Пиенето на сурово мляко всъщност е опасно или не?

Някои хранителни съставки се консумират по-добре сурови и пресни, но дали е същото за кравето мляко? Всъщност пиенето на сурово краве мляко е дискусия и до днес.

Има твърдения, че суровото краве мляко съдържа повече хранителни вещества от пастьоризираното мляко. Всъщност процесът на доене на крави не е напълно безопасен от замърсяване с бактерии и изпражнения.

И така, може ли краве мляко да се пие сурово?

Разликата между пиенето на сурово и пастьоризирано краве мляко

Суровото краве мляко се отнася до мляко, което току-що е било доено и не е било преработено, което е чисто. По принцип кравето мляко, което не е доено, е стерилно от бактерии или изпражнения.

Процесът на доене обаче причинява замърсяване на кравето мляко с бактерии от кравешката кожа и изпражнения, доилни прибори, доилни ръце и зони за съхранение на мляко.

Пълномасленото мляко е с високо съдържание на хранителни вещества и вода и има неутрална киселинност. Тези две условия правят суровото краве мляко идеално място за размножаване на бактерии.

Вредните бактерии, открити в суровото краве мляко, ги включват Салмонела, Е. coli, Campylobacter, S. aureus, Yersinia enterocolitica, и Listeria monocytogenes.

Тези бактерии ще умрат само когато млякото се нагрява до определена температура. Най-често използваните методи за унищожаване на бактериите в суровото мляко са пастьоризацията и ултра-термична обработка (UHT).

Опасностите от пиенето на сурово мляко

Бактериите, открити в суровото мляко, могат да причинят различни здравословни проблеми. Най-често срещаният проблем е хранителното отравяне. Основните симптоми са гадене и повръщане, диария, коремна болка, треска и дехидратация.

Повечето хора с хранително отравяне се възстановяват бързо. Много тежкото хранително отравяне обаче може да доведе до уремичен хемолитичен синдром, който уврежда бъбреците, възпалителни заболявания и дори смърт.

Пиенето на сурово мляко е по-голям риск за деца, възрастни хора, бременни жени и хора с отслабена имунна система.

В допълнение, суровото краве мляко също съдържа бактерии Listeria, които могат да навредят на бременността. Тези бактерии могат да причинят заболяване на плода, спонтанен аборт и смърт на новородени.

Бременните жени обикновено са склонни към здравословни проблеми и усложнения поради бактериални инфекции. Ето защо на бременните жени не се препоръчва да пият сурово краве мляко.

Митове за кравето мляко, които трябва да се разберат

Процесът на пастьоризация е полезен за убиване на бактерии, съдържащи се в суровото мляко. Мнозина обаче смятат, че този процес всъщност унищожава хранителното съдържание на млякото и причинява непоносимост към лактоза.

Позовавайки се на уебсайта на Американската асоциация по храните и лекарствата, ето заблудите, които трябва да разберете за кравето мляко:

1. Пастьоризацията предизвиква алергични реакции и непоносимост към лактоза

Пастьоризираното мляко се счита за причина за алергични реакции и непоносимост към лактоза. Това е погрешно предположение.

Появяват се алергични реакции и непоносимост към лактоза, тъй като храносмилателната система е чувствителна към млечния протеин, а не резултат от пастьоризация.

2. Процесът на нагряване разрушава хранителното съдържание на млякото

Пиенето на сурово краве мляко е по-добро, тъй като се казва, че процесът на пастьоризация може да увреди протеините, мазнините и други хранителни вещества в кравето мляко. Всъщност това също е погрешно схващане.

Топлината от пастьоризацията само убива вредните бактерии и разгражда ензимите, които причиняват гниене. Хранителното съдържание на млякото не се повлия значително.

3. Суровото мляко съдържа антимикробни средства, така че е безопасно за консумация

Суровото мляко съдържа антимикробни съединения. Тези съединения обаче могат само да инхибират процеса на гниене, а не да убиват вредните бактерии.

Пиенето на краве мляко е здравословно, но би било хубаво да консумирате краве мляко, което е преминало през пастьоризирания или UHT процес, а не сурово.

Въпреки че суровото краве мляко също носи ползи, рискът за здравето ви е много по-голям.