Кой е най-здравословният начин за приготвяне на яйца?

Яйцата са здравословна храна, лесна за намиране и относително евтина в сравнение с други протеинови източници като месото. Има много начини да се насладите на яйца. Започвайки от консумация сурова до кипене, пържене или пара. Важно е да обърнете внимание на това как да приготвите най-добрите яйца. Това е, за да можете да поддържате качеството на яйцата. Ако не се приготвят правилно, ползите от яйцата няма да бъдат оптимални за поддържане на здраво тяло.

Яйцата са най-добре сварени

Готвените яйца със сигурност са по-безопасни за ядене и също така улесняват храносмилането на някои от хранителните вещества в тях. Един от хранителните вещества е протеинът. Изследванията показват, че нагряването прави яйчния протеин по-лесно смилаем в тялото.

Това се подсилва от изследване от уебсайта Healthline, което показва, че човешкото тяло може да използва 91 процента от протеина в варени яйца. Междувременно човешкото тяло използва само 51 процента от протеина в суровите яйца.

Нагряването насърчава промените в структурата на протеина в яйцето. В суровите яйца протеиновите съединения все още имат формата на сложни структури. Когато се затоплите, топлината прекъсва тези сложни връзки и образува нови връзки, които по-лесно се разрушават в тялото.

Яйцата са основно богати на витамин В7. Vtamin B7 или биотинът има важна функция за регулиране на разграждането на захарите и мазнините.

В суровите яйца биотинът все още е структурно свързан с авидин. Авидинът е едно от съединенията в протеина. Свързването на биотин с авидин прави биотина неизползваем от организма. Когато обаче яйцата са сварени, топлината при обработката ще доведе до структурни промени в авидина. Силата на авидина да свързва биотин е намалена и биотинът се абсорбира лесно от организма.

Ето защо най-добрият начин да ядете яйца е първо да ги сготвите.

Често се правят различни начини за приготвяне на яйца

Има различни начини за приготвяне на яйца, които са много популярни досега, като например:

Кипене. Това е техниката на приготвяне на съставките в течност до кипене 6-10 минути. Например, поставяне на цяло сурово яйце в тенджера с вряща вода.
Бракониерен. Това е техника за приготвяне на хранителни съставки в течности, които не са твърде много или просто покриват съставките, които се варят на слаб огън (71-82 градуса по Целзий) 2,5-3 минути. Например, сложете сурово яйце във вода, без черупката.
Фрай. Пърженото яйце се напуква и се загрява върху горещ тиган, напълнен с тънък слой масло. Например, като когато правите пържени яйца.
Скара. Яйцата се напукват и се пекат в гореща фурна.

Тогава, кой трябва да бъде най-здравословният начин за приготвяне на яйца?

1. Изберете метода на готвене, който е най-малко калоричен

Източник: 101 Cookbook

Ако намалявате калориите си, изберете как да готвите яйца, като ги сварите. Има два вида методи на кипене, сварени с кожата и след това обелени. Или го сварете без кожата, вие счупвате черупката на яйцата и просто сварявате съдържанието на яйцето във вряща вода.

Този метод на готвене не добавя никакви калории от маслото. Така че, този метод определено е най-подходящият начин, ако намалявате калориите, отколкото пържените.

2. Смесете яйцата със зеленчуците

Начинът да приготвите яйца, така че ястието ви да е по-богато на хранителни вещества, е да го смесвате със зеленчуци.

Например, ако наистина искате да сготвите омлет, добавете любимите си зеленчуци, които се нарязват на малки парченца в яйцето. Например нарязани моркови, малки парченца домати, нарязан зелен лук или спанак. Ако не искате да го смесвате, можете да сервирате менюто с яйца заедно с друго зеленчуково меню отстрани

Зеленчуците са богати на витамини и минерали и фибри. Това ще направи ястията ви с яйца у дома още по-здравословни.

3. Гответе яйцата на стабилна висока температура

Най-добрите условия на масло при готвене на яйца са, когато маслото е на висока температура, например при пържене. Тази висока температура не се окислява лесно, така че може да предотврати образуването на вредни свободни радикали във вашата храна. Уверете се, че маслото е горещо, преди да сложите яйцата в тигана.

Освен високата температура можете да използвате и масла като кокосово масло или екстра върджин зехтин, които са добри за готвене при високи температури.

4. Не го преварявайте

Колкото по-дълго и горещо готвите яйцата, толкова повече хранителни вещества вероятно ще бъдат загубени от яйцата. Особено витамини. Когато яйцата са сварени, извадете ги и сервирайте веднага.