подправки за готвене, като чесън, дафинов лист, черен пипер и семена от кориандър.

Въпреки че ферментиралите зеленчуци са богати на няколко хранителни вещества, туршиите също съдържат много натрий. За да избегнете рисковете от диета с високо съдържание на сол, като високо кръвно налягане и задържане на вода, трябва да ядете кисели краставички на нормални порции.

4. Комбуча

Kombucha е ферментирал чай, приготвен със смес от бактериални и гъбични култури, известен като скоби.

Kombucha съдържа ниски нива на алкохол. Някои видове комбуча обаче съдържат и алкохол, който е достатъчно висок, за да бъде класифициран като бира.

5. Темпе

Кой не познава тази типична индонезийска храна. Темпето е ферментирало соево брашно. Този процес на ферментация прави tempeh пробиотик за вегани, който е лесно достъпен. Темпе също съдържа високо съдържание на протеини и витамин В12.