По-ясно за канцерогените, причиняващите рак съединения & bull; здравей здрави

През това време може да сте чували термина канцероген. Често пъти хората казват, че някои храни съдържат канцерогени, така че трябва да ограничите консумацията им, защото това може да причини рак. Знаете ли обаче какво всъщност е канцерогенът?

Канцерогените не се съдържат само в храната, но се оказва, че много неща около нас съдържат канцерогени. За повече подробности разгледайте следното обяснение.

Какво представляват канцерогените?

Канцерогените са неща, които могат да причинят рак, той може да бъде под формата на химикали, вируси или дори лекарства и радиация, които се използват за лечение на самия рак. По същество нещата, които пряко причиняват рак, могат да се нарекат канцерогени. По принцип ракът се причинява от канцерогени или комбинация от самите канцерогени.

Канцерогените могат да работят по много начини, а именно директно да увреждат ДНК в клетките, причинявайки аномалии в нормалните клетки, и друг начин, а именно като причиняват увреждане на клетките, което кара клетките да се делят по-бързо, което от своя страна може да доведе до развитие на рак.

Кои са някои примери за канцерогени?

Канцерогените са класифицирани в 3 групи от Международната агенция за изследване на рака. Класификацията се състои от агента и група агенти, смеси и експозиция на околната среда.

Агенти и групи агенти

Примерът е:

Афлатоксини, естествено произведени от определени гъбички
Арсенови съединения
Азбест
Бензен
Бензидин
Никелово съединение
Слънчева радиация
Прах, съдържащ асбестиформни влакна
Винилхлорид и други.

Смесете

Примерът е:

Алкохолни напитки
Обезболяваща смес, съдържаща фенацетин
Тютюневи изделия
Тютюнев дим
Дървен прах и други.

Излагане на околната среда

Примери като:

Производство на алуминий
Производство или ремонт на обувки и зареждане
Преработка на въглища с газификация на въглища
Производство Кока Кола
Осъществяване мебели
Образуване на желязо и стомана
Каучукова промишленост
Излагане на сярна киселина в работната среда и др.

По същество тези канцерогени могат да бъдат намерени в химикали в заобикалящата ви среда, облъчване на околната среда (например от слънчева светлина), излъчване от медицинско оборудване, вируси, лекарства и фактори на начина на живот.

Тези канцерогени не могат определено да причинят рак при всички, изложени на тях. Способността на канцерогените да причиняват рак варира при отделните индивиди в зависимост от размера на експозицията, продължителността на експозицията, здравето на индивида, който е изложен, и други фактори. Чувствителността на всеки човек, изложен на канцерогени, да причини рак също зависи от наследствеността. Наследствеността играе важна роля в причиняването на рак. В много случаи честотата на рака се дължи на много фактори, които работят заедно.

Канцерогени в храната

Внимавайте, някои храни, които обикновено ядете, може също да съдържат канцерогени. Напоследък има изследвания, които показват, че преработените меса съдържат канцерогени, което означава, че могат да причинят рак, особено колоректален рак и рак на стомаха.

Преработеното месо е месо, преминало през процес на осоляване, консервиране, ферментация, пушене или други процеси, насочени към подобряване на вкуса и капацитета за съхранение. Примери за преработено месо са бекон, шунка, колбас, салам, говеждо месо и т.н.

Това е така, защото преработеното месо съдържа следните съставки:

Преработката на месо, като мариноване (което добавя нитрати или нитрити към месото) или пушене, може да предизвика образуването на канцерогени, като N-нитрозо-съединение (NOC) и полициклични ароматни въглеводороди (PAH).
Това се влошава от съдържанието на хем желязо в месото, което може да подпомогне производството на NOC в месото.
Готвенето на месо при високи температури, като пържене или печене на скара, също може да предизвика производството на канцерогени, като хетероциклични амини (HCA) и PAH. HCA се образува, когато креатинът и аминокиселините в месото реагират на топлината, генерирана от процеса на готвене. HCA е един от агентите, които могат да причинят рак.

Ето защо е по-добре да изберете червено месо, което е все още прясно и приготвено от вас, в сравнение с преработеното месо, което се приготвя в завод Можете също така да обработите червеното месо чрез варене или пара, вместо да пържите или печете на скара, което води до по-висока топлина. Този метод може да направи месото, което ядете, по-здравословно.

Освен това балансирайте диетата си, като ядете зеленчуци и плодове. Зеленчуците и плодовете могат да намалят нивото на увреждане на ДНК и окисляването на канцерогени, като по този начин намаляват риска от развитие на рак.