Можете ли да предотвратите замърсяването на пилешки яйца със салмонела?

В Съединените щати са изтеглени повече от 206 милиона яйца, разпространени в ресторанти и хранителни магазини в девет държави, поради възможно замърсяванеСалмонела. Смята се, че около 1 на 20 000 до 1 на 10 000 яйца е замърсен с Салмонела. Салмонела сам по себе си е бактериален зародиш, който може да причини тиф.

Как яйцата се замърсяват с бактерииСалмонела?

Яйцата могат да бъдат замърсени със салмонела чрез два процеса, а именно в пилешкото тяло и извън самото тяло на пилето. Казват, че дори пиле, което изглежда здравословно, може тайно да спаси Салмонела в яйчниците им, така че яйцата да са били замърсени преди образуването на черупките.

Замърсяване може да възникне и след оплождането на яйцеклетката. Това се случва, защото пилетата могат да носят Салмонела в червата и отделят бактерии във фекалиите си, които могат да замърсят външната страна на черупката на яйцето.

Как да предотвратим замърсяването Салмонела?

Следват препоръки от Администрацията по храните и лекарствата (FDA) в САЩ, което е еквивалентно на POM в Индонезия, за предотвратяване на замърсяване. Салмонела върху яйца:

Когато купувате пилешки яйца:

• Купувайте яйца само когато се продават от хладилника или охладителя.
• Отворете картонената кутия и се уверете, че яйцата са чисти и черупките не са напукани.
• Съхранявайте незабавно в чист хладилник при минимална температура 4 ° по Целзий. Използвайте термометър за хладилник, за да проверите.
• Съхранявайте яйцата в оригиналната им картонена кутия и използвайте в рамките на 3 седмици за най-добро качество.

При обработка на пилешки яйца:

• Гответе яйцата, докато жълтъците и белтъците се стегнат. Бърканите яйца не трябва да текат.
• Яйцата, изпечени в пещ, трябва да се готвят до 72 ° по Целзий. Използвайте термометър за храна, за да сте сигурни.
• За рецепти, в които се използват сурови или недостатъчно сварени яйца, когато се сервират ястия като майонеза и домашен сладолед, използвайте специално обработени яйца, за да убиете бактериите.Салмонела, например яйца с пастьоризация или други методи, одобрени от местния POM.

Когато сервирате пилешки яйца:

• Сервирайте варени яйца (като варени яйца и пържени яйца) или храни, съдържащи яйца (като макарони и сладкиши), веднага след готвене. Готвените и приготвени на пара яйца могат да се охладят за по-късно сервиране, но преди сервиране трябва да се затоплят до най-малко 74 ° по Целзий.
• Не оставяйте варени яйца или ястия от яйца извън хладилника за повече от 2 часа или за повече от 1 час, когато температурата е над 33 ° по Целзий. Бактериите, причиняващи заболявания, растат бързо при топли температури (между 5 ° и 60 ° по Целзий).
• Ако искате да направите вечеря, уверете се, че храни, съдържащи яйца, все още се сервират горещи.
• Съхранявайте храни, съдържащи яйца, в хладилника, докато дойде време за сервиране.
• Сервирайте студени храни, съдържащи яйца, върху лед, ако те са извън хладилника повече от 2 часа.