10 здравословни източника на пробиотици за вегетарианци

Пробиотиците са полезни бактерии, които живеят в тялото и осигуряват няколко ползи за здравето. Когато чуят думата пробиотик, хората обикновено веднага се сещат за кисело мляко. За хората, които се придържат към растителна диета, известна още като вегетарианска, киселото мляко със сигурност не може да се използва като пробиотичен избор на храна.

Ползи от пробиотиците за организма

По принцип богатите на пробиотици храни и напитки имат различни предимства, не само за вегетарианците, но и за тези с общата диета. Добротата, породена от добрите бактерии, в крайна сметка я прави търсена от много хора.

В едно проучване изследователите установяват, че събирането на няколко различни клетъчни типа (щамове) от различни бактерии има различни ползи за тялото. Консумирането на пробиотични източници с различни щамове бактерии ще накара тялото да получи много ползи.

Някои от предимствата на пробиотиците включват:

Подобрете храносмилателния процес. Пробиотиците помагат за разграждането на храната и ускоряват храносмилателния процес. Този пробиотик може също да помогне при запек, симптоми на болестта на Crohn и синдром на раздразнените черва (IBS).
Намаляване на риска от рак. Проучванията показват, че бактериалното разрушаване в червата може да доведе до различни заболявания, като възпалително заболяване на червата (IBD) и рак, свързан с колит. Изследователите също така предполагат, че пробиотиците могат да помогнат за предотвратяване на това заболяване.
Поддържайте вагинално здраве. Вагината съдържа много бактерии. Антибиотиците, спермицидите и противозачатъчните хапчета могат да се отърват от бактериалния баланс във влагалището, който причинява инфекция. Пробиотиците могат да помогнат за възстановяване на баланса на бактериите и да предотвратят този проблем.
Душевно здраве: Експертите смятат, че доброто здраве на червата може да повлияе на психичното здраве. Изследванията показват, че пробиотиците могат да намалят чувството на депресия и безпокойство, въпреки че са необходими допълнителни проучвания, за да се потвърди това.
Намаляване на страничните ефекти на антибиотиците. Повече от една трета от хората, които приемат антибиотици, развиват диария, свързана с антибиотици (AAD). Ето защо някои лекари препоръчват човек да приема пробиотици, докато приема антибиотици, за да предотврати тези странични ефекти.
Намаляване на риска от метаболитни заболявания. Затлъстяването, диабет тип 2 и безалкохолната мастна чернодробна болест са видове метаболитни заболявания. Редовното приемане на пробиотици може да предотврати и лекува това състояние.
Контролирайте диабета. Други проучвания съобщават, че пробиотиците могат да подобрят гликемичния контрол и липидния метаболизъм при хора с диабет тип 2.

Пробиотична храна за вегетарианци

Когато чуят думата кисело мляко, повечето хора веднага се сещат за кисело мляко. Въпреки че е един от най-популярните източници на пробиотици, киселото мляко не е подходящо за вегетарианци.

За щастие има много други начини хората на вегетарианска диета да ядат повече пробиотици. Всъщност има пробиотици, които се продават под формата на добавки.

Въпреки това кулинарният свят има разнообразни алтернативни източници на пробиотици, които са подходящи за веганска диета. Някои от следните видове храни, богати на пробиотици, идват от растения и дори могат да се приготвят у дома.

Ето някои алтернативни източници на пробиотици, които са подходящи за вегетарианци.

1. Кисело зеле

Първият източник на пробиотици за вегетарианците е киселото зеле. Тази немска храна е богата на пробиотици, витамин С и витамин К.

Киселото зеле е ферментирало ястие от зеле, популярно в много страни от Източна Европа. Киселото зеле се получава чрез процес, наречен лакто-ферментация, който ферментира в саламура, без кислород.

След това бактериите Lactobacillus в зелето ще превърнат захарта в млечна киселина, което прави листата хрупкави и кисели.

Много магазини за здравословни храни и супермаркети продават кисело зеле. Киселото зеле дори вече се продава онлайн. Изберете продукти, които не са пастьоризирани, тъй като този процес може да унищожи много полезни бактерии.

2. Кимчи

източник: MNN

Kimchi е горещо, ферментирало зеле, популярно в корейската кухня. Основните съставки, получени от растения, правят тази храна подходяща и като източник на пробиотици за вегетарианци.

Не само пробиотици, кимчи също съдържа витамини и антиоксиданти. Производственият процес е подобен на киселото зеле, но включва и няколко други подправки и зеленчуци.

С развитието на популярната корейска култура е много лесно да се намери кимчи. Като алтернатива можете да го направите и сами у дома.

3. Мариновани зеленчуци

Солените кисели зеленчуци правят вкусна пробиотична закуска за вегетарианци. Възможно е да ферментира почти всеки зеленчук, но някои от най-популярните опции включват краставици, моркови, репички и карфиол.

За да стане по-вкусно, можете също да добавите билки и подправки, като чесън, дафинов лист, черен пипер и семена от кориандър.

Нещото, което трябва да запомните е, че въпреки че тези храни са добри, съдържанието на натрий в тях е доста високо. Следете количеството кисели краставички, което ядете, за да избегнете риска от високо кръвно налягане и задържане на течности.

4. Комбуча

Kombucha е популярен ферментирал чай през последните години. Тази ферментирала напитка съдържа пробиотици, които са полезни за вегетарианците.

За да направите комбуча, ще ви трябва стартер SCOBY, което е смес от бактерии и дрожди. Формата е като желатин, който е много богат на добри микроорганизми. Можете да намерите готова комбуча в супермаркетите.

Kombucha съдържа много малко алкохол, така че може да не е подходящ за някои хора, включително бременни или кърмещи.

5. Воден кефир

Кефирната вода е пробиотична напитка, която е полезна и за вегетарианците. Подобно на комбуча, водният кефир изисква смес от бактерии и мая, която идва от семената на кефира, за да произведе вода.

Кефирните семена могат да помогнат за ферментацията на захарната вода, сока или кокосовата вода, за да образуват лека и здравословна ароматизирана напитка. При подходящи грижи семената растат редовно и продължават дълги години.

Въпреки че кефирната вода е чудесен източник на пробиотици, не всички кефирни продукти могат да се консумират от вегетарианци. Те трябва да избягват кефирното мляко и млякото от семена на кефир, защото са направени от мляко.

6. Темпе

Темпе е храна на соева основа, подобна на тофу, но включва ферментация на соя. Ферментацията кара темпе да е богата на пробиотици и протеини.

Силната му текстура го прави подходящ за използване в различни ястия. Вегетарианците могат да преработват темпе в бургери, сандвич,смесени в салати, или може би го сотирате. Не само пробиотиците, темпе е и много добър източник на протеини.

7. Хляб от закваска

Традиционният хляб със закваска изисква стартер, а именно комбинация от брашно и вода, която е ферментирала от няколко дни, за нейното производство.

Не всички заквасени хлябове съдържат пробиотици, така че е важно първо да проверите съставките. Много магазини и компании не използват стартер ферментира в първия си етап на производство.

Ако не сте внимателни, може да не откриете ползите от пробиотиците в допълнение към вашата вегетарианска диета.

8. Мисо

източник: Mercola

Мнозина препоръчват мисо супа като пробиотична опция за вегани. Тази храна е богата на антиоксиданти, витамини от група В и полезни бактерии.

Други приложения за мисо паста включват превръзки за салати, соте и за мариноване. Важно е да използвате топла, а не гореща вода, когато правите мисо супа. Защото твърде високите температури могат да убият пробиотичните бактерии.

9. Алтернативно подсилено мляко

Някои алтернативни ферментирали млека, като соево мляко, фъстъци и кисело мляко, съдържат пробиотици. Производителите обикновено добавят тези добри бактерии към алтернативно мляко за допълнителни ползи за здравето.

Можете да проверите съдържанието на етикета Lactobacillus и щамове други пробиотици в този продукт, за да сте сигурни.

10. Добавки

Източник: Healthline

Въпреки че богатите на пробиотици храни са добър избор за вегетарианците, не всеки има време да прави тези храни. Може също, не всеки харесва вкуса на тези храни.

В този случай добавките предлагат лесна алтернатива. Не всички пробиотични добавки обаче са подходящи за вегетарианци, така че винаги проверявайте внимателно етикетите.

Всеки щамове Бактериите имат различни функции за насърчаване на здравето. Ето защо, обсъждането с Вашия лекар ще може да определи най-добрия източник на пробиотици за вашата вегетарианска диета, в зависимост от здравословните условия.