Бели петна по шоколада, безопасно ли е да се яде? & бик; здравей здрави

Шоколадът е една от любимите закуски на много хора. За съжаление, когато го съхранявате твърде дълго, често намирате бели петна по кафявата повърхност. Всъщност срокът на годност все още е дълъг. Всъщност какви са тези белезникави петна? Вярно ли е, че тези петна са знак, че шоколадът вече не е подходящ за консумация?

Какво представляват белите петна върху шоколада?

Източник: Mother Nature Network

Много хора смятат, че белите петна върху шоколада са свързани с гъбички. Всъщност това не е така. Обикновено наричан шоколадов разцветТова явление е появата на белезникаво покритие върху шоколада по време на съхранение.

В някои случаи този слой също изглежда леко сивкав на цвят. Въпреки че е нормално по време на производствения процес, шоколадов разцвет все още е проблем за производителите на шоколад.

Този ефект прави външния вид на шоколада по-малко апетитен и може да повлияе на текстурата, като по този начин намалява качеството на шоколада.

Защо се появяват бели петна върху шоколада?

Неправилната обработка и съхранение е причина за появата на бели петна върху шоколада или цъфтящ шоколад.

Има два вида цъфтящи, това е мастен разцвет и захарен разцвет. За да разберете разликата, можете да разтриете повърхността на кафявото с върха на пръста си.

Когато белите петна изчезнат, това означава, че петната са резултат от мазнини цъфтят. Ако обаче петната останат и белезите се усещат груби по пръстите, петната възникват от захарен разцвет.

За повече подробности разгледайте следното обяснение.

Дебел разцвет

Източник: Perfect Daily Grind

Дебел цвят е тип цъфтящи което често се случва по време на производството. Формиране мастен разцвет причинени от процеса закаляване несъвършен шоколад.

Темпериране е процесът на топене и охлаждане на шоколада за получаване на гладка, лъскава повърхност.

Ако този процес не се извърши правилно, когато шоколадът е топъл, мазнината от какаовите зърна ще се отдели от шоколадовата смес.

След като шоколадът се охлади, мазнината също се втвърдява и след това се появява на повърхността под формата на бели петна.

Много фактори могат да предизвикат това мастен разцвет което причинява бели петна по шоколада, сред които е недостатъчната кристализация по време на процеса закаляване, смесване на различни шоколадови вкусове, несъвършен процес на охлаждане на шоколада, различни температури между външната и вътрешната част на шоколада и съхранение с неподходящи нива на температура и влажност.

Захарен цвят

Захарен цвят възниква, когато шоколадът се съхранява на влажно място. В допълнение, изместването на мястото на съхранение на шоколад с внезапни температурни промени също може да причини образуване захарен разцвет.

Водата, която се издига на повърхността на влажния шоколад, ще разтвори захарта в шоколада. Когато водата се изпари, разтворената захар най-накрая кристализира и се утаява на повърхността на шоколада.

Именно кристалите на тази захар пораждат бели петна по шоколада и му придават прашен вид.

Безопасно ли е да се консумират бели петна по шоколада?

Източник: Шоколади от езерото Шамплейн

Появата на бели петна върху шоколада е нещо, което често се случва при обработката и съхраняването му. Докато шоколадът не мирише лошо и не е изтекъл, шоколадът все още е подходящ и безопасен за консумация.

Може би някои от вас го предпочитат, ако любимият ви шоколад остане гладък и лъскав. Въпреки че петната не могат да бъдат премахнати, можете да забавите появата на бели петна върху шоколада, като:

Не съхранявайте шоколада в хладилника. Хладилникът има доста високо ниво на влажност. За да го съхраните, можете да поставите шоколада в херметически затворен съд.
Съхранявайте шоколада на сухо място при стайна температура 18-20 ° C. Избягвайте да премествате шоколада на места с драстични температурни разлики.