Ползи за здравето от кисели краставички и правила за консумация & bull; здравей здрави

Трябва да сте запознати с препаратите от краставица, които обикновено се сервират с местни ястия като пържен ориз или сатай. Да, туршиите са известни като допълнение към някои индонезийски специалитети. Но какви са ползите за здравето от киселите краставички? Или дори опасно за здравето? Ето обяснението.

Разликата между ферментирали и неферментирали туршии

Не само в Индонезия, в Америка, Нова Зеландия, Швейцария и няколко други европейски страни, туршиите обикновено се правят от краставици и други видове зеленчуци, напоени с оцет. Разликата с Индонезия е, че киселите краставички, които познавате или тези, които допълват пържения ориз, не преминават през процес на ферментация. Така че киселият вкус идва само от оцета.

Повечето от туршиите, които ще намерите и продадете на гише, са кисели краставички, направени с оцет и не са ферментирали. Производственият процес е, че краставиците абсорбират оцет и други подправки. Те също се правят лесно в домашни условия.

Ползи за здравето на киселите краставички

Както повечето зеленчуци, киселите краставички са с много високо съдържание на вода и имат много малко мазнини и протеини. Туршиите също са с високо съдържание на витамини, тъй като оцетната и солената смес извлича вода от зеленчуците, които са основната съставка.

Яденето на ферментирали храни може да помогне при всички здравословни състояния, от инсулинова резистентност до възпаление. В допълнение, ето и другите ползи за здравето на киселите краставички:

1. Източник на антиоксиданти

Когато суровите плодове или зеленчуци се съхраняват, без да се готвят първо, съдържанието на антиоксидант в тях се запазва. Антиоксидантите са микроелементи, които помагат на организма да се бори с атаките на свободните радикали.

Готвенето на всякакъв вид храна премахва чувствителните към топлина хранителни вещества, включително антиоксидантите. Така че, маринованите плодове или зеленчуци съхраняват много антиоксиданти.

2. Осигурява основни минерали и витамини

Яденето на кисели краставички е не само вкусно, но също така ви осигурява необходимите витамини като витамини С, А, К, фолиева киселина и минерали като желязо, калций и калий.

Витамините и минералите са микроелементи, които са необходими на организма. Ползите от киселите краставички включват предпазване от болести, подпомагане изграждането на имунитет, укрепване на костите, подобряване на зрението и различни други заболявания.

3. Увеличете инсулиновата чувствителност

Изследванията показват, че консумирането на кисели краставички, приготвени с оцет, може да помогне за контролиране на нивата на кръвната захар.

Според Американска диабетна асоциация, оцетът помага за подобряване на инсулиновата чувствителност при хора с инсулинова резистентност или диабет тип 2, особено след хранене с високо съдържание на въглехидрати. Ползите от киселите краставички могат да бъдат получени, защото оцетната киселина в оцета може да помогне на хората, които имат този здравословен проблем.

Нивото на консумация на кисели краставички обаче трябва да се поддържа, за да се избегне излишният прием на сол, защото това може да повиши кръвното налягане.

Рискове от консумация на кисели краставички

Ползите от киселите краставички са полезни за здравето, но това не означава, че можете да ги ядете произволно. Задържането на срока на годност на храната изисква ролята на сол. Затова туршиите са пълни със съдържание на сол.

Прекалената консумация на сол може да повиши кръвното налягане, което след това ви излага на риск от инфаркт, инсулт, диабет и бъбречни заболявания. Натрият също може да премахне калция от костите ви. Това води до чупливост на костите и увеличава риска от фрактури.

Изследвания през 2015 г. установиха, че диетата с високо съдържание на сол е свързана с риск от рак на стомаха, заедно с бира и алкохол.