Съдържание:
Цветът в храната не е само за декорация. Фитонутриентите, известни също като фитохимикали, са компоненти, които са отговорни за цвета, вкуса и аромата на даден вид храна. Фитонутриентите (фитонутриенти) идват от гръцки, фито означава растения. Фитонутриентите се съдържат само в храни, получени от растения, особено зеленчуци, плодове, ядки и чай.
За разлика от въглехидратите, протеините, мазнините, витамините и минералите, фитонутриентите всъщност не са основни хранителни вещества, необходими на организма. Въпреки това фитонутриентите могат да помогнат за намаляване на риска от заболявания и да помогнат на тялото да работи оптимално. Повече от 25 000 фитонутриенти се намират в храната. Препоръчва ви се да ядете голямо разнообразие от храни, особено зеленчуци с разнообразни цветове, за да се възползвате от всяко от фитонутриентите в тези храни. Най-общо казано, фитонутриентите могат да помогнат за предотвратяване на заболяването, като:
- Служи като антиоксидант
- Максимизиране на работата на имунната система
- Помага за задоволяване на нуждите от витамини (особено витамин А)
- Задейства смъртта на ракови клетки,
- Поправете структурата на ДНК, повредена от свободните радикали
- Детоксикира канцерогенните съединения от тялото
Ето някои видове фитонутриенти, които трябва да знаете.
Каротеноиди
Има повече от 600 вида фитонутриенти, които са включени в каротеноидите. По-голямата част от каротеноидите придават на плодовите зеленчуци жълт, оранжев и червен цвят. Фитонутриентите от каротиноиден тип действат като антиоксиданти в тялото ви. Антиоксидантите функционират, за да противодействат на ефектите на свободните радикали, които обикновено могат да увредят клетките и телесните тъкани, причинявайки заболяване. Типът каротеноид, с когото сте най-добре запознат, може да бъде бета каротин, който е в изобилие от моркови и е полезен за здравето на очите. Но не само бета каротин, други видове каротиноиди като алфа каротин и бета-криптоксантин също помага за задоволяване на вашите нужди от витамин А.
Алфа каротин, бета каротин и бета-криптоксантин е вид каротеноид, който се класифицира като предшественик на витамин А, което означава, че когато попадне в тялото, той може да се превърне във витамин А. Витамин А помага на имунната система да работи и разбира се помага да се поддържа здравето на очите ви. Моркови, тикви, папая са няколко вида плодови зеленчуци, които са богати на бета каротин и алфа каротин.
Друг вид каротеноид е ликопенът. Намира се в изобилие в диня и домати, този фитонутриент придава на зеленчуците и плодовете червения цвят. Ликопенът е антиоксидант и може да ви предпази от риска от сърдечни заболявания и рак на простатата.
Лутеинът и зеаксантинът също са част от вида каротеноиди. Въпреки че има по-голямо количество в зелени зеленчуци (като зеле и спанак), яйца и видове цитрусови плодове (портокали, лимони), тези два вида каротеноиди могат да ви предпазят от очни заболявания като катаракта, например, защото лутеин и зеаксантин може да абсорбира синкава светлина, попада в очите и е вредно за очите.
Флавоноиди
Намерени в голямо разнообразие от храни от растителен произход, флавоноидите обикновено не осигуряват цветни пигменти. Той функционира като антиоксидант и поддържа цялостното ви здраве. Няколко вида флавоноиди, а именно:
- Катехини: често срещани в зеления чай, катехините в чая имат компонент, наречен EGCg, и са един от най-силните видове антиоксиданти, които могат да блокират вредното въздействие на свободните радикали.
- Хесперидин: намира се в цитрусовите плодове, този вид фитонутриент действа чрез намаляване на възпалението в тялото, така че да може да инхибира дегенеративните заболявания.
- Флаваноли: намерени в ябълки, къдраво зеле, лук и шоколад, флаванолите могат да помогнат за намаляване на риска от астма и коронарна болест на сърцето.
Глюкозинолати
Намерен в много видове кръстоцветни зеленчуци (зеле, зеле, броколи), този вид фитонутриент е най-често свързан с профилактиката на рака. Придавайки отличителен цвят и аромат на зеленчуците, глюкозинолатите действат чрез активиране на ензими, които действат за детоксикация на канцерогени (съединения, които могат да причинят рак) от тялото.
Когато клетките в растенията са ранени (или от готвене, или от дъвчене), ензим, наречен мирозиназа, ще разгради глюкозинолатите до изотиоцинати. Това съединение функционира, за да противодейства на ефектите на канцерогенните съединения в организма, като намалява нивото на злокачественост и детоксикира тези канцерогенни съединения. Наскоро проучване показа, че изотиоцинатите проявяват антитуморни свойства, като инхибират размножаването на туморните клетки.
Betalain
Има два вида беталаин, а именно бетаксантин и бетацианин. Betalain играе роля в придаването на жълто на лилаво червено. Както подсказва името, беталаинът (особено бетацианинът) е изобилен в цвеклото. Този вид фитонутриент е антиоксидант, противовъзпалително средство и подпомага процеса на детоксикация в организма. Въз основа на резултатите от изследванията, пигментите, открити в цвеклото, могат да намалят растежа на туморните клетки. Изследваните типове туморни клетки са тумори на дебелото черво, тумори на белите дробове, тумори на гърдата и тумори на простатата.
