Соя, здравословни закуски с безброй ползи

Повечето хора вероятно намират закуските на базата на пшеница за най-здравословните и хранителни. Но знаете ли, че соята не е по-малко здравословна от пшеницата? Хайде, разберете какви са ползите от соята за здравето на тялото!

Хранително съдържание на соята

Соята е вид бобови растения, които често се консумират от обществеността. Фасул, който има латинско име Глицин Макс Той е популярен, защото може да бъде преработен в различни видове храни, от тофу, темпе, мляко, соев сос, тауко, брашно до масло.

Въз основа на цвета на обвивката на семената, този боб има няколко вида, а именно зелена, жълта, черна и кафява соя. В Индонезия видовете, които се засаждат предимно, са жълти и черни. Като цяло всички видове ядки са богати на хранителни вещества.

Въз основа на данни от Министерството на земеделието на САЩ (USDA), което е еквивалентно на Министерството на земеделието в Индонезия, на 100 грама варена зелена соя съдържа 141 kcal калории, 12 грама протеин, 6 грама мазнини, 11 грама въглехидрати , 68 грама вода и 4 грама фибри. Тези ядки също съдържат 9 незаменими аминокиселини, които са от съществено значение за организма.

Освен това тези ядки, които имат леко сладък вкус, съдържат и безброй други висококачествени хранителни вещества. Някои от тях включват манган, селен, калий, мед, фосфор, магнезий, желязо, витамин С, омега 6, витамин В6, фолат, витамин В2, витамин В1 и витамин К.

Трябва обаче да се разбере, че хранителното съдържание на соевите продукти може да варира в зависимост от начина на обработка на зърната и какви съставки се добавят.

Ползи от соята за здравето на тялото

Ето някои ползи за здравето на соята, които не трябва да се приемат с лека ръка.

1. Богат на незаменими аминокиселини

Виждайки редиците хранителни вещества, не е чудно, че тези ядки са един от най-добрите източници на растителен протеин. Соята също съдържа всички видове незаменими аминокиселини, които са от съществено значение за организма.

Есенциалните аминокиселини са от типа, който е необходим на човешкото тяло, но тялото не може да ги произвежда самостоятелно. В резултат на това се нуждаете от допълнителен прием от ежедневни храни, като соя или преработени храни.

Съдържанието на протеин в тези ядки може да замести протеините от животински източници, като говеждо, птиче месо и яйца. Така че, можете да направите соята добра алтернатива на приема на протеини, ако искате да намалите консумацията на месо.

Изберете цели соеви продукти, богати на фибри и протеини, за да може тялото да го усвоява бавно и да ви засища по-дълго. Можете да ядете лека закуска 2 часа преди голямо хранене, което може да ви помогне да намалите приема на излишни въглехидрати или да полудеете, когато ядете.

2. Добро за сърцето

Знаете ли, че соята е основната съставка на темпе, а тофуто е полезно за сърцето? Да, тези ядки са източник на полиненаситени мазнини, които са полезни за сърцето и цялостното здраве на тялото ви.

В допълнение, протеините и изофлавоните в ядките също са в състояние да намалят LDL холестерола (лошия холестерол). Добре контролираният холестерол може да помогне за намаляване на риска от инсулт, инфаркт и други сърдечни заболявания.

3. Отслабнете

За тези от вас, които се опитват да отслабнат, здравните специалисти препоръчват тези ядки като здравословна закуска за всеки ден.

Ползите от тази соя се получават от високото съдържание на протеини и фибри за забавяне на глада. Освен това соята има и нисък гликемичен индекс.

Самият гликемичен индекс е стойност, която показва колко бързо тялото ви превръща въглехидратите в кръвна захар. Храните с нисък гликемичен индекс обикновено се усвояват по-бавно, така че не ви огладняват бързо. Това, разбира се, наистина ще ви помогне да контролирате желанието си да хапвате висококалорични храни.

4. Гладко храносмилане

Съдържанието на фибри в соята също помага да се поддържа здрав храносмилателен тракт, включително да помага на проблемите с червата да бъдат гладки и редовни. Тази полза се получава и от съдържанието на изофлавон в него.

Самите изофлавони са антиоксиданти, които могат да защитят телесните клетки от увреждане на свободните радикали. В допълнение към предпазването от свободните радикали, изофлавоните в ядките също могат да помогнат за чревната абсорбция, така че храносмилателната ви система да стане по-гладка.

Редовното ядене на соя може да помогне за намаляване на риска от развитие на запек, рак на дебелото черво, херния и хемороиди. Но помнете, не забравяйте да контролирате порцията си от соево брашно, за да не прекалявате, а!

5. Контрол на кръвната захар

Ниският гликемичен индекс в ядките също има пряко влияние върху нивата на кръвната захар в тялото ви.

Като цяло, ако дадена храна има нисък гликемичен индекс, потенциалът на тази храна да предизвика драстично повишаване на кръвната захар е сравнително малък. И обратно, ако храната има висок гликемичен индекс, толкова по-голям е потенциалът на храната да предизвика повишаване на кръвната захар.

За диабетиците това със сигурност е добра новина. Причината е, че хората с диабет могат свободно да ядат соя, без да се притесняват, че ще получат скокове в нивата на кръвната захар. Не само това, съдържанието на фибри в соята също помага да се забави процеса на усвояване на храната в организма.

Е, този бавен процес на усвояване може да ви накара да се чувствате по-сити за по-дълго. Когато се чувствате сити, обикновено нямате желание да се храните лудо или да преяждате. Отново това състояние със сигурност е полезно за хора с диабет, които искат да контролират кръвната си захар и телесното тегло.

6. Предотвратете загубата на костна маса

По време на менопаузата производството на хормона естроген в тялото на жената намалява драстично. Самият естроген играе важна роля в изграждането и защитата на здрави кости.

Следователно жените, които са навлезли в менопауза, са изложени на висок риск от загуба на костна маса, известна още като остеопороза. Жените са четири пъти по-склонни да развият остеопороза, отколкото мъжете, когато навлязат в менопауза.

За щастие соята съдържа изофловони, които са химични съединения, които имат структура и функция, подобна на естрогена. Без да се шегуваме, изофловоните, съдържащи се в тези ядки и техните производни продукти, дори са известни като по-високи от другите хранителни съставки.

Ако се консумират редовно, придружени с прием на други високо хранителни храни, тези ядки могат ефективно да помогнат за инхибиране на увреждането на костите, за да се предотврати рискът от остеопороза.

7. Намаляване на риска от рак на гърдата

Някои хора вярват, че яденето на соя може да предизвика рак на гърдата при жените. Структурата на съдържанието на изофлавон в соята е подобна на естрогена, който често се свързва с рак на гърдата. Истинското въздействие на изофлавоните върху тялото обаче не е напълно изяснено.

Marji McCullough, ScD, RD, директор по епидемиология и хранене от Американското общество за борба с рака на страницата на Dietitian Today, заяви, че досега не е доказано, че соята предизвиква рак на гърдата. И обратно, съществуващите изследвания са установили, че натоварената със соя диета може да намали риска от рак на гърдата.

Така че, вече не е необходимо да избягвате соята, за да предотвратите рак на гърдата. Причината е, че тези ядки не са доказани, че действително увеличават риска от рак на гърдата. За тези от вас, които имат рак на гърдата или са имали рак на гърдата, също не е нужно да спирате да ядете соя и преработени храни.

8. Облекчава симптомите на менопаузата

При навлизане в менопаузата жените обикновено проявяват няколко отличителни симптома. Един от тях горещи вълни, а именно усещането за топлина и топлина, което често се появява през нощта.

Това може да се случи, защото менопаузата води до драстично намаляване на производството на хормона естроген в организма. Добре. тези хормонални промени водят до „прегряване“ при менопаузата.

Добрата новина е, че проучване, публикувано в списание „Менопауза“ през 2012 г., съобщава, че консумацията на соеви храни може да помогне за облекчаване на симптомите на менопаузата. Необходими са допълнителни изследвания, за да се установи доколко ефективни могат да бъдат ползите от соятагореща светкавица при жени в менопауза.

9. Намаляване на риска от рак на простатата

От различните слухове, циркулиращи в обществото, соята е една от храните, които мъжете не трябва да консумират. Причината е, че съдържанието на изофлавон в ядките се страхува да намали хормона тестостерон, така че да прави мъжете безплодни. Вярно ли е обаче това предположение?

Всъщност досега експертите все още изследват връзката между консумацията на соя и плодовитостта. Едно проучване, публикувано в списание Human Reproduction, установява, че тези ядки могат да намалят броя на сперматозоидите, съдържащи се в мъжката сперма.

След по-нататъшно проучване обаче ниският брой на сперматозоидите не се дължи единствено на консумацията на тези ядки. Намаленият брой на сперматозоидите всъщност има тенденция да се наблюдава при мъже с наднормено тегло и затлъстяване. Следователно тези констатации не доказват адекватно, че консумацията на соя е свързана с проблеми с производството на сперма.

От друга страна, редица проучвания показват, че изофлавоните в соята могат да намалят риска от рак на простатата. Въпреки това все още са необходими допълнителни изследвания, тъй като ползите от соята не са доказани при хората.

10. Здравословен заместител на млякото на кравето мляко

За тези от вас, които изпитват непоносимост към лактоза или алергия към краве мляко, соевото мляко може да бъде по-безопасна алтернативна напитка за стомаха от кравето мляко.

В допълнение, това мляко също се произвежда от зеленчуци (растения), така че може да бъде избор на напитка за тези от вас, които водят вегетариански или веган начин на живот.

Агенцията за контрол на храните в САЩ, FDA, заявява, че това мляко е полезно и за консумация за деца. Цитирайки страницата Very Well Health, няма съществена разлика в скоростта на растеж и развитие между децата, които пият краве мляко и тези, които пият соево мляко.

Все пак трябва да се консултирате с лекар, преди да дадете това мляко на вашето бебе. Особено ако детето ви има хранителни алергии или определени здравословни състояния.

Рецепти за закуски от соеви зърна

1. Пудинг от соев сок

Уморихте ли се да правите същата рецепта за пудинг? Тази рецепта за здравословна закуска от ядки гарантирано предлага нов вкус, който ще разтърси езика ви. Като допълнителен бонус, този пудинг може също така да ви засити по-дълго. Любопитен? Ето рецептата.