Истина ли е пълнозърнестото жито

През последните години нараства осъзнаването, че продуктите от бяла пшеница, като ориз, не са най-добрите храни за консумация. Дори последните изследвания показват, че трябва да изберем пълнозърнести храни (пълнозърнест) самостоятелно, а не бяла пшеница, защото има по-голяма хранителна стойност и повече фибри.

Въпреки това, няколко други проучвания разкриват, че пълнозърнестите храни не винаги са най-добрият избор. Защо така?

За някои хора пълнозърнестите храни могат да предизвикат лошо храносмилане

Еволюционен биолог от Калифорнийския университет в Лос Анджелис (UCLA), Джаред Даймънд казва, че е известен още като пълнозърнест пълнозърнест не винаги е полезно за здравето на всички. Ако прекалената консумация на бели зърна като бял ориз и пшенично брашно насърчава излишното производство на инсулин, натрупването на мазнини и сърдечните заболявания, това е различно от пълнозърнестите храни.

Тъй като този вид пшеница позволява възпаление, имунни нарушения и нарушения на храносмилателната система при хора, които са алергични към глутен или имат целиакия. Всичко това поради съединение, наречено глутен.

Какво представлява глутенът?

Глутенът е протеин, който се съдържа в пшеницата и продуктите от пшеница. Глутенът може да причини възпаление, ако имате заболяване, наречено цьолиакия. При някои от тези хора глутенът може да причини нарушения на абсорбцията, което води до недостиг на витамини и минерали.

Известно е също, че глутенът причинява повишена умора, болки в ставите, депресия, мигрена, хронична умора, проблеми с ученето при някои хора, които са чувствителни към това конкретно вещество.

Може би сте се чудили защо ядете пълнозърнести продукти от дълго време, но изведнъж имате проблем сега? Е, може да се консумира повече глутен. Това, което обикновено не е известно, е, че голяма част от пшеницата е генетично модифицирана, за да съдържа повече глутен всеки сезон на реколтата.

Така че, не се изкушавайте и веднага се доверете на безглутеновия или етикета без глутен върху продукти, продавани на пазара. Особено сега, когато има много бързи храни, за които се твърди, че не съдържат глутен, като торти без глутен и хляб без глутен.

Тогава, наистина ли белият ориз е вреден за здравето?

Животът в Азия изглежда неотделим от ориза по време на хранене. Целият ориз в естествената си форма е основно без глутен. Това включва всички сортове като бял ориз, кафяв ориз и див ориз известен още като див ориз. Дори безглутеновият ориз е без глутен, въпреки че името изглежда не отразява едно и също нещо.

Оризът обаче има ниска хранителна стойност, особено белият ориз, тъй като почти губи всички минерали и фибри в процеса на рафиниране. Това означава, че наличната енергия се усвоява и пуска в кръвта бързо. Ако няма търсене на енергия или липса на енергия, оризът ще се превърне в мазнина и ще се съхранява в тялото.

Белият ориз не е най-здравословният избор, но ако имате целиакия или сте чувствителни към глутен, оризът може да бъде опция. Разбира се, ако има възможност да ядете кафяв ориз, винаги се уверете, че сте избрали кафяв ориз, а не бял ориз. Някои алтернативи на пшеница и по-здравословни възможности за въглехидрати включват киноа и сладки картофи.