Яденето на сурови яйца, здравословно или дори опасно?

Яйцата са една от най-често срещаните ежедневни храни. Някои хора редовно добавят яйца към напитки за допълнителни протеини. Освен това можете да намерите яйца в сурово, сурово състояние, наред с други, в напитки, сметана в сладкиши, майонеза и дресинг за салати. . Това обаче не означава, че можете просто да ядете сурови яйца небрежно. Ето някои от рисковете от яденето на сурови яйца, които трябва да се имат предвид.

Има ли ползи от яденето на сурови яйца?

За готвене на торти, сосове или кремове са необходими сурови яйца, които да свържат тестото. Яйцата също могат да направят тестото по-меко, дебело и пухкаво. Въпреки това, определено тесто няма да се готви или нагрява отново, така че яйцата, които са били смесени в тестото, остават сурови, когато се сервират.

Различни видове напитки също се сервират със смес от сурови яйца, например мляко със смес от сурови яйца, мед и джинджифил. Много културисти също пият смесено сурово яйце протеинови шейкове те. Смята се, че пиенето на сурови яйца помага на мъжете да влязат във форма и да повишават издръжливостта.

За разлика от яйцата, които са били варени до готовност или полуготовност, суровите яйца предлагат разнообразие от важни хранителни вещества като витамини, минерали, добри мазнини и максимални антиоксиданти.

В сурово състояние нивата на тези хранителни вещества са по-високи. Нагряването и готвенето на яйца рискува да намали нивата на витамини А, В5 и калий. Именно това провокира много хора да пият или ядат сурови яйца.

Трябва да се имат предвид рисковете от яденето на сурови яйца

Въпреки ползите си, консумирането на сурови яйца има рискове за здравето, включително:

Абсорбцията на яйчен протеин не е оптимална

Много хора вярват, че суровите яйца могат да повишат нивата на протеин по-бързо от варените яйца. Всъщност яденето на сурови яйца не е правилният отговор за тези от вас, които искат да увеличат приема на протеини.

Дълбоко изследване Международно списание за хранителни науки и хранене 2004 г. разкри, че хората всъщност усвояват повече протеини от зрелите яйца. В сурово състояние само 50% от протеина може да се усвои в организма. Междувременно, когато яйцата са сварени, протеинът, който тялото може да усвои, може да достигне 90%.

Подобни констатации също бяха потвърдени от Американски институт по хранене в The Journal of Nutrition. Така че, въпреки че яйцата са богат източник на протеини, старателното им приготвяне е най-добрият начин за получаване на максимум протеини.

Суровият яйчен белтък пречи на усвояването биотин

Биотин известен също като водоразтворим витамин В7. Този витамин е необходим на организма в процеса на метаболизма и усвояването на захарта в кръвта. За бременни жени този витамин е важен за растежа на плода. Биотинът се съдържа най-вече в яйчните жълтъци.

За съжаление, суровият яйчен белтък може да попречи на усвояването на биотин в организма. Яйчният белтък съдържа протеин, наречен авидин, който улавя биотин. В резултат на това тялото ви не може да усвои и разгради правилно този витамин. Авидинът ще се разпадне само при нагряване, т.е. когато яйцата са сварени. Така че, ако ядете сурови яйца, няма да получите прием на биотин.

Суровите яйца ви излагат на риск от заразяване с бактериална инфекция Салмонела

Най-големият риск от ядене на сурови яйца е заразяване с бактерии Салмонела. Бактериите, които живеят в различни животински продукти като мляко, яйца и месо, могат да нахлуят в човешкото тяло и да причинят инфекция.

Тези бактерии се прикрепят към черупките на яйцата и живеят в сурови яйца. Яденето на сурови яйца е една от най-честите причини за бактериални инфекции Салмонела. Други причини за бактериална инфекция са яденето на сурово месо и договарянето им от домашни любимци. Въпреки това, Салмонела не понася топлината, така че ако се сготви, докато се сготви, тези бактерии ще умрат.

Ако сте заразени, ще проявите симптоми в рамките на 6 до 72 часа след ядене на сурови яйца. Симптомите включват стомашни спазми, гадене, диария, дехидратация, треска и главоболие. Това състояние може да продължи от 4 до 7 дни. Обикновено тази бактериална инфекция може да бъде лекувана чрез облекчаване на симптомите у дома. В някои случаи хората, които губят течности поради тежка диария, трябва да бъдат хоспитализирани.

Случаи на бактериална инфекция Салмонела не е толкова често срещано, колкото през 90-те години. Това е така, защото сега техниката на пастьоризация се прилага широко за различни животински продукти. Така че, ако трябва да пиете или да ядете сурови яйца, не забравяйте да изберете яйца, които са пастьоризирани.

Освен това има определени групи, които са по-податливи на инфекция Салмонела. Тази група включва деца, възрастни хора, хора с нарушения на имунната система и бременни жени. Ако вие или членовете на вашето семейство попадате в тази група, трябва да избягвате консумацията на сурови яйца.