Съдържание:
- Солената риба съдържа вещества, причиняващи рак, поради производствения процес
- Защо осолената риба е по-опасна, когато се яде с горещ ориз?
- Каква е функцията на нитрозамин нитрита за храната?
- Как да разберете дали дадена храна съдържа нитрозамин нитрит?
Замисляли ли сте се, че яденето на осолена риба може да предизвика рак? Солената риба и лютият ориз, както и пикантният чили сос наистина са перфектна обядна храна за индонезийците, които обичат да ядат традиционна храна. Знаете ли обаче, че здравните експерти не препоръчват това?
Солената риба съдържа вещества, причиняващи рак, поради производствения процес
Тази вкусна и апетитна осолена риба основно съдържа нитрозамини, които са канцерогени (причиняващи рак вещества). Тези канцерогени се произвеждат в производствения процес. Както е добре известно, процесът на приготвянето му се осолява (осолява) и след това се суши на слънце, за да изсъхне и така да бъде по-траен и да може да се съхранява дълго време.
За съжаление в процеса на осоляване и изсушаване слънчевата светлина реагира на нитритите, произведени от рибеното месо, образувайки нитрозамини. И накрая, честотата на ядене на осолена риба за дълго време може да предизвика рак на носоглътката (рак на гърлото или УНГ), особено ако имунната ви система е ниска.
Защо осолената риба е по-опасна, когато се яде с горещ ориз?
Сега, ако осолената риба се добави с горещ, прясно сварен ориз, парата оризова пара ще пренесе нитрозамини в порите на кожата ви. Особено към устата, шията и гърлото.
Всъщност това не се отнася само за осолена риба, храни и преработени храни, които са осолени или поне съдържат нитрит (част от нитрозамини), което ще причини канцерогени в тялото ви. Затова на децата се препоръчва да не ядат осолена риба, защото имунитетът им е все още нисък. Ако често сте яли осолена риба от най-ранна възраст, вие сте по-податливи на рак на носоглътката, когато сте възрастен.
Каква е функцията на нитрозамин нитрита за храната?
В началото на 20-ти век много производители на храни започват да използват този нитрит в своите продукти. Каква е функцията на самия нитрит?
Нитритът е хранителна добавка, която се използва като консервант при преработката на месо. Нитрозамин нитритът е много важен за предотвратяване на разваляне, особено за целите на съхранението, транспортирането, което отнема много време, и нуждите от дистрибуция на месни продукти.
Нитрозамин нитритът също функционира като градивен елемент за сензорни фактори, а именно цвят, аромат и вкус. Следователно в консервната промишленост използването на този консервант е много важно, тъй като може да доведе до оцветяване на преработеното месо в червено или розово и да изглежда свежо, така че преработеният месен продукт да бъде предпочитан от потребителите.
Как да разберете дали дадена храна съдържа нитрозамин нитрит?
Според изследвания от Университета на Минесота, нитритните вещества в храната, особено осолената риба, не са проблем за организма, стига да не са твърде чести и прекомерни. Нитритът също често се среща в говеждо месо, колбаси и дори сирене. По време на процеса на усвояване на тези нитритни вещества в тялото, натриевият нитрит ще се превърне в нитрозамини и оттам започва ракът.
Всъщност е лесно за тези от вас, които избягват това провокиращо рака вещество, можете да видите зад опаковката на етикета на хранителната стойност, ако там пише „натриев нитрит или нитрозамин нитрит“, почти сигурно е, че веществото е консервант и предотвратява появата на гниене в храната, което трябва да се избягва. Нитрозамините в осолената риба се намират и в храни като кисели краставички, пържени или пушени храни.
х
