Може да консумирате храни, съдържащи живак всеки ден

Живакът е вид тежък метал, който можем да намерим в скали, руда, почва, вода и въздух като отпадъчен продукт от фабрични и битови отпадъци. Доказано е, че живакът или известен също като живак (Hg) е вреден за здравето. Можете да бъдете изложени на живак, ако ядете храни, които съдържат живак.

Дългосрочното излагане на ниски дози живак, който се абсорбира през храносмилателния тракт, може да причини нарушения на имунната система и увреждане на нервите. Живакът също е разтворим в мазнини, така че лесно навлиза през кръвно-мозъчната бариера и след това се натрупва в мозъка, като пречи на неговата функция. Живакът, който попада в тялото през кръвоносните съдове, може да причини белодробна емболия. При бременни жени живакът може да премине през плацентата и да повлияе неблагоприятно на плода.

Списък на храните, съдържащи живак, за които трябва да знаете

1. Риба

Почти всички риби съдържат живак, тъй като това съединение замърсява водата. Във водата живакът се превръща в вещество, наречено метилживак, което се свързва с протеините в рибните мускули.

Големите риби са с по-високо съдържание на живак, защото ядат малки риби, които също консумират живак. По същия начин при по-възрастните риби те съдържат повече метали, защото са изложени на това по-дълго.

Някои риби с високо съдържание на живак включват акула, риба меч, марлин, скумрия, керемида, риба тон. Не забравяйте да изберете разнообразие от риби с по-ниско съдържание на живак, като сьомга, тилапия, скариди, атлантическа треска, сом и сом.

Като цяло рибата е безопасно да консумира до 12 унции, разделени на две до три порции седмично, за да се избегне рискът от отравяне с живак. Освен това го балансирайте с приема на храни с високо съдържание на омега-3 мастни киселини.

2. Царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза

Силно фруктозен или царевичен сиропцаревичен сироп с високо съдържание на фруктоза(HFCS) е изкуствен подсладител, често използван в пакетирани храни или безалкохолни напитки. Освен че увеличава риска от диабет и затлъстяване, царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза е и хранителна съставка с високо съдържание на живак.

Две отделни проучвания през 2009 г. установиха, че хранителните продукти с високо съдържание на фруктозен царевичен сироп също съдържат живак. Двете проучвания не успяха да открият какъв вид живак съдържа, но подозира, че метилживакът е най-много. Известно е, че метилживакът е най-токсичният вид живак, тъй като се усвоява по-добре от организма от другите форми на живак.

3. Ориз

Оризът е източник на храна, съдържащ живак. Не защото умишлено се добавя към ориза по време на производството или процеса на опаковане, а защото оризовите полета обикновено се намират в райони, близки до индустрии, които произвеждат живачни отпадъци.

Живакът присъства и във вода, въздух и почва около оризовите полета. Оризът абсорбира живака по-лесно от други селскостопански продукти, защото се отглежда в условия на преовлажнена земя. В много райони водата за напояване на селското стопанство може да бъде замърсена с живак. Това прави съдържанието на живак в почвата по-концентрирано, така че да се абсорбира по-лесно в зърното.

В допълнение, бактериите, живеещи в оризови полета, могат да превърнат живака в метилживак, по-опасен вид живак.