Ефектът от яденето на сурова храна не е полезен за здравето

През последните години яденето на сурова храна се превърна в тенденция сред кулинарните ентусиасти. Суши, сашими и други сурови зеленчукови препарати са сред ястията, които не са пощадени от думата суров. Но безопасно ли е просто да ядем сурово месо или зеленчуци? Има ли ефект върху здравето от консумацията на сурова храна?

Някои от възможните ефекти от яденето на сурова храна

1. Много бактерии и паразити

Един от ефектите от яденето на сурови храни като суши и сашими е, че може да покани бактерии и паразити в тялото. Бактерии и паразити могат да се развият върху сурово рибно месо, което не е прясно и може да причини отравяне.

Освен това, ако използваната риба е сладководна, тя може да съдържа естествен токсин, наречен ciguatera. Сигуатера може да причини на човек да страда от храносмилателни и нервни проблеми.

2. Увеличете риска от сърдечни заболявания

Американското общество за хранителните науки през октомври 2005 г. отбелязва германско проучване, което събира данни за хора, които обичат да ядат сурови храни, особено плодове и зеленчуци. Учените са изследвали ефекта му върху здравето на тялото, особено сърцето.

Те открили, че ефектът от яденето на сурова храна оказва влияние върху нивата на холестерола и триглицеридите на човек. Освен това, суровата храна, която се консумира непрекъснато, може да окаже влияние върху повишаващите се нива на хомоцистеин, който е вид аминокиселина, за която се смята, че увеличава риска от сърдечни заболявания.

3. Пречи на работата на хормона на щитовидната жлеза

Много сурови зеленчуци като къдраво зеле, броколи, карфиол, синапено зеле и зеле съдържат goitrogens. Готрогените са естествени съединения в някои храни, които могат да инхибират функцията на щитовидната жлеза и в крайна сметка могат да доведат до хипотиреоидизъм.

За хората, които обичат да ядат зеленчуци или да ядат други сурови храни, тези гьотрогени могат да влошат способността на щитовидната жлеза да произвежда други важни хормони в тялото. Препоръчва се да се готвят определени зеленчуци, за да се изключи готрогенът, така че здравето на щитовидната жлеза да се поддържа

4. Ще възникнат проблеми с храносмилането

Суровото месо и зеленчуци, когато се консумират, ще бъдат трудни за усвояване от организма. Това е така, защото месото и зеленчуците имат целулоза и други влакнести структури, което затруднява храносмилането.

Проблемът е, че човешкото храносмилане не е същото като храносмилането на животни, което може директно да смила цялата храна, която постъпва. Особено растителните фибри от зеленчуци могат да отслабят храносмилателната система. Симптомите включват подуване на корема, запек или дори напълняване.

5. Загуба на основни хранителни вещества

Когато ядете сурова храна, тялото ви може да загуби някои от основните хранителни вещества от тези храни. Много от хранителните вещества в зеленчуците и месото се съхраняват във влакната им. За съжаление човешкото тяло все още не е напълно способно да разгражда фибрите, за да приема хранителни вещества от суровите храни. Препоръчително е да приготвите хранителни източници предварително, за да разградите хранителните вещества и минералите от хранителните източници.