5 Ползи от яденето на темпе за здраве & bull; здравей здрави

Темпето е храна, която определено е позната на очите, ушите, езика, носа и кожата ни. Тази ферментирала храна, направена от соя, е съпътствала живота ни като индонезийци. Отличителният вкус на темпе и много различната структура на тофу е не само евтин и пристрастяващ, но има много неща, които могат да ви изумят, когато слушате хранителната информация на темпе.

Хранителното съдържание в темпе

Темпе или на английски „tempeh“ е изследван за съдържанието му не само от индонезийци, но дори и от чужденци там. Големият брой традиционни храни, които се подлагат на ферментация, не намаляват имиджа на темпе като най-приетия и изследван продукт (Hachmeister & Fung, 2008). Според Hermana, Mien Karmini и Darwin Karyadi (1996), тук е хранителното сравнение между темпе и месо в 100 грама порция:

Ползите от темпе за нашите тела

1. По-богат източник на протеини от месото

Вижда се, че съдържанието на протеин в темпе може да се сравни със съдържанието в месото, въпреки че съдържа повече протеин. Доказано е, че хранителното съдържание на темпе е по-добро качество от соевите зърна, тъй като съдържанието на водоразтворими протеини ще увеличи активността на протеолитичните ензими (Widianarko, 2002). Протеолитичните ензими могат да разградят дългите протеинови вериги до вещества, които могат да бъдат усвоени от организма.

Освен това темпе съдържа по-малко мазнини, въглехидрати, фибри, калций, фосфор, желязо, тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотенова киселина, пиридоксин, биотин, витамин В12 и много по-активен ретинол от месото.

2. Еквивалентен източник на калций с краве мляко

Изследвания, проведени от изследователи от Куала Лумпур, Малайзия, разкриват удивително нещо от това изследване на темпе. Резултатите от това проучване показват, че калцият в четири парчета темпе може да бъде съпоставен с краве мляко.

3. Единственият растителен източник на витамин В12

Темпе съдържа 1,7 µg или 0,0017 mg витамин B12, което прави tempeh единственият източник на витамин B12 в растителните източници. Това съдържание е достатъчно за някого всеки ден. Сега вегетарианците и веганите не трябва да се страхуват от загуба на витамин В12, който при недостиг може да причини замаяност, слабост, умора, пожълтяване на кожата и т.н.

4. Като антиоксидант

Той не само съдържа хранителни вещества, които могат да задоволят ежедневните нужди на тялото, темпе съдържа антиоксиданти (György, Murata, Ikehata, 1964). При мишките, които са били подложени на експеримента, мишките са показали по-добър растеж и по-голяма устойчивост на хемолиза на червените кръвни клетки, отколкото мишките, хранени с редовни варени магарета. Хемолизата на червените кръвни клетки показва липса на витамин Е. Доказано е, че витамин Е е естествен антиоксидант (György, Rose, Ann, 1949; Rose, György, Blood, 1950).

5. Здравословни за бебета и тези от вас, които са на диета

С хранителното съдържание в темпе, не само за вегетарианци и вегани, темпе е добър и за консумация като допълваща храна за кърмене (MPASI) и подходящ за консумация от тези от вас, които се опитват да отслабнат.