Маргарин и масло: кое е по-здравословно?

Като цяло хората от Индонезия все още трудно разграничават маргарина и маслото. Ако сте от тези, които все още са объркани кой е по-добре да се консумира между масло и маргарин, помислете за следното обяснение.

Каква е разликата между маргарин и масло?

Маслото е млечен продукт, който се произвежда чрез отделяне на твърди компоненти от компоненти, които са течни. Обикновено маслото се използва за готвене или приготвяне на хляб. Съдейки по структурата, маслото е кашисто и се топи лесно, ако не се съхранява в хладилник. Що се отнася до вкуса, маслото е дори по-пикантно и вкусно от маргарина.

Междувременно маргаринът е разработен като заместител на маслото, направено от растителни масла като масло от рапица, палмово масло и соево масло. В процеса на приготвяне на маргарин, сол и други съставки като малтодекстрин, соев лецитин и моно или диглицериди също се добавят, така че текстурата да е по-плътна и да не се разтопи бързо от маслото. Маргаринът обикновено се използва за приготвяне на мокри сладкиши и често се използва за пържене или сотиране на храна.

Съдържание на мазнини и холестерол в маслото и маргарина

Трансмазнини: транс мазнините повишават значително лошия холестерол, като същевременно понижават нивата на добрия холестерол. Трансмазнините могат да се втвърдят при стайна температура. Следователно, колкото по-твърда е структурата на маргарин, толкова по-високо е съдържанието на транс-мазнини.
Наситени мазнини: Наситените мазнини също могат да повишат нивата на лошия холестерол, но не толкова, колкото транс мазнините. Маслото съдържа много наситени мазнини, но съдържа малко транс-мазнини.
Холестерол: Холестеролът се съдържа само в животински продукти, кокосово и палмово масло. Повечето маргарин съдържа малко или никакъв холестерол. Междувременно маслото съдържа голямо количество холестерол.

Хранително съдържание на масло

Една супена лъжица масло съдържа 100 калории, 12 грама мазнини, 7 грама наситени мазнини, 0,5 грама трансмазнини, 31 mg холестерол, 0 грама въглехидрати и 0 грама захар. Маслото се прави от пастьоризирана (загрята) млечна сметана. Понякога има и производители, които добавят сол към него.

Ако производителите на масло вземат мляко от крави, които се хранят с качествена трева или се хранят директно от прясна трева, полученото масло също ще има добро качество. Причината е, че млечните продукти от крави като тази съдържат високи нива на витамин К2 и омега-3 мастни киселини. И двете хранителни вещества са важни за здравето на сърцето.

Не само масло, това се отнася и за всички други продукти, произхождащи от крави като месо, сирене или мляко. Млечните продукти от крави от този вид са с високо съдържание на витамин К2 и омега-3 мастни киселини.

Хранително съдържание на маргарин

Една супена лъжица обикновен маргарин, който се продава широко на пазара, съдържа около 80-100 калории, 9-11 грама мазнини, 2 грама наситени мазнини, 1,5-2,5 грама трансмазнини, нула грама въглехидрати, нула грама холестерол , и нула грама захар. Това означава, че средно маргаринът съдържа по-малко калории от маслото. Но за съжаление маргаринът съдържа трансмазнини.

Междувременно мазнините без мазнини съдържат по-висок процент вода от обикновения маргарин, като по този начин съдържанието на калории и мазнини е по-ниско. Като цяло този вид маргарин съдържа 40 калории, 5 грама мазнини, 1 - 1,5 грама наситени мазнини, нула грама трансмазнини, холестерол, въглехидрати и захар на една супена лъжица. Това означава, че течният маргарин съдържа много по-малко наситени и трансмазнини

И така, кое е по-добре: масло или маргарин?

Погледнато от основните съставки, маргаринът е по-безопасен за здравето. Причината е, че маргаринът не съдържа животински мазнини, така че холестеролът и мазнините, съдържащи се в маргарина, не са толкова, колкото маслото.

Нещото, на което трябва да обърнете внимание при закупуване на преработени хранителни продукти, е да се уверите, че не просто обръщате внимание на етикета за хранително съдържание, но и внимателно четете етикетите на другите съставки. Ако етикетът на маргарина съдържа частично хидрогенирано масло, това означава, че продуктът съдържа транс-мазнини, въпреки че етикетът за хранителна стойност казва нула транс-мазнини.

Решението за избор на маргарин и масло обаче зависи от всеки индивид и от специфичните хранителни нужди, които се изпълняват.