Вярно ли е, че солта не трябва да се готви, защото тя може да бъде отровна?

Все повече и повече въпроси относно здравето и храните се разпространяват чрез социалните медии. Един от тях е въпросът, че солта не трябва да се готви. Мнозина вярват, че солта може да се превърне в отрова, когато се обработва и готви. Леле, възможно ли е съдържанието на сол да се превърне в отрова при готвене? Спокойно, ето пълното ревю.

Какво точно съдържа трапезната сол?

Солта е най-големият източник на храна, който осигурява на организма минерал, наречен натрий. Солта често се нарича натриев хлорид, тъй като солта се състои от 40 процента натрий и 60 процента хлорид. Тази сол е минерал, който действа като важен електролит в организма.

Тези минерали спомагат за поддържането на баланса на течностите, нервната функция и цялостната функция на мускулите на тялото. Ето защо е много важно да приемате сол в ежедневната си диета, но не прекалявайте. Прекалената консумация на сол може да увеличи риска от развитие на високо кръвно налягане (хипертония) и сърдечни заболявания.

В един ден препоръчителната правилна консумация на сол е по-малка от чаена лъжичка за възрастни. Докато за деца на възраст над 5 години безопасното ограничение за прием на сол на ден е половин до три четвърти чаена лъжичка.

Какво се случва, когато солта се сготви? Наистина ли се превръща в отрова?

Солта е колекция от минерални вещества. Готвенето не намалява съдържанието на минерали в храната с голямо количество. Дори и да е намален, броят не е прекалено голям. Минералите в храната, които обикновено не се влияят от процеса на готвене, са калций, натрий, йод, желязо, цинк, манган и хром.

Вярно ли е, че солта не трябва да се готви?

Готвене на сол няма да превърнете този минерал в отрова. Както беше прегледано по-рано, съдържанието на сол е минерал. Тези минерали не се превръщат в токсини или опасни вещества, докато солта е направена с безопасни съставки, а производителят не дава конкретна смес.

По този начин въпросът, че солта не трябва да се готви, е измама, за която не е доказано, че е вярна.

Кога е най-добре да включите сол в храната?

Пол Бреслин, професор от Департамента по хранителни науки в университета Рутгерс, каза, че за готвене трябва да добавите малко сол в началото на готвенето, след което да го добавите отново по-късно в края на процеса на готвене.

Когато се добави сол от началото на процеса на готвене, солта веднага ще се свърже с протеините в храната. Освен това ще се образуват големи молекулни връзки.

Тази голяма молекулярна връзка обаче само увеличава нивата на натрий, които проникват в храната, докато соленият вкус не е много изразен. И така, езикът ви усеща, че ястието е по-малко солено, накрая добавяте повече сол към него, докато вкуси доста солено. Ако имате това, може да консумирате прекомерна сол.

Следователно солта трябва да се раздели два пъти. Все още се нуждаете от сол в началото на готвенето, а също и в края.

След това, в края на процеса на готвене, добавете достатъчно сол. Като разделите това, храната ще има вкусен вкус и ще предотврати консумацията на кръв по този начин.

Освен по време, можете също да обработвате храна въз основа на какъв тип храна ще готвите. Като пример:

Когато готвите месо, трябва да добавите месото в началото. Когато месото се готви, клетките са склонни да се затварят и свиват, което затруднява месото да поеме вкуса. Затова трябва да добавяте сол към суровото месо заедно с други подправки, така че всички вкусове да могат да се абсорбират правилно в ястието.
Когато сотирате зеленчуци, не забравяйте да добавите сол в края на процеса на готвене, за да получите текстурата на зеленчуците, които все още са хрупкави и не са кашисти. Солта има тенденция да черпи влага от зеленчуците. Ето защо, ако го добавите в началото, зеленчуците ще повяхнат и ще се омокрят по-бързо.