Яжте пушено месо, здравословно или не? това е обяснението

Използването на пушено месо в готвенето изглежда практично. Причината е, че тази преработена храна е лесна за получаване и има вкусен вкус заради обработката, която се пуши. В момента доста хора предпочитат да използват пушено месо в диетата си. Но здравословно ли е яденето на пушено месо? Вижте следните рецензии.

Преди да го изберете, първо се запознайте с процеса на обработка на пушено месо

Всъщност процесът на пушене на месо цели да направи месото по-трайно. И така, месото ще се нагрява върху дърво, което се изгаря при ниска температура. Месото ще бъде изложено само на изгарящ дим, а не директно на огън.

Е, димът от изгарянето на дърва има предимството, защото съдържа няколко химически компонента, които могат да убият бактерии и гъбички. Следователно този метод за обработка на храната често се използва за консервиране на храната.

Въпреки че продължава по-дълго, за съжаление тази обработка може да промени хранителното съдържание на месото. Причината е, че има няколко добавки и образуване на вещества от процеса, като:

Добавяне на големи количества сол

Според Live Strong преди пушене месото се нарязва на парчета или на тънки ивици и се посолява първо. Това придава на месото солен и солен вкус и спомага за ускоряване на узряването.

Образуване на химически добавки

Когато месото е изложено на топлина от изгаряне на дърва или въглища, се появяват PAH (полициклични ароматни въглеводороди) като бензопиран и хетероциклични амини. И двете вещества са отровни и лесно се усвояват в храната.

Въздействие на яденето на пушено месо за здравето

Всъщност яденето на пушено месо не причинява пряко няколко заболявания. Това зависи от това колко често го консумирате. Така че, разумна стъпка, която можете да предприемете, е да ограничите консумацията на пушено месо. Това се прави, за да ви предпази от няколко риска от заболяване, като например:

1. Стомашни инфекции и рак

Яденето на пушено месо увеличава риска от стомашни инфекции, тъй като те са замърсени с бактерии Е. coli и Listeria monocytogenes. Бактериална инфекция Е. coli кара да чувствате болка в стомаха, придружена от диария. Временна бактериална инфекция L. monocytogenes причинява листериоза, което е състояние, наречено треска, главоболие и коремна болка.

Доклад от SF Gate за здравословно хранене, Американското онкологично общество разкрива, че яденето на много пушено месо или осолена риба увеличава риска от рак на стомаха.

2. Хипертония, сърдечни и бъбречни заболявания

Пушеното месо има високо съдържание на сол, така че може да доведе до нива на натрий в кръвния скок. Натрият е минерал и електролит, който е важен за баланса на течностите в организма.

Ако обаче нивата в кръвта са твърде високи, това може да причини дехидратация, хипертония, бъбречни заболявания и сърдечни заболявания. Хората, които имат това състояние, трябва да избягват консумацията на пушено месо.

3. Рак

Веществата, получени при преработката на пушено месо, са канцерогени, които могат да предизвикат рак. Няколко ракови заболявания, за които е доказано, че са причинени от това вещество, са рак на панкреаса, рак на дебелото черво, рак на простатата и рак на гърдата.

Изследванията разкриват, че жените, които ядат пушено месо повече от веднъж седмично, увеличават риска от рак на гърдата с 47% в сравнение с жените, които ядат пушено месо веднъж седмично.

4. Инсулт и диабет

Проучване, проведено от експерти от Харвардското училище за обществено здраве показа, че консумацията на прекомерно количество пушено или преработено месо може да увеличи риска от инсулт и диабет тип 2.