Ползи от суровия чесън за здравето на сърцето на мозъка

Една от подправките за готвене, които трябва да се предлагат в кухнята на всеки индонезиец, е чесънът. Непълно готвене е непълно, ако няма чесън, известен още като бели емблеми. Но освен че приготвя храна, чесънът е ефективен и за поддържане на здравето на семейството у дома, нали знаете! Особено ако се яде сурово. Любопитни ли сте за ползите от чесъна за здравето?

Какво е хранителното съдържание на чесъна?

Чесънът е грудка с латинско имеAllium sativum. Този бял лук все още е включен в семейството на растенията амарилис (Amaryllidaceae), и братя със зелен лук и шалот. Белопородният е карамфилов клубен, роден в отглеждането в Централна Азия, но също така отглежда глина в Италия и южните райони на Франция.

В един чесън обикновено има 1-10 скилидки. Всяка карамфил тежи около 6-8 грама. И така, на 100 грама бяла емблема съдържа приблизително:

4 калории
1 грам въглехидрати
0,2 грама протеин
0,1 грама фибри
0,1 милиграма манган (еквивалентно на 3% от дневната нужда на организма)
0,9 милиграма витамин С (еквивалентно на 2% от дневните нужди на организма)
5,4 милиграма калций (еквивалентно на 1% от дневната нужда на организма)
0,4 микрограма селен (еквивалентно на 1 процент от дневните нужди на организма)
линия антиоксиданти като флавоноиди, олигозахариди и аминокиселини.

Също така е обогатен с активни сярни съединения като алиин, алил пропил дисулфид, диалил дисулфид и диалил трисулфид. Когато суровият чесън се дъвче в устата, тези сярни вещества ще реагират и образуват алицин.

Ползи от чесъна за здравето

1. Намаляване на холестерола

Чесънът отдавна се смята за една от най-добрите храни за предотвратяване на висок холестерол. По-ранно проучване, публикувано в Journal of Postgraduate Medicine, съобщава, че всеки ден яденето на около 10 грама суров чесън (1-2 малки скилидки) успява да намали холестерола доста драстично за два месеца.

Тези открития се потвърждават и от редица по-нови изследвания. Едно от тях е проучване, публикувано в International Journal of Medical Science and Public Health през 2016 г. Изследователският екип от Индия първоначално помоли 50 души с висок холестерол да ядат рутинно 3 грама суров чесън веднъж дневно. След 90 дни от пробния период всички участници са имали значително намаляване на холестерола, което е около 10-13 процента.

Изследователите установяват, че тази полза идва от съдържанието на алицин в чесъна. Уникално, алицинът ще се произвежда от чесън само когато скилидките се нарязват, смилат (uleg), или смачкани чрез дъвчене. Алицинът инхибира ензим, който играе роля в производството на холестерол.

2. Контрол на кръвното налягане

Ако сте човек, който е изложен на риск или е бил диагностициран с хипертония, поддържането на здравословна диета е един от ключовете за поддържане на здравето. Сега от многото налични здравословни храни чесънът може да бъде вашият опорен елемент.

Да! Отдавна е известно, че потенциалните ползи от чесъна за понижаване на кръвното налягане са сравними с генеричните лекарства за хипертония. Изследване от Пакистанското списание за фармацевтични науки съобщава, че ефектът от понижаването на систолното и диастоличното кръвно налягане след ядене на суров чесън е почти същият като лекарството атенолол.

Отново тази полза идва от съдържанието на алицин, което може да се получи само при дъвчене на сурови скилидки чесън вuleg, или изрязване. Този метод улеснява усвояването и употребата на алицин от организма.

В допълнение, чесънът също така съдържа полисулфиди, които работят за разширяване на кръвоносните съдове, като по този начин понижават кръвното налягане.

3. Здраво сърце

Добрата новина е, чесънът също е потенциално добър за предотвратяване на риска от сърдечни заболявания. Чесънът е признат за допълнително лечение при понижаване на холестерола и кръвното налягане, което от своя страна намалява риска от атеросклероза.

Уникално, най-постоянните ползи са демонстрирани от екстракти от сушен чесън (отлежал чесън). Обобщава редица изследвания, извлечения отлежал чесън намалява натрупването на мека плака и предотвратява образуването на нови плаки в артериите.

Изследване от Journal of Nutrition, което използва отлежал чесън също демонстрира ефекта от намаляване на нивата на калций и С-реактивен протеин в коронарните артерии. Калциевите отлагания в коронарните артерии са признак за натрупване на плака, което може да стесни или блокира артериите. Междувременно С-реактивният протеин е специален протеин, който предизвиква възпаление.

След това двете условия отключват атеросклероза. Когато настъпи атеросклероза, ще бъдете по-податливи на инфаркт или инсулт.

4. Намаляване на риска от рак

Полезните ползи от чесъна са известни от векове.

Стартиращи от Националния център за биотехнологична информация, досегашните изследвания показват връзка между редовната консумация на чесън с намален риск от няколко вида рак. Включително рак на стомаха (стомах, дебело черво и тънко черво), рак на хранопровода, рак на панкреаса, рак на гърдата и рак на простатата.

Суровият чесън е богат на съдържание на активна сяра, което предотвратява образуването на ракови клетки и инхибира тяхното разпространение в тялото.

5. Поддържайте здравето на мозъка

Оказва се, че яденето на чесън е полезно не само за здравето на сърцето, но и за мозъка.

Екип от изследователи от Университета в Мисури установи, че въглехидратното производно в чесъна, известно като FruArg, предпазва мозъчните клетки срещу ефектите от стареенето и болестите. Съобщава се, че FruArg намалява нивата на азотен оксид, произведен от микроглиални клетки в мозъка, докато се бори с възпалението и оксидативния стрес.

От една страна, ролята на клетките на микроглията е много полезна за поддържане здравето на нервната система. Колкото по-дълго обаче клетките на микроглията се борят с възпалението, толкова повече се произвежда азотен оксид. Прекомерните нива на азотен оксид отдавна са свързани с увреждане на мозъчните клетки.

Е, за щастие, FruArg в чесъна може да размножава клетките на микроглията, без да предизвиква повишаване на нивата на азотен оксид в мозъка. Това означава, че чесънът предлага защитни ползи за мозъчните клетки, като ги прави по-устойчиви на риска от неврологични заболявания, като деменция и болестта на Алцхаймер.

6. Преодоляване на акнето

Все още не се отказвайте, ако сте опитали хиляда и един начини да се отървете от акне, но нищо не работи. Чесънът в кухнята може да е решение.

Различни проучвания показват, че алицинът има антибактериални, противогъбични, антивирусни и антисептични свойства, които помагат да се убият микробите, причиняващи акне. Тези различни свойства помагат за облекчаване на подуване и възпаление на кожата и увеличават кръвообращението, за да изсветлят тонуса на кожата.

Чесънът съдържа и други витамини и минерали, за които се смята, че се борят с акнето. Като се започне от витамин С, витамин В-6, селен, мед и цинк, които са полезни за контролиране на излишното производство на масло.

7. Укрепва костите

Знаете ли, че освен калций и витамин D, флавоноидите са сред най-мощните хранителни компоненти за подобряване на здравето на костите?

Обобщавайки констатациите от проучване в Journal of Nutrition in Gerontology and Geriatrics, флавоноидите имат потенциал да увеличат костната формация, като същевременно забавят процеса на загуба на костна минерална тъкан. Сега от семейството на лука е установено, че чесънът и празът са най-ефективни за инхибиране на процеса на измиване на костите.

Изследване върху лабораторни плъхове също установи, че чесънът е полезен за предотвратяване на загуба на костна маса след хирургично отстраняване на яйчниците (оофоректомия).

8. Срещу възпаления, настинки и кашлица

Чесънът е едно от естествените средства за укрепване на имунната система. Доказано е, че активното съединение алицин, открито в чесъна, убива различни микроби, причиняващи често срещани заболявания, като настинки и грип, кашлица и болки в гърлото.

Ако сте болни, яденето на чесън може да намали тежестта на симптомите и да ви помогне да се възстановите по-бързо. Различни проучвания също съобщават, че редовното ядене на суров чесън намалява риска от разболяване поради заразяване с често срещаните болести по-горе.

В допълнение, тази задължителна подправка в индонезийската кухня може да намали умората.

10. Преодоляване на косопада

Кой би си помислил, че ползите от яденето на суров чесън могат да решат проблемите с косопада?

При алопеция или плешивост, причинени от автоимунни заболявания, суровият чесън може да укрепи и насърчи растежа на косата на скалпа. Някои хора дори прилагат чесново масло върху главата, за да предотвратят плешивост.

Ползите от чесъна са по-добри, ако се консумират сурови

Можете да извлечете всички предимства на чесъна толкова лесно, колкото да дъвчете карамфила суров. Тъй като е точно в най-свежото си състояние, хранителните вещества в лука могат да работят оптимално.

Може би този начин на ядене на чесън е необичаен за вас, но обработката на лука чрез приготвянето му всъщност ще премахне различни важни хранителни вещества.

Но ако не искате да продължите да се храните сурово, добре е да добавите чесън към ежедневното си готвене.

Можете ли да ядете колко суров чесън на ден?

Ако сте в добро здраве и нямате сериозни здравословни проблеми, Медицинският център на Университета в Мериленд ви позволява да ядете 1-4 скилидки суров чесън всеки ден.

Яденето на повече от една скилидка чесън на ден може да влоши състоянието на хората, които имат тежко лошо храносмилане. Освен това хората, които имат алергии, ниско кръвно налягане, астма, язва или проблеми с щитовидната жлеза, също се съветват да се консултират с лекар преди да ядат чесън.

Същият е случаят, ако в момента приемате следните лекарства:

Изониазид (нидразид)
Хапчета за семейно планиране
Циклоспорин
Лекарство за ХИВ / СПИН
Болкоуспокояващи НСПВС
Разредители на кръвта (Варфарин)

Ако в момента приемате някое от тези лекарства, ограничете количеството консумиран чесън, така че да няма неблагоприятни взаимодействия. Първо трябва да попитате Вашия лекар дали е безопасно да ядете чесън, докато използвате медицински лекарства.

Съвети за премахване на лошия дъх след ядене на чесън

Въпреки че е потенциално полезен за здравето, чесънът също е опасен, ако се консумира предимно. Тази кухненска подправка може да причини усещане за горещо в устата, диария, гадене и повръщане, до лош дъх и телесна миризма, ако се консумира твърде много.

За да избегнете лош дъх от ядене на суров чесън, първо опитайте тези съвети.

Измийте добре суровите скилидки чесън под студена течаща вода
Консумирайте суров чесън с целина или босилек, така че ароматът на лука да не е твърде силен
Изпийте чаша нискомаслено мляко или яжте обикновено кисело мляко след консумация на суров лук
Измийте зъбите си и изплакнете с вода за уста, докато станете чисти, след като ядете суров чесън

Как да съхраняваме чесъна, така че да продължи по-дълго

1. Съхранявайте в хладилник

Съхраняването на чесъна на открито ще го поддържа влажен и в крайна сметка ще се появят нови кълнове. Най-добре е да съхранявате обелен и измит чесън в херметически затворен съд. Поставете в хладилника или фризер.

Когато чесънът поникне, е добре да го засадите в малка саксия, пълна с пръст, и да го оставите да расте.

2. Първо се пасира и след това се държи в хладилника

Можете да пюрирате няколко скилидки чесън в блендер или кухненски робот, след това съхранявайте в херметически затворен контейнер. След това съхранявайте в хладилника. Този накълцан чесън може да ви спести време за готвене по-късно.

Освен че е по-практичен, чесънът, който е бил намачкан, ще продължи и по-дълго от целия лук, съхраняван при стайна температура.

3. Накиснете в зехтин

Следващият начин е да накиснете чесън в зехтин. Първо, първо обелете чесъна и го измийте, след което го съхранявайте в контейнер. След това изсипете зехтина, докато целият лук се потопи в него. Затворете плътно и приберете контейнера в хладилника.

Зехтинът, абсорбиран в лука, по-късно ще добави към вкуса на вашата кухня. Също така маринатата, която сега запазва вкуса на лука, може да се използва като сос или дресинг салата.

Не забравяйте, дръжте чесъна и зехтина в хладилник, а не на стайна температура. Съхраняваният по този начин чесън обикновено ще продължи около 3 седмици. Когато са повече от 3 седмици, изхвърлете го и го заменете с пресен чесън и пресен зехтин.