Яденето на картофи на диета: добро или дори ви напълнява?

Картофите са източник на въглехидрати, така че те се използват широко като заместител на ориза за много хора, които са на диета. Вкусът му е добър, може да се преработи във всичко и може да се комбинира с различни други видове храни, което прави картофите един от изборите в менюто, когато сте на диета. Много хора са използвали картофи за диети за отслабване. Но вярно ли е, че картофите могат да помогнат или обратно?

Яденето на картофи за диета може да ви помогне да отслабнете

Картофите са една от вкусните храни и съдържат много важни хранителни вещества, от които тялото се нуждае. Картофите съдържат калий, който е дори по-висок от бананите, витамин С, витамин В6, желязо, калций и много други.

Така че, не е грешно, ако много хора използват картофи за диети. Някои от причините, поради които картофите могат да ви помогнат да контролирате теглото си, са:

Картофите могат да ви даде високо удовлетворение след като го изядете. Това със сигурност ви прави по-дълги и имате по-голям контрол над апетита. Картофите съдържат и протеиназни инхибитори, които могат да потиснат апетита ви.
Картофи съдържа фибри. Счита се, че фибрите ви задържат по-дълго време, така че апетитът ви е по-контролиран и приемът на храна е по-малък. В допълнение, съдържанието на фибри в картофите също може да помогне за подобряване на храносмилането и предотвратяване на запек.

Картофите обаче имат висок гликемичен индекс

Въпреки че картофите съдържат много хранителни вещества, те също имат висок гликемичен индекс. Това прави картофите считани за лоша храна. Високият гликемичен индекс води до бързо разграждане на въглехидратите в картофите до захар, така че кръвната Ви захар ще се повиши по-бързо. Това със сигурност има лошо въздействие върху тези от вас, които имат диабет. Също така може да увеличи съхранението на мазнини и риска от затлъстяване (затлъстяване).

Храните с висок гликемичен индекс обаче не са непременно свързани с диабет и затлъстяване. Начинът, по който високият гликемичен индекс в картофите влияе върху кръвната Ви захар, зависи от много фактори, като например как се приготвят картофите и как ги ядете.

Изследване, публикувано в списанието на Американския колеж по хранене през 2014 г., доказа, че консумацията на картофи не води до увеличаване на теглото. Това означава, че въпреки че картофите имат висок гликемичен индекс, те не са непременно причина за затлъстяването. Това проучване сравнява загубата на тегло при хора, които следват нискокалорична диета с ядене на картофи и без ядене на картофи.

Начинът на готвене и ядене на картофи оказва значително влияние върху телесното тегло

Както беше обяснено по-рано, консумацията на картофи за диета зависи от начина на обработка и ядене на картофите. Ако обработвате картофи, като ги пържите и ядете топли и придружени от храни с високо съдържание на мазнини, това всъщност може да ви накара да наддадете на тегло.

Има няколко начина за обработка на картофи, така че гликемичният индекс да е по-нисък, за да можете да ги използвате за вашата диета, а именно:

Яжте с кожата. Ако искате да ядете картофи като източник на въглехидрати в диетата си за отслабване, най-добре е да ядете картофи с ципата. Не белете картофените кори, защото в картофените кори има фибри, които ви помагат да контролирате апетита си и да подобрите храносмилането.
Яжте студени картофи. Картофите, консумирани горещи, имат по-висок гликемичен индекс, отколкото картофите, които са били студени. По този начин охлаждането на картофите, преди да ги изядете, като картофена салата, може да помогне за понижаване на гликемичния индекс на картофите.
Яжте картофи с източник на протеини и здравословни мазнини. Яденето на картофи с източник на протеин (като риба) и здравословни мазнини (като зехтин) може да забави усвояването на въглехидратите в картофите. Така че, това може да забави ефектите на гликемичния индекс на храната в тялото.