Каротеноиди в цвят на плодове и зеленчуци

Някои хранителни източници с високо съдържание на каротеноиди са сладки картофи, зеле, спанак, диня, пъпеш, чушки, домати, моркови, манго и портокали. Всички тези плодове и зеленчуци имат своите предимства. Но знаете ли какво всъщност са каротеноидите и какви са ползите за тяхното здраве? Хайде, надникнете в пълната информация по-долу.

Какво представляват каротеноидите?

Каротеноидите са химични съединения, които придават на плодовете и зеленчуците естествения им цвят. Тези пигменти произвеждат ярко жълти, червени и оранжеви цветове в растенията, зеленчуците и плодовете.

Каротеноидите са включени в семейството на антиоксидантите, които могат да ви предпазят от различни рискове от заболявания и да засилят имунната ви система.

Съществуват повече от 600 вида каротеноиди. Някои от най-често срещаните видове са алфа каротин, бета каротин, бета криптоксантин, лутеин, зеаксантин и ликопен.

Разпознайте различните видове каротеноиди най-често срещаните

Класификацията на каротеноидите се разделя на две основни групи, а именно ксантофили (в по-голямата част от жълтите плодове и зеленчуци) и каротеноиди (съдържащи се в повечето оранжеви растителни хранителни източници).

Ксантофил

Ксантофилите съдържат кислород. Ксантофилите могат да предпазят тялото от слънцето. Лутеин, зеаксантин и бета криптоксантин са включени в този тип. Известно е, че лутеинът и зезантинът са полезни за здравето на очите.

Храните, които попадат в категорията на ксантофила, включват зеле, спанак, тиква, тиква, авокадо, жълти плодове, царевица и яйчни жълтъци.

Каротин

Каротинът не съдържа кислород, но съдържа въглеводородни съединения. Каротинът играе важна роля в подпомагането на растежа на растенията. Алфа каротинът, бета каротинът и ликопенът попадат в тази категория.

Храните в категорията каротин включват моркови, пъпеш, сладки картофи, папая, мандарини, домати и тиква.

Оттам нататък каротеноидите се класифицират по-нататък в провитамин А и непровитамин А. Провитамините могат да се превърнат във витамин А в червата или черния дроб. Витамин А самият е основен компонент за човешкото здраве, който помага да се поддържа здравето на очите и имунитетът.

Алфа-каротинът, бета-каротинът и бета криптоксантинът принадлежат към групата на провитамин А. Докато лутеинът, зеаксантинът и ликопенът са непровитамин група А.

Каротеноидите ползи за здравето

1. Здраве на очите

Една от основните причини за слепота е свързаната с възрастта дегенерация на макулата. Дългосрочното излагане на синя светлина може да причини това и да повлияе негативно на очите. Приемът на лутеин и зеаксантин обаче може да помогне за абсорбирането на синя светлина, която влиза в ретината.

Изследванията показват, че включването на поне шест милиграма лутеин във вашата диета на ден може да намали риска от развитие на дегенерация на макулата с 43 процента. Увеличаването на количеството лутеин и зеаксантин във вашата диета също може да помогне за забавяне или спиране и предотвратяване на увреждане на очите.

2. Здраве на сърцето

Противовъзпалителните ползи от тези естествени багрилни пигменти често са свързани с подобрено здраве на сърцето. Намаляването на възпалението помага за предпазване от сърдечни заболявания и предотвратява атеросклероза (запушване на сърдечните артерии).

3. Намален риск от рак

Каротеноидите са антиоксиданти, които могат да предпазят клетките от увреждане, причинено от свободни радикали, предизвикващи рак. По-специално ползите от каротеноидите често са свързани с намален риск от рак на белия дроб и кожата.

При рак на кожата каротеноидите могат да се разграждат от витамин А, хранително вещество, което играе важна роля в защитата срещу увреждане на кожата поради излагане на слънце. Известно е, че продължителното излагане на прекомерна светлина е един от най-големите рискови фактори за развитието на мелазма и меланомен рак на кожата.