5 Опасностите за здравето, причинени от яденето на пържени храни, често не се осъзнават

Всички храни, които преминават през процеса на пържене и се накисват в горещо олио, със сигурност са много вкусни, когато се ядат. Освен това пържените храни обикновено имат хрупкава текстура, така че вкусът им е хрупкав и хрупкав събирам при ухапване. Трябва обаче да знаете, че има различни рискове, които ви дебнат, ако често ядете пържени храни. Нещо, а?

Яденето на пържена храна е вкусно, но …

Преди да се изкушите и да загубите контрол заради яденето на големи количества пържени храни, първо помислете за различните лоши ефекти зад това.

1. Качеството на олиото не винаги е добро

Не всички пържени картофи, които ядете, са винаги приготвени с ново масло или които не са били използвани преди. Може би имате или дори често ядете пържена храна от масло, което е било използвано многократно.

Маслото обикновено има много отчетлив тъмнокафяв цвят. Това е една от причините, поради които твърде честото ядене на пържени храни е вредно за здравето. Причината е, че всеки вид олио за готвене има максимална температура, която го кара да произвежда дим при нагряване (точка на дим).

Когато достигне точката на дим, качеството на маслото обикновено започва да се влошава, така че вече не е добро за консумация от организма. Не само това. Маслото за готвене също може лесно да се окисли при нагряване при високи температури.

В резултат на това остатъците от масло, които постъпват в тялото, ще образуват съединения и свободни радикали, които са вредни за здравето. Колкото по-често се използва маслото, толкова по-ниско е нивото на дим, което улеснява появата на съединения, които са вредни за организма.

2. Увеличете приема на трансмазнини

Има два вида транс-мазнини. Първо, естествените транс-мазнини, които присъстват в малки количества в храни, като месо и млечни продукти. Второ, изкуствените транс-мазнини се образуват, когато наситените мазнини преминават през процеса на хидрогениране, който се случва, когато храната се пържи при високи температури.

Този процес ще промени химическата структура на мазнините, така че по-късно тялото ще бъде по-трудно за смилане. В резултат на това ще има различни неблагоприятни ефекти върху здравето поради съдържанието на транс-мазнини. Започвайки от повишения риск от сърдечни заболявания, рак, диабет, до затлъстяване.

Важно е обаче да се прави разлика между видовете естествени транс-мазнини, които вече присъстват в храните, и изкуствените транс-мазнини, които се образуват при нагряване на маслото при високи температури. Досега не е доказано, че естествените транс-мазнини в храната имат същите неблагоприятни ефекти върху здравето като изкуствените транс-мазнини в пържените храни.

3. Съдържа много масло

Една от причините, поради които пържените ястия са вкусни, когато се ядат, може да се дължи на подправеното брашно, използвано като покритие. Но знаете ли, че брашното може да допринесе големи количества мазнини за пържените?

Да, абсорбиращите маслото свойства на брашното правят брашното част от тигана в състояние да съхранява много масло след преминаване през процеса на пържене. Освен това, колкото по-дълго една храна се пържи, толкова повече масло ще се абсорбира в нея.

Това е така, защото когато храната е изложена на горещи температури от маслото, съдържащата се в нея вода ще се изпари. Процесът на изпаряване ще накара порите в храната да се разширяват, като по този начин се осигури достатъчно място за маслото да влезе и да се абсорбира в храната.

4. Увеличете риска от различни хронични заболявания

Макар и вкусно и вкусносъбирам, но хобито да ядете пържени храни ви излага на висок риск от хронични заболявания, като сърдечни заболявания, диабет и затлъстяване.

Проучване, проведено от Департамента по хранене в Харвардското училище за обществено здраве установи, че яденето на пържени храни поне веднъж седмично може да увеличи риска от развитие на захарен диабет тип 2 и сърдечни заболявания. Всъщност този риск ще се увеличи, тъй като броят на пържените храни се консумира.

Често не се осъзнава, че яденето на пържени храни може да повиши кръвното налягане, телесното тегло и да намали нивата на "добър" холестерол или HDL. Всичко това са рискови фактори за сърдечни заболявания.

Например жените, които ядат една или повече порции пържена риба седмично, имат 48% по-голям шанс за развитие на сърдечна недостатъчност, отколкото жените, които ядат само една до три порции на месец. Тези резултати са получени от списание Circulation: Heart Failure.

Така е и с диабета. Изследване от American Journal of Clinical Nutrition разкрива, че хората, които ядат 4-6 порции пържени храни седмично, имат 39% по-висок риск от развитие на диабет тип 2, отколкото тези, които ядат само 1 порция седмично.

От друга страна, пържените храни със сигурност съдържат повече калории от тези, които не са пържени. Автоматично приемът на калории, който влиза в тялото, ще се увеличи. Освен това се смята, че транс-мазнините в пържените храни влияят върху работата на хормоните, регулиращи апетита и запасите от мазнини.

Ето защо, често се чувствате така, сякаш сте много гладни, когато ядете тези храни, които след това ще повлияят на теглото ви поради приема на калории и мазнини.

5. Високо съдържание на акриламид

Акриламидът е химично вещество, което се образува в храната, когато се готви при високи температури, една от които се пържи. Това вещество се получава от химическа реакция между захари и аминокиселини, наречена аспарагин.

Високото съдържание на акриламид обикновено се намира в нишестените храни, като пържени картофи, пържено пиле и т.н.

Проучване, публикувано в International Journal of Cancer, установи, че акриламидът е изложен на риск да причини рак на бъбреците, рак на ендометриума и рак на яйчниците.