Трансмазнини и наситени мазнини, кой е по-лош?

Един от най-големите рискови фактори за сърдечни заболявания е диетата с високо съдържание на лоши мазнини: трансмазнини и наситени мазнини. Източниците на тази мазнина се намират в месната мазнина, маслото, маргарина, кокосовото мляко и всички пържени храни. Замисляли ли сте се някога кое е по-опасно между наситените мазнини и транс-мазнините?

Какъв е ефектът върху тялото, ако ядете твърде много наситени мазнини?

Наситените мазнини се намират в храни като червено месо, пилешко, млечни продукти, като сирене и сладолед, кокосово мляко, масло и маргарин и млечен крем, който съдържа наситени мастни киселини. Можете също така да намерите наситени мазнини в кокосово масло, палмово масло и други масла, които са били използвани за пържене (използвано готвене), въпреки че първоначално са били ненаситени мазнини.

Наситените мазнини могат да повишат нивата на LDL холестерол. Твърде много LDL холестерол в кръвта може да доведе до натрупване на мазнини в артериите. Това може да блокира притока на кръв към сърцето и мозъка, увеличавайки риска от сърдечни заболявания и инсулт. Повечето от LDL холестерола в организма също увеличават риска от диабет тип 2.

Какъв е ефектът върху тялото, ако ядете твърде много транс-мазнини?

Трансмастни киселини или транс-мазнини се образуват, когато течните масла станат твърди мазнини. В храните има два вида транс-мазнини: естествени транс-мазнини и изкуствени транс-мазнини. Естествената транс-мазнина се произвежда в червата на някои животни и храната, която тези животни произвеждат. Например мляко и месни продукти.

Изкуствените транс-мазнини (или транс-мастни киселини) се произвеждат по индустриални процеси, които добавят водород към течните растителни масла, за да ги направят по-плътни. Повечето изкуствени транс-мазнини могат да бъдат намерени в пържени храни. Храните, които преминават през процеса на пържене, съдържат транс-мазнини, тъй като растителното масло, използвано за пържене, преминава през процес на хидрогениране, който произвежда транс-мазнини в тези храни.

Тези изкуствени транс-мазнини от хидрогениране също могат да бъдат намерени в много от същите храни като наситените мазнини, включително:

Бисквити
Готови за употреба преработени замразени храни
Закуски (като картофени чипсове и други чипсове)
Пържени
Бърза храна (пържено пиле, пържени картофи, бургер)
Сметана за кафе
Маргарин
HVO (хидрогенирано растително масло)
Съкращаване

Точно като наситените мазнини, транс-мазнините могат да повишат нивата на LDL холестерол. Твърде много LDL холестерол в кръвта може да доведе до натрупване на мазнини в артериите и да блокира притока на кръв към сърцето и мозъка. Това състояние увеличава риска от сърдечни заболявания и инсулт. Повечето от LDL холестерола в организма също увеличават риска от диабет тип 2.

Ако да, кое е по-лошото между трансмазнините и наситените мазнини?

Това, което прави транс-мазнините и наситените мазнини малко по-различни, е ефектът им върху добрия HDL холестерол. Наситените мазнини не влияят на нивото на добрия холестерол в кръвта. Междувременно транс-мазнините повишават нивата на лошия холестерол и също така намаляват нивата на добрия холестерол. Ефектът от намаляването на нивата на добрия холестерол е това, което прави транс-мазнините 2 пъти по-опасни от наситените мастни киселини.

В тялото HDL холестеролът е отговорен за транспортирането на лошия холестерол обратно до черния дроб. В черния дроб този холестерол ще бъде унищожен или отделен от организма чрез изпражненията. HDL холестеролът наистина е необходим на организма за предотвратяване на сърдечни заболявания.

Въпреки че транс-мазнините са по-опасни, това не означава, че трябва да консумирате повече наситени мазнини или да замените приема на транс-мазнини с наситени мазнини. Рисковете за здравето между трансмазнините и наситените мазнини остават абсолютно същите, ако се консумира твърде много. Така че и двата вида мазнини трябва да намалят частта от ежедневната ви диета.