Кайенският пипер е по-пикантен от обикновените червени люти чушки, защо? & бик; здравей здрави

За тези, които обичат пикантна храна, не е пълноценно ядене или закуска без пържени люти чушки. Знаете ли обаче защо вкусът на лют червен пипер може да бъде в пъти по-пикантен от обикновените големи червени люти чушки?

Кайенският пипер е по-пикантен от обикновените люти чушки

Чилито има много видове с различни нива на пикантност. Пикантният вкус на лют червен пипер се произвежда от химикал, наречен капсаицин. Колкото повече капсаицин има, толкова по-пикантни ще бъдат вкусовете на лют червен пипер.

За да измерите нивото на пикантност или съдържанието на капсаицин в лют червен пипер, разбира се, не го вкусвате директно с езика. Причината е, че има специален начин, който е по-безопасен и по-точен, а именно чрез използване на скалата на Сковил (SHU).

В Индонезия лют червен пипер се счита за един от най-горещите видове чили. Цитирайки от страницата Tempo, лют червен пипер има резултат от 100 хиляди, измерен по скалата на Сковил. Междувременно големите червени люти чушки са само около 30 000 - 50 000 SHU.

Рекордът за най-пикантно чили в света според световните рекорди на Гинес се държи от жътвата на Каролина, която има ниво на пикантност 15-31 пъти повече от лют червен пипер.

Какво се случва с тялото след ядене на лют червен пипер

Отдавна е известно, че капсаицинът има потенциала да облекчи болката и да увеличи устойчивостта на организма към инфекция. Има и много проучвания, които съобщават за ефекта на капсаицин, за да насърчат метаболизма на организма да работи до 5% по-бързо, за да изгори повече мазнини. Известно е, че този ефект на изгаряне на калории продължава да работи до 20 минути, след като приключите с храненето.

В допълнение, капсаицинът също се смята за ефективен при понижаване на нивата на лошия LDL холестерол, като в същото време повишава нивата на добрия HDL холестерол в организма. Все още се съмнявате в потенциалните ползи от яденето на пикантна храна?

От друга страна, въпреки че е полезен, капсаицинът също е изложен на риск да предизвика досадни странични ефекти. Яденето на лют червен пипер може да накара повечето хора да изпитат стомашни болки или киселини, парене в устата и гърлото, хрема, обилно изпотяване до сълзи. Това е така, защото капсаицинът може да предизвика дразнене на клетките в мембраните на устата, стомаха, гърлото и очите, ако се консумира най-вече.

Защо капсаицинът може да предизвика тези реакции?

Капсаицинът е стимулиращо съединение. Появяват се различни физически „симптоми“, които се появяват, след като ядем пикантна храна, защото капсаицинът действа, за да стимулира нервите да повишат основната температура на тялото. Когато ядете лют червен пипер, централната нервна система в мозъка реагира чрез разширяване на кръвоносните съдове в различни части на тялото.

Това е, което кара кожата да стане червена и потна, когато сме „болни“. Това разширяване на кръвоносните съдове също предизвиква увеличаване на производството на слюнка в устата и слуз в носа.

При тежки случаи на „скръб“ може също да временно оглухнете, тъй като излишното образуване на слюнка може да причини запушване на слуз в евстахиевата тръба, която е тръбата, която директно свързва гърлото с ухото.

От друга страна, капсаицинът е чуждо съединение за организма. Следователно, различните „остри“ реакции, които изпитвате, всъщност също се превръщат в подсъзнателната защитна система на организма за борба и възстановяване на вредните ефекти на дразненето на капсаицин.

Имунната система на вашето тяло открива, че приемът на капсаицин от вашата пикантна храна е извън толерантността, така че трябва да се бори.

Мощен начин за справяне с пикантността

Съдържанието на капсаицин в лют червен пипер наистина е ефективно за повишаване на апетита. Нищо чудно, че това кара много хора да ядат пикантна храна неистово, независимо от усещанията, които се появяват след това.

Е, ако сте пикантен любовник, но сте объркани как да облекчите пикантността след това, съветите и триковете по-долу може да ви помогнат:

1. Пийте мляко

Млякото е мощен пикантен препарат за премахване. Според Американското химическо общество, съдържащият се в млякото казеинов протеин може да помогне за заместването на капсаициновото съединение, което полепва по нервите на езика ви.

Можете също да ядете храни, направени от млечни продукти, като сирене, кисело мляко или кефир, за да облекчите пикантността и усещането за парене, които се появяват в устата.

2. Дъвчете други храни

Когато ви е горещо, дъвчете други храни, които са леко жилави, като крекери, чипс, бисквитки или дори ориз в топка. Яденето на други храни, когато сте горещи, има за цел да даде различен сигнал, така че рецепторите в устата да не абсорбират бързо капсаициновите съединения.

Можете също да ядете нишестени храни, като хляб, за да облекчите пикантността.

3. Яжте сладки храни

Яденето на сладки храни също може да бъде мощен начин за справяне с пикантността, която изпитвате. Не яжте обаче само сладки храни. Избягвайте да ядете храни, които съдържат добавени подсладители. Би било хубаво, яжте естествени сладки храни от мед.

Консумирането на една супена лъжица мед може да помогне за усвояването на пикантното масло, съдържащо се в капсаицин, така че да може да олекоти пикантния вкус, който чувствате.