Преглед на seitan, заместител на месо, направен от пшеница

Вегетарианец или веган, определено ще избягва да яде месо. Следователно има много алтернативни съставки за заместители на месото, една от които е seitan. Seitan ли е и има ли ползи, ако се консумира? Вижте следните рецензии.

Какво е seitan?

Seitan е заместител на месо, популярен сред вегетарианците. Думата "seitan" идва от японски, което означава, че е направена от протеин, по-точно от глутен в пшеницата.

Тази храна първоначално е направена от тесто от пшенично брашно, което се измива с вода, докато изчезне цялото нишесте, оставяйки тесто, което е дъвчещо и лепкаво, но не се разтваря във вода. След това тестото се замразява, така че трябва да се нарязва на парчета преди готвене.

Структурата е доста плътна, което прави тази храна много подобна на месото в сравнение с други растителни протеини. Вкусът е мек, но има тенденция да абсорбира добре подправките или подправките. Можете да го поднесете на скара, пържено или на пара.

Какви са ползите за здравето на seitan?

Богат на протеини

Seitan се произвежда от глутен, който е основният протеин, открит в пшеницата. Този протеин е добър избор за вегетарианци и вегани. Една порция сейтан обикновено съдържа 15 до 21 грама протеин, еквивалент на протеин от пилешко или телешко месо. Този протеин е полезен за тялото за възстановяване на увредената тъкан или клетки и подпомага процеса на производство на хормони.

Не отстъпва на други източници на животински протеини. Секира, една порция (85 грама) сейтан съдържа следните хранителни вещества:

Протеин: 15 грама
Желязо: 0,9 милиграма
Калций: 40 милиграма
Натрий: 250 милиграма
Фибри: 1 грам

Освен това сейтанът има много ниски въглехидрати, което е около 8 грама поради процеса, който кара нишестето да изчезне. Почти всички пълнозърнести зърна са без мазнини, така че сейтанът съдържа и малко количество мазнини, което е само около 0,5 грама.

Лесна за работа

Seitan има мек вкус, така че е по-лесно да се смесва с цялата храна и подправки, които смесвате. Структурата също е плътна и дъвчаща, така че не се рони лесно при обработка.

Можете да го нарежете на парчета, което го прави идеален за сотиране. Или може да се направи супа, покрита с брашно от хляб и след това пържена, или на шиш и на скара като сатай.

Освен това не е нужно да се колебаете да добавите сейтан към други храни поради ниското им съдържание на калории, захар и мазнини

Безопасен за хора със соеви алергии

Много популярни заместители на месо, като тофу или темпе, се правят от соя. Тези храни обаче със сигурност не могат да се консумират от хора, които имат алергия към соя.

Следователно сейтанът е безопасен заместител на месо за хора със соеви алергии.

Подходящ за отслабване

Сейтан е с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на калории, така че се консумира много по време на диета. Протеинът в сейтан понижава нивата на грелин, който е отговорен за стимулиране на глада, така че да сте сити по-дълго. След това ниските калории карат тялото да изгаря мазнините в тялото за енергия.

Внимавайте, яденето на прекалено много сейтан също не е добро

За хора, които имат алергия към глутен или цьолиакия, не е препоръчително да консумират сейтан. Причината е, че seitan ще предизвика диария, гадене или повръщане, метеоризъм, болки в стомаха и умора. Seitan, който е включен в преработените храни, често съдържа доста високо натрий.

Въпреки че е с високо съдържание на протеини, това не означава, че Seitan има пълноценни протеини. Seitan не съдържа достатъчно аминокиселина лизин, необходима на тялото, така че са необходими други храни, за да го допълнят, като ядки. Освен това проучване показва, че консумацията на много глутен може да има неблагоприятен ефект върху червата.

Когато червата функционират нормално, филтриращата способност на храната е строго регулирана, така че дори малки частици храна могат да преминат през кръвния поток.

Консумацията на твърде много глутен обаче може да причини храносмилателни разстройства, така че червата вече не са в състояние да абсорбират хранителни вещества и вместо това да развият възпаление. Това може да се случи дори ако нямате непоносимост или алергия към глутен.