Нагряването на спанака може да направи спанака отровен, вярно ли е?

Спанакът е един от любимите зеленчуци в Индонезия. Спанакът съдържа много фибри и основни хранителни вещества, от които тялото се нуждае, като желязо, фосфор, фолиева киселина и калций. Въпреки това, може би трябва да внимавате при обработката на спанак. Много хора казват, че спанакът не трябва да се загрява отново. Многократното загряване на спанак може да бъде токсично, когато се яде, каза той. Но наистина ли е вярно това?

Спанакът съдържа нитратни съединения

Спанакът е зеленчук с високо съдържание на нитрати. Това съдържание на нитрати се получава чрез спанак от вода, тор, почва и въздух, които спаначните растения използват за живот. Количеството съдържание на нитрати в определен зеленчук зависи от почвените условия, количеството на използвания тор и зрелостта на растението.

След това нитратите от спанака влизат в тялото ви, когато се консумират. Самият нитрат всъщност не е вреден за организма. Всъщност нитратите могат да имат положителни ефекти върху тялото, като отпускане на кръвоносните съдове и понижаване на кръвното налягане. След това обаче нитратите в организма се превръщат във вредни нитрити.

Нитритът може да реагира с други съединения в организма и да образува канцерогени (причиняващи рак съединения). Няколко проучвания показват, че високият прием на нитрити е свързан (макар и не директно) с риска от някои видове рак.

Това е, което кара много хора да се страхуват, че ако многократно нагряват спанака, това може да причини рак. Много хора смятат, че нагряването на спанака многократно може да увеличи нивата на нитрати, които се превръщат в нитрити, като по този начин увеличава риска от рак. Това обаче не е така.

Добре ли е да затопляте спанака?

Многократното подгряване на спанака всъщност не е опасно, стига да е направено правилно, не твърде дълго и не при много висока температура. Спанакът, който се загрява за кратко време и при ниска температура, всъщност е достатъчен, за да можете да му се насладите. Това също помага на спанака да не загуби голяма част от хранителното си съдържание при нагряване.

Когато варите или претопляте спанака, всъщност съдържанието на нитрати в спанака изчезва или се изпарява поради топлина. Така че съдържанието на нитрати в спанака ще бъде по-малко и няма да навреди на тялото ви, когато се превърне в нитрити.

В крайна сметка съдържанието на нитрати в зеленчуците, които ядете, всъщност все още е в нормални количества, които тялото ви може да приеме. Така че, не е нужно да се притеснявате, ако искате да ядете много зеленчуци или ако искате да претопляте зеленчуците си.

Бебетата обаче могат да бъдат по-податливи на нитрати, защото храносмилателната система на бебето е незряла. Така че се препоръчва на бебетата да не се дават прекомерни количества зеленчуци, които съдържат високи нитрати (като спанак), 1-2 супени лъжици спанак са достатъчни за бебета на хранене.

Все пак не е добре да подгрявате спанака много пъти

Всъщност многократното загряване на всяка храна може да премахне хранителните вещества, съдържащи се в тези храни, включително спанака. Това ви прави ненужно да ядете спанак, защото не получавате хранителните вещества.

Много от хранителните вещества, като витамини и минерали, в зеленчуците не могат да издържат на топлина, така че могат да бъдат загубени, ако са непрекъснато изложени на топлина. В допълнение, топлината може също да промени химическата структура на хранителните съставки, което затруднява храносмилането на тялото (за някои храни).