Съдържание:
- Произходът на забраната за ядене на сухоземна храна с морски дарове
- Доказано ли е това вярно?
- Има време да се отдели сушата от морски дарове
Може би сте чували предположението, че яденето на суша и морски храни едновременно може да бъде вредно за здравето. Твърди се, че този навик причинява стомашно разстройство, лошо храносмилане и хранително отравяне. И така, вярно ли е това?
Произходът на забраната за ядене на сухоземна храна с морски дарове
Източник: The Washington Post
„Забраната“ да се консумира сухоземна храна заедно с морски дарове всъщност произхожда от религиозни и обичайни договорености.
В някои религии например рибата и червеното месо са в две категории храни, които не трябва да се ядат заедно.
В някои групи от общността забраната да се яде сухоземна храна заедно с морски дарове се формира като наследствено правило.
От друга страна, има хора, които вярват, че консумацията и на двете едновременно може да причини здравословни проблеми.
Това се основава на разликата в смилаемостта на сушата и морските дарове.
Като илюстрация стомахът отнема около 45 до 60 минути, за да смила рибата. Междувременно отнема 1,5 до 2 часа за смилане на пилешко месо и 3 часа за смилане на говеждо месо.
Първоначално се смяташе, че това различно време на храносмилане има голям ефект върху храносмилането.
Въз основа на различните времена за смилаемост, морски дарове като риба трябва да се усвояват първо, отколкото пилешко и говеждо.
Храната, която се смила по-дълго, ще се забие в стомаха и се смята, че намалява рН на стомашната киселина.
Не само това, стомахът също трябва да произвежда повече ензими, за да разгради месото, което се смила по-дълго. В резултат на това състоянието в стомаха става дисбалансирано.
Това кара хората, които ядат едновременно сухоземни и морски храни, да се считат за по-изложени на риск да получат лошо храносмилане. Например, болки в стомаха, киселини, подуване на корема, за повишаване на стомашната киселина.
Доказано ли е това вярно?
Всъщност храносмилателната система не работи по този начин.
Това е така, защото човешкото тяло еволюира, за да усвоява едновременно цели храни, които съдържат въглехидрати, протеини, мазнини и други хранителни вещества.
Когато ядете няколко вида храна едновременно, стомахът ще произвежда различни ензими, за да смила всички хранителни вещества в него.
Храносмилателните ензими могат да работят ефективно, ако рН на стомаха остава киселинно, което е от 1 до 2,5.
Едновременното навлизане на суша и морски храни може временно да промени pH на стомаха с до 5.
Стомашната стена обаче е в състояние да произвежда стомашна киселина и отново бързо да понижи стойността на pH.
Докато стойността на рН остава кисела и всички ензими функционират правилно, стомахът винаги ще работи оптимално.
Този орган може да смила правилно рибата, пилето и говеждото, без да се влияе от различните времена на храносмилане.
Има време да се отдели сушата от морски дарове
Можете да ядете сухоземна храна заедно с морски дарове.
Има обаче моменти, когато трябва да разделите тези две храни, а именно при съхранението и обработката им и ако сте алергични към морски дарове.
Когато готвите и съхранявате както смлени храни, така и морски дарове, винаги ги съхранявайте в отделни контейнери.
Можете да го увиете в пластмаса или да го държите в кутия с капак.
Когато обработвате храна, отделете готвената храна от суровините.
Причината е, че отдаването на готвена храна близо до суровата храна може да доведе до хранително отравяне.
За тези от вас, които имат алергия към морски дарове, винаги сервирайте морски дарове в различен контейнер от сушата.
След хранене ги дръжте и в отделни контейнери, и ги покрийте с качулка за сервиране, за да предотвратите замърсяването на храната.
х
