Съдържание:
- Как се прави палмова захар?
- Какво е хранителното съдържание на палмовата захар?
- Ползите от палмовата захар са толкова сладки, колкото и на вкус?
Ползите от палмовата захар наскоро станаха дискусия сред обществеността, тъй като тази захар често се използва като подсладител в съвременното мляко с ледено кафе. Погледнато от другата страна, палмовата захар също често се използва като заместител на захарта за хора с високи нива на кръвна захар или диабет. И така, вярно ли е, че ползите от палмовата захар са толкова вкусни, колкото и сладки и лепкави? Вижте пълния преглед по-долу.
Как се прави палмова захар?
Палмовата захар се произвежда от сок от мъжките цветни гроздове на дървото енау. За да се възползваме от палмовата захар, захарта, която има подобен вид на палмовата захар, се получава на два естествени етапа, а именно:
- Съберете резниците и течния сок върху мъжките цветя на енау в контейнер.
- Сокът се поставя върху нагревател, докато по-голямата част от водата се изпари.
Крайният продукт е течен тъмнокафяв цвят и готов за печат. Палмовата захар също често се бърка с кокосовата захар. И двете са сходни, тъй като производственият процес е еднакъв, но идват от различни дървета.
Какво е хранителното съдържание на палмовата захар?
Доклад от Министерството на земеделието на САЩ, палмовата захар съдържа 337 kcal в 100 грама порция. Освен това 100 грама палмова захар съдържат също 84,21 грама въглехидрати, 211 mg сол и 84,21 грама захар.
Подобно на захарта, палмовата захар също съдържа много калории. Следователно все още трябва да ограничите консумацията си, за да можете да усетите предимствата на палмовата захар. Всъщност тази захар има по-ниско ниво на гликемичен индекс (GI) от другите захари.
Въз основа на данните, представени от Американската диабетна асоциация, стойностите на GI са:
- Ниско, ако е равно на или под 55
- Среден, ако е между 56-69
- Високо, ако е равно на или над 70
Глюкозата има GI номер 100. За сравнение, храни с GI 50 могат да повишат нивата на кръвната захар наполовина от чистата глюкоза.
Захарта има GI около 68, докато въз основа на книгата Съвременен функционален подход към храненето, цитирана от Live Strong, палмовата захар има GI 35 и съдържа много важни минерали. Следователно ползите от палмовата захар може да превъзхождат другите видове подсладители.
Важно е обаче да се отбележи, че ГИ може да варира в широки граници сред индивидите и може да се различава и по отношение на видовете захари, екскретирани с други палмови фамилни дървета.
Ползите от палмовата захар са толкова сладки, колкото и на вкус?
В сравнение с други подсладители, палмовата захар има относително ниско въздействие върху кръвната глюкоза. Следователно палмовата захар е подходяща за консумация за диабетици, които не произвеждат достатъчно инсулин или са устойчиви на инсулин.
За сравнение, захарта обикновено има GI 68, а медът е 55. В сравнение с кафявата захар и гранулираната захар, палмовата захар е с по-високо съдържание на калий, магнезий, цинк, желязо, фосфор, азот и натрий.
Но само защото палмовата захар има по-ниско въздействие върху нивата на кръвната захар, не означава, че може да се консумира колкото е възможно повече. Консумирането на прекомерни количества също ще увеличи твърде високите нива на кръвната захар. В резултат на това ползите от палмовата захар ще се окажат опасни.
Освен палмовата захар, има различни видове подсладители, които могат да заменят захарта с по-нисък ГИ. Някои от тях включват мед, кокосова захар и кленов сироп.
По същество гореспоменатите заместители на захарта не са вълшебни храни. Следователно обръщането на внимание на диетата и поддържането на порциите е много важно, преди да консумирате тези подсладители.
х
