Ето как да съхранявате картофи, за да не изгният бързо

Картофите са добър източник на въглехидрати за доставяне на енергия на тялото. Картофите често се използват като гарнитура, защото лесно се обработват в различни ястия. За да произведете добри картофени препарати, трябва не само да обърнете внимание на процеса на готвене, но и на съхранението. И така, какъв е правилният начин за съхранение на картофи, за да се запази срокът им на годност?

Съхранявайте на сухо място, далеч от слънчевите лъчи

Картофите трябва да се съхраняват на място, което не е твърде студено, хладно, но сухо и има добра циркулация на въздуха. Така че, избягвайте да съхранявате картофи в хладилника. Вместо това можете да поставите картофи в специален съд в кухнята.

Целта е естественият вкус на картофа да не се променя лесно, както и да се забави образуването на кълнове върху картофената обвивка като ранен признак на разваляне. Съхраняването на картофи при по-ниски температури също помага да се поддържа съдържанието на витамин С в тях.

Освен това друг начин за съхранение на картофи, на който трябва да обърнете внимание, е да държите картофите далеч от излагане на слънце. Изследване, публикувано в Critical Reviews in Food Science and Nutrition, посочва, че излагането на пряка слънчева светлина може да доведе до токсичен химикал, наречен соланин.

Освен че причинява горчив вкус, когато се яде, соланинът се класифицира като отровен, когато се консумира в големи количества.

Не го поставяйте в плътно затворен съд

Доколкото е възможно, избягвайте да поставяте местата за съхранение на картофи заедно с други плодове или зеленчуци, като банани, ябълки, лук и домати.

Причината е, че тези узрели плодове и зеленчуци ще произвеждат етиленов газ, за да помогнат за омекотяването и повишаването на нивата на захар в тези хранителни продукти. Ако се съхраняват в същия съд, узрелите плодове и зеленчуци могат да ускорят процеса на разваляне на картофите.

От друга страна, можете да съхранявате картофите в хартиена торба или отворен контейнер, за да сте сигурни, че картофите са добре климатизирани, за да не се развалят по-бързо.

Така че, не съхранявайте картофи в затворени контейнери, като найлонови торбички или контейнери за съхранение на храна с плътни капаци. Това състояние може да потисне циркулацията на въздуха, което от своя страна задейства растежа на мухъл и бактерии върху картофите.

Начинът за съхранение на белени картофи не е същият като пресните

Не трябва да миете пресни картофи, които все още са покрити с кожа. Измиването на картофи и корите им всъщност може да създаде влажни условия, които насърчават развитието на мухъл и бактерии.

Дори да изглеждат мръсни и пълни с пръст, оставете картофите да останат в това състояние, докато са готови за обработка и почистване.

Е, правилата са различни за съхранение на картофи, които са обелени и почистени от корите им. При това състояние обикновено е по-лесно картофите да почернеят, когато са изложени на свободен въздух.

Това се предизвиква от съдържанието на полифенол оксидаза в картофа, което реагира с кислород, което може да превърне картофената плът в кафяв или сивкав цвят. За да предотвратите това, можете да накиснете картофите в леген, пълен с вода.

Важно е да запомните, че тази техника работи само за картофи, които ще се готвят в същия ден. Защото ако останат във водата повече от 24 часа, картофите ще поемат големи количества вода, така че тя да промени естествения си вкус.