Ябълки, които вече са кафяви, все още ли са годни за консумация?

Ябълките предлагат безброй ползи за вашето здраве. Неговият сладък и свеж вкус също прави ябълките любими на много хора. За съжаление, когато ябълките се белят и нарязват, те бързо стават кафяви. Ябълките, които вече са кафяви, вече не са дразнещи. Означава ли това обаче, че кафявата ябълка е негодна за консумация? Вижте отговора по-долу, да.

Защо ябълките стават кафяви, след като са обелени?

Много хора смятат, че ябълките стават кафяви, защото са изгнили. Не, плътта на кафявата ябълка не означава, че е изгнила. Цветът на ябълковата плът остарява поради химичен процес, известен като окисляване. Когато не е обелена и нарязана, месото на ябълката все още е защитено от кожата. Когато обаче ябълките се белят и режат, въздухът навлиза в тези плодови тъкани.

Кислородът във въздуха накрая се смесва със специален ензим в ябълковата тъкан. Тази химическа реакция между кислорода и ензимите води до кафеникав цвят, който се появява в месото на ябълката.

Има обаче ябълки, които по-бързо стават кафяви, а именно ябълки с високо съдържание на ензими. Ако не можете да довършите белените ябълки или искате да запазите ябълките за по-късно, веднага ги поставете в хладилника в херметически затворен съд. Не оставяйте белени ябълки във въздуха на стаята твърде дълго. Това е така, защото колкото по-топъл е въздухът, толкова по-бърз ще бъде процесът на окисляване.

Безопасно ли е да се ядат шоколадови ябълки?

Да, можете спокойно да ядете кафяви ябълки. Ако обаче остане кафяво твърде дълго, вероятно е пулпата да е била изложена на различни видове бактерии, мръсотия, прах и частици във въздуха. Особено ако не се съхранява правилно в контейнер за храна. Така че, наистина трябва да ядете ябълки веднага след обелването или нарязването им.

Какви хранителни вещества се губят, когато кафяви ябълки?

В допълнение към риска от бактериално замърсяване или чужди частици от въздуха, ябълките, които са се превърнали в шоколад, намаляват ползите. Това е така, защото процесът на окисление, който се случва, може да увреди хранителното съдържание в пулпата.

Едно от хранителните вещества, които могат да бъдат намалени или загубени, е витамин С. Витамин С или аскорбинова киселина ще бъдат унищожени, когато настъпи процесът на окисляване. И така, колкото по-кафява е плътта на ябълката, толкова по-малко е съдържанието на витамин С.

Освен витамин С, хранителното вещество, което липсва в шоколадовите ябълки, е химичното съединение дихидроксифенилаланин или накратко DOPA. Това съединение е много полезно за мозъка и психичното здраве. Причината е, че този DOPA е предшественик на допаминовия хормон. В организма DOPA се превръща в допамин. Хормонът допамин е необходим на мозъка, за да изпраща различни сигнали от една нервна клетка към друга. Без този хормон мозъкът ще има затруднения с обработката на информация и изпращането на определени команди към тялото. В допълнение, балансираните нива на допамин също са необходими за поддържане на стабилно настроение.