10 Ползи от какаото (какаовите зърна) за здравето

Какаото е произходът на шоколада, който ви харесва, независимо дали е под формата на барове или напитки. Зад непопулярността на плодовете всъщност се крият безброй добри ползи от какаото за здравето на организма, за които може би не сте мислили преди.

Какво е какао?

Източник: Брия Фрийман

Какаото е най-чистата форма на шоколад, отколкото обикновено консумирате. Какаото е семето на растението Theoboroma cacao. Това растение дава доста големи плодове и всяко съдържа 20 до 60 семена, покрити с бяла плът. За разлика от преработения шоколад, този плод има вкус, който понякога е сладък, а понякога кисел.

Така че, може да се заключи, че какаото е семето на какаовата шушулка, което все още е сурово и непреработено. Суровите плодови семена съдържат най-високите антиоксиданти в сравнение с тези, които са били преработени.

Освен това тези плодови семена също са източник на мононенаситени мазнини, които са много полезни за здравето. Всъщност семената съдържат и витамини, минерали, фибри, естествени въглехидрати и протеини, които са полезни за здравето.

Хранително съдържание на какао

Източник: Perfect Daily Grind

Суровите какаови зърна имат вкус тъмен шоколад, но малко по-горчиво. В 100 грама смляно какао на зърна се съдържат различни хранителни вещества, а именно:

• 228 грама калории
• 14 грама мазнини
• 0 mg холестерол
• 21 mg натрий
• 58 грама въглехидрати
• 20 грама протеин
• 2 грама захар
• 33 грама диетични фибри
• 13% калций
• 77% желязо

Преработка на какаови зърна

След събирането на семената на това едно растение има няколко етапа на обработка, които ще бъдат извършени, преди да бъдат преобразувани в други форми. Следват стъпките за обработка на това плодово семе, а именно:

Ферментация

На първо място, семената, които все още са прикрепени към пулпата, ще бъдат поставени в цев, която ще бъде плътно затворена. След това зърната ще бъдат оставени в каната за няколко дни, за да могат микробите да изядат пулпата и да ферментират семената. В този процес обикновено се появяват отличителен шоколадов вкус и аромат.

Сушене

След ферментацията всички семена ще бъдат премахнати и изсушени в продължение на няколко дни. След изсушаване семената се сортират и след това се разпределят между производителите на шоколад.

Печене

Тези сухи семена по-късно ще бъдат изпечени и обработени при необходимост. Процесът на печене обикновено започва да издава оригиналния шоколадов вкус, който обикновено консумирате, който е горчивият вкус.

Разрушаване

След изпичане семената ще бъдат смачкани и отделени от външната обвивка. Веднъж отделени от черупката, какаовите зърна се наричат ​​зърна. Зърната обикновено са по-малки от оригиналните семена.

Фрезоване

Меленето е последният процес при преработката на какаовите зърна. Смленият боб ще се превърне в прах, който е готов за преработка в различни пазарни шоколадови продукти. Когато се смила, какаото на прах обикновено се смесва с различни други съставки, като ванилия, захар и мляко.

Ползи от какаото за здравето

Докато шоколадът обикновено се предлага със сладък вкус благодарение на добавянето на масло, мляко и захар, това не важи за какаото на прах. Какаото на прах често се преработва в тъмен шоколад (тъмен шоколад), така че все още да има доста оригинален вкус, защото не са добавени други съставки.

Преди да го използвате като съставка в сладкиши, сладолед и различни други любими ястия, първо разгледайте някои от следните предимства на какаото на прах:

1. С високо съдържание на антиоксиданти

Какаото на прах е храна, богата на флавоноиди като част от полифенолни съединения. И двете са естествени антиоксиданти. Антиоксидантите са вещества, чиято работа е да предпазват от лошите ефекти на свободните радикали, които могат да предизвикат различни заболявания в организма.

Тези полифенолни съединения са свързани с различни ползи за здравето. Започвайки от намаляване на възпалението, подобряване на притока на кръв, понижаване на кръвното налягане, до повишаване на нивата на холестерола и кръвната захар в организма.

2. Намаляване на риска от инфаркт и инсулт

Поради високото си съдържание на флавоноиди, какаото на прах се смята, че намалява шансовете Ви за инфаркт и инсулт. Причината е, че флавоноидите ще играят роля за увеличаване на азотния оксид в кръвта, който ще разшири артериите и кръвоносните съдове в тялото, така че притока на кръв се увеличава.

Проучване, проведено от Британското сърдечно общество върху близо 158 000 души, установи, че яденето на много шоколад всъщност може да намали риска от сърдечни заболявания и инсулт. Това е така, защото се смята, че какаото може да намали нивата на лошия холестерол (LDL) в организма.

3. Намаляване на симптомите на депресия

Отдавна е известно, че шоколадът подобрява настроението. Оказа се, че какаото на прах играе голяма роля в това. Според д-р. Елсън Хаас, писател на книгиДа останем здрави с храненетоТози прах от какаови зърна може да подобри настроението и да лекува депресия.

Този положителен ефект се получава от съдържанието на флаванолови съединения, които са в състояние да стабилизират серотонин, химично вещество в организма, което играе роля в контролирането на емоциите. Не само това, изследователи от Мичиганския университет по медицина в Мичиган също казаха, че какаото на прах може да помогне за производството на ендорфини като образуващи настроение добро в тялото.

Проучване, съдържащо се вЕвропейска академия за хранителни науки помогна да докажа това. В резултат на това здравето на тялото на възрастни възрастни мъже, които често ядат шоколад, има тенденция да се подобрява. Това е последвано и от подобряване на психологическите условия.

4. Подобрете мозъчната функция

Този прах за приготвяне на шоколад има и други предимства, които са не по-малко уникални, а именно да поддържа различни мозъчни функции. Това е така, защото съдържанието на полифенол в какао на прах може да намали риска от невродегенеративни заболявания чрез подобряване на мозъчната функция и притока на кръв в тялото.

Полифенолните съединения текат с кръвта към мозъка. Този процес включва също биохимична работа като производител на неврони и важни молекули за подпомагане на мозъчната функция.

В допълнение, полифенолите също могат да повлияят на производството на азотен оксид, който отпуска мускулите на кръвоносните съдове и увеличава кръвоснабдяването на мозъка.

5. Понижаване на кръвното налягане

Смята се, че съдържанието на флавоноиди в какао на прах подобрява нивата на азотен оксид в кръвта. Това едновременно ще подобри функцията на кръвоносните съдове и ще понижи кръвното налягане. Всъщност констатации от проучване, публикувано в библиотеката Cochrane, също подкрепят това твърдение.

Според него добрите ефекти на тези флавоноиди ще бъдат по-видими, когато се консумират от хора, които вече имат високо кръвно налягане, отколкото тези, които нямат. Този ефект също е по-силно изразен при възрастните хора, отколкото при тези, които са млади.

6. Подобряване на симптомите на диабет тип 2

Въпреки че прекомерната консумация на шоколад не се препоръчва за хора с диабет, всъщност какаото има обещаващи ползи. Съдържанието на флаванол като антиоксиданти в чистите какаови зърна всъщност може да помогне за забавяне на храносмилането и усвояването на въглехидратите в червата.

В допълнение, чистите какаови зърна също са в състояние да увеличат секрецията на инсулин, да намалят възпалението и да подобрят контрола на кръвната захар в организма. Необходими са обаче допълнителни изследвания, за да се докаже ползата от това какао на зърна при хора с диабет.

7. Контролиране на телесното тегло

Проучване, публикувано в Molecular Nutrition & Food Research установи, че какаото е полезно за контрол на теглото. Тези какаови зърна могат да помогнат за регулиране на енергията в тялото, намаляване на апетита, намаляване на възпалението, увеличаване на изгарянето на телесните мазнини и повишаване на чувството за ситост.

В допълнение, други проучвания също установяват, че хората, които ядат шоколад по-често имат по-нисък индекс на телесна маса от тези, които не го правят. Всъщност има проучване, което установява, че групата, която е яла повече шоколад, е отслабнала по-бързо от тези, които не са.

Имайте предвид обаче, че не всички шоколадови бонбони могат да имат този ефект. Шоколадът, който вече съдържа много захар и мляко, със сигурност не е включен в категорията на здравословните храни, които могат да ви помогнат да отслабнете.

8. Поддържайте здрави зъби и кости

Няколко проучвания са установили, че какаото може да предотврати появата на кариес и заболявания на венците. Това е така, защото какаовите зърна съдържат съединения, които съдържат антибактериални и съединения, които могат да стимулират имунната система да поддържа здрави зъби и уста.

Проучване, проведено върху мишки с бактерии в устата, показва подобрение в състоянието. Това беше особено очевидно при намаляването на кариесите в зъбите в сравнение с тези само с вода. Няма обаче конкретни проучвания, изследващи употребата му при хора.

Освен поддържането на здрави зъби, съдържанието на полифенол в какаото има също толкова полезен ефект. Човек, който яде екстракт от какао, обикновено има по-гладко кръвообращение в кожата. В допълнение, тези какаови зърна също могат да подобрят и подобрят повърхностната текстура на кожата и да я поддържат хидратирана.

9. Помага за облекчаване на астма

Астмата е хронично респираторно заболяване, което причинява обструкция и възпаление в дихателните пътища. Това респираторно заболяване често е дори животозастрашаващо. Е, оказва се, че проучване разкрива ползите от какаото за хора, които имат астма. Това се случва поради съединенията антиама в какаовите зърна, а именно теобромин и теофилин.

Теоброминът е съединение, подобно на кофеина. Тези съединения обикновено помагат за облекчаване на постоянна кашлица поради запушване на дихателните пътища.

Междувременно теофилинът е съединение, което помага на белите дробове да се разширят. Когато белите дробове се разширят, автоматично дихателните Ви пътища вече не са блокирани. В допълнение, това съединение също е в състояние да намали възпалението, включително при астма. Необходими са обаче допълнителни изследвания, за да се видят ефектите от какаото при хора с астма.

10. Защитете тялото от рак

Смята се, че съдържанието на флаванол в какаото може да предпази тялото от рак. Проучване, съдържащо се в Food and Chemical Toxicology, установява, че какаовите зърна имат антиоксидантен ефект. Тоест тези съединения са в състояние да предпазват клетките от увреждане на реактивни молекули, да се борят с възпалението, да инхибират растежа на раковите клетки и да помагат за предотвратяването на тяхното разпространение.

Други проучвания, проведени върху хора, също са установили, че съединенията в екстракта от какао могат да намалят риска от гърди, панкреас, простата, черен дроб, дебело черво и левкемия (рак на кръвта). Въпреки че има изследвания, които са доказани при хората, все още са необходими други изследвания за укрепването му.

С многото предимства на какаото никога не пречи да включите тази една съставка в ежедневната си диета.

Алергии, дължащи се на какао

Въпреки че има безброй предимства, всъщност какаото може да има различно въздействие върху някои хора. Както всяка друга храна, така и какаото може да причини алергии.

Администрацията по храните и лекарствата в САЩ заявява, че когато тези какаови зърна се превърнат в прах, тяхната чистота вече не се запазва. Причината е, че когато се смила, семената ще влязат в контакт с повърхността на инструмента и много други вещества.

Освен това имайте предвид, че тези преработени семена на прах често се добавят с други съставки, като захар, изкуствени подсладители, мляко и ядки. Следователно възможността от алергии поради преработени плодови семена е доста често срещана, не само заради протеина в какаото. Други добавки също могат да причинят алергии.

Симптоми на алергия към какао

Хранителните алергии обикновено се характеризират с множество доста очевидни симптоми, като например:

• Главоболие
• Сърбящ обрив
• Кожен обрив
• Киселини в стомаха

Всъщност в доста екстремни случаи човек може да изпита анафилактични реакции. Обикновено анафилактичният шок ще се характеризира с различни симптоми, като:

• Трудно се диша
• Зашеметен
• Кръвното налягане е спаднало драстично
• Болка в гърдите
• Замайване
• Сърдечен пулс
• Гадене
• Диария
• Припадък

Ако някой около вас изпитва някой от тези симптоми на тази спешна медицинска помощ, незабавно откарайте този човек до най-близката болница.

Лечение на алергии към какао

Обикновено преди да предприеме каквито и да е лечебни стъпки, лекарят първо провежда преглед, за да установи причината за алергията, която изпитва. Обикновено лекарят ще извърши физически преглед и ще попита за миналата ви история на алергии. След това лекарят ще препоръча кръвен или кожен тест, за да провери дали какаото наистина е причина за вашата алергия.

След като определи причината, лекарят ще предпише лекарство според тежестта на алергията. Обикновено Вашият лекар ще Ви предпише антихистаминов лосион или крем за лечение на Вашия кожен обрив.

Освен това лекарят ще осигури антиациди или лекарства против диария за лечение на алергична диария. Инжекции на епинефрин може също да са необходими, ако имате достатъчно тежка алергия.

Предотвратяване на алергия към какао

За да предотвратите тази хранителна алергия, разбира се, трябва да избягвате различни продукти, които съдържат какао. Освен това трябва да внимавате и с продукта кола тъй като те обикновено имат един и същ антиген, така че те могат да причинят една и съща алергична реакция.

Не забравяйте винаги да четете етикетите на опаковките на храни, преди да купите какъвто и да е продукт. Не го купувайте просто, защото това може да доведе до алергична реакция в организма.

х