Печени срещу сурови ядки, кое е по-здравословно?

Ядките могат да бъдат здравословна закуска, стига да ги ядете по правилния начин. Много проучвания също показват, че яденето на ядки има много ползи за здравето, включително понижаване на холестерола, кръвното налягане и кръвната захар. И така, между двата най-популярни начина за ядене на ядки, кой от тях е по-здравословен? Печени фъстъци или сурови ядки? Открийте отговора в тази статия.

Сравняване на печени ядки и сурови ядки

Съдейки по хранителната стойност

Сто грама сурови фъстъци съдържат около 500-600 калории. Печените ядки, разбира се, съдържат по-високи нива на мазнини и калории, отколкото суровите ядки, защото са преминали през процеса на готвене с олио и (може би малко) сол. Освен това, част от антиоксидантите и съдържанието на витамини в ядките също се губят при печене.

Съдейки по вкусовия фактор

Въпреки че суровите ядки също могат да бъдат закусени, повечето хора предпочитат печените ядки заради по-пикантния и хрупкав вкус. Междувременно суровите ядки имат много лек и прост вкус. Това кара хората често да се чувстват отегчени, когато го ядат.

Съдейки по съдържанието на бактерии

Суровите фъстъци могат да имат потенциално вредни бактерии, като например Салмонела и E. Coli. Ако почвата, където расте фасулът, е замърсена с бактерии, фъстъците лесно ще бъдат замърсени с бактерии. Не само това, замърсената вода по време на прибиране на реколтата или след прибиране на реколтата също ще увеличи риска от сурови зърна да бъдат изложени на бактерии.

Едно проучване съобщава, че близо 1% от пробите от различни ядки се съдържат Салмонела, с най-високи нива на замърсяване в ядките макадамия и най-ниски в лешниците. Въпреки това, цифри Салмонела ниско открито. Така че, това може да не причини заболяване при здрави хора.

Докато процесът на печене предпазва бактериите от лесно въздействие върху печените ядки. Всъщност количеството замърсяване може да бъде загубено, ако ядките - независимо от начина им на третиране, бъдат почистени и обработени правилно, така че да са безопасни за здравето.

Заключение

Суровите и печени ядки предлагат разнообразие от различни ползи за здравето. Суровите ядки са много здравословни, но рискът от съдържанието на бактерии също е голям. Суровите ядки обаче няма да причинят заболяване, ако процесът на почистване е направен правилно.

От друга страна, печените ядки са без вредни бактерии, но могат да съдържат по-малко антиоксиданти и витамини. В допълнение, здравословното съдържание на мазнини също може да бъде увредено от процеса на окисляване при печене. Този риск обаче ще зависи от температурата и продължителността на времето, което сте пекли, и вида на използваните ядки.

Като цяло, ако зърната се пекат при ниски до умерени температури, съдържанието на хранителни вещества в тях няма да бъде значително намалено.