Има ли някакви ползи за здравето от малтодекстрин?

Може да сте виждали малтодекстрин като съставка в пакетирани храни, като кисело мляко, бонбони, незабавен пудинг, изкуствени подсладители / захар и други. Да, ползите от малтодекстрин са многобройни при приготвянето на храна, обикновено като сгъстител за увеличаване на обема на храната и като консервант. Но наистина ли знаете какво е малтодекстрин?

Какво е малтодекстрин?

Малтодекстринът може да се намери под формата на бял прах като брашно, но е по-фин. Този бял прах е направен от царевично брашно, ориз, картофено нишесте или пшеница. Първо брашното се готви с вода и след това се добавя с киселини или ензими, които ще разграждат брашното. След това малтодекстринът се филтрира и изсушава.

В резултат се образува водоразтворим бял прах с неутрален вкус. Малтодекстринът има леко сладък вкус, но има по-малко съдържание на захар от царевичния сироп. Малтодекстринът съдържа по-малко от 20% захар.

Какви са ползите от малтодекстрин?

Ползите от малтодекстрин изглежда са повече за хранителните продукти, отколкото за здравето. Малтодекстринът се използва за подобряване на текстурата на храната и като консервант. Не само това, малтодекстринът може да бъде и сгъстител, свързващ агент и да подобри вкуса на храната. В комбинация с изкуствени подсладители, малтодекстринът е полезен за подслаждане на хранителни продукти, като консервирани плодове и напитки на прах.

Малтодекстринът също се добавя широко в спортните напитки като източник на въглехидрати. Тъй като те лесно се усвояват и усвояват от тялото, малтодекстринът може да помогне на спортистите да поддържат енергия по-дълго и да подпомогне възстановяването след тренировка.

Малтодекстрините полезни ли са или рискови за здравето?

Малтодекстринът съдържа захар или въглехидрати, така че те могат да бъдат вашият източник на енергия. Една чаена лъжичка малтодекстрин съдържа 12 калории, 3,8 грама въглехидрати. Трябва да се отбележи, че малтодекстрините почти не съдържат витамини и минерали, така че твърде честата консумация на малтодекстрин не е полезна за здравето, тъй като може да причини наддаване на тегло и недостатъчни нужди от витамини и минерали.

Малтодекстринът има висок гликемичен индекс

Малтодекстринът има по-висок гликемичен индекс от захарта, около 106-136. Това причинява малтодекстрин може да повиши нивата на кръвната захар много бързо, така че консумирането на големи количества малтодекстрин може да бъде опасно за тези от вас, които имат диабет или тези от вас, които имат диабет. Храни с висок гликемичен индекс също могат да увеличат риска от затлъстяване и сърдечни заболявания.

Малтодекстринът може да навреди на здравето на червата

Изследване, публикувано в списание Plos One през 2012 г., установи, че малтодекстринът може да промени състава на чревните бактерии, което ви прави по-податливи на болести.

Консумацията на големи количества малтодекстрин може да потисне растежа на добри бактерии (пробиотици) в червата и да увеличи растежа на лоши бактерии, като Е. coli. Всъщност пробиотиците в червата могат да засилят имунната система. Според няколко проучвания различни видове бактерии в червата са свързани с имунната система, регулирането на телесното тегло, кръвната захар и метаболизма на храната.

Малтодекстринът също е свързан с няколко здравословни проблема

Малтодекстринът може да накара някои хора да изпитват здравословни проблеми след консумацията му, въпреки че няма изследвания, които да свързват това. Някои от нарушенията, които могат да възникнат след прием на малтодекстрин, са болка в стомаха, метеоризъм, диария, повръщане, обриви и астма.

Ако изпитвате това разстройство след консумация на храни, съдържащи малтодекстрин, не трябва да продължите. Вероятно трябва да го избягвате.