Съдържание:
- Замразени зеленчуци срещу пресни зеленчуци, кое е по-добре?
- Съвети за съхранение на замразени зеленчуци
- Изберете подходящите зеленчуци за замразяване
- Изберете правилния контейнер за съхранение
- Избягвайте да съхранявате замразени зеленчуци твърде дълго
Понякога готвенето със замразени зеленчуци е по-практично. Не е нужно да увеличавате времето за готвене, за да измиете и нарежете зеленчуци, просто ги извадете от хладилника и можете веднага да ги преработите в различни ястия. Въпреки това, замразените зеленчуци все още ли са със същото качество като пресните зеленчуци? Как да съхраняваме правилно замразените зеленчуци, за да не намалим хранителното им съдържание?
Замразени зеленчуци срещу пресни зеленчуци, кое е по-добре?
Преди да знаете съветите за съхранение на замразени зеленчуци (замразени зеленчуци), някои от вас често могат да се съмняват в хранителното съдържание в него.
Всъщност замразените зеленчуци имат почти същата хранителна стойност като пресните зеленчуци.
Имайте предвид, че събраните зеленчуци бавно ще губят влага, нишесте и захар. Цитирано от Dr. Например, спанакът, който не е замразен, ще загуби половината от съдържанието на фолиева киселина след осем дни.
Съдържанието на витамини и минерали също ще намалее, ако зеленчуците са изложени на топлина и светлина твърде дълго.
Въпреки че съдържанието на витамини все още е намалено, правилният процес на замразяване по-късно ще задържа различни хранителни вещества като минерали, фибри и въглехидрати в зеленчуците по-дълго, отколкото когато зеленчуците се оставят на стайна температура.
Замразените зеленчуци също са гарантирано чисти. Преди да започне да замразява, узрелите зеленчуци ще бъдат взети и измити веднага.
Зеленчуците се варят в гореща вода за няколко минути, за да убият бактериите и ензимите, които могат да развалят храната. След като преминат през процеса, тогава зеленчуците се замразяват.
Съвети за съхранение на замразени зеленчуци
Въпреки че качеството на замразените зеленчуци е почти толкова добро, колкото на пресните, текстурата на замразените зеленчуци се уврежда по-лесно, ако не ги съхранявате и обработвате правилно.
Ето защо, ето съвети, които можете да следвате, за да поддържате храненето, без да разрушавате текстурата.
Изберете подходящите зеленчуци за замразяване
Обикновено можете да си купите предварително опаковани замразени зеленчуци веднага в супермаркета. За съжаление има много малко разнообразие от замразени зеленчуци. Може да се наложи сами да замразите други зеленчукови запаси.
Но имайте предвид, че не всички зеленчуци можете да съхранявате замразени. Причината е, че има няколко зеленчука, чийто цвят и вкус ще се променят след замразяване, като зеле, маруля, краставица, репички, някои видове картофи и малки листни зеленчуци като магданоз и целина.
Зеленчуците по-горе имат по-високо ниво на влажност, така че когато започнат да се размразяват, ще изглеждат отпуснати и ще издадат различен аромат.
Изберете правилния контейнер за съхранение
Следващият съвет, който трябва да направите, когато съхранявате замразени зеленчуци, е да използвате правилния контейнер.
Контейнерите трябва да са херметични, влагоустойчиви, трайни, лесни за затваряне и да не са чупливи, когато се поставят при ниски температури. Контейнерът трябва да предпазва зеленчуците от окисляване, което може да промени структурата им.
Това включва, когато купувате замразени зеленчуци от супермаркета, след като ги разопаковате, преместете съдържанието в херметически затворен съд, за да избегнете замръзване отвън.
Някои от които можете да избирате са контейнери фризер от пластмаса, специални торбички фризер, или стъклен буркан. Не забравяйте да дадете на контейнера срок на годност.
Ако използвате чанта ziploc или чанта фризер, Напълнете контейнера до ръба и натиснете леко, за да изпусне останалия въздух в него.
Избягвайте да съхранявате замразени зеленчуци твърде дълго
Въпреки че замразените зеленчуци издържат дълго време, това не означава, че можете да ги оставите да престоят твърде дълго фризер.
Процесът на замразяване само ще забави растежа на микроорганизми, които могат да увредят качеството на храната, но всъщност не спира тяхната дейност.
Препоръчителното време за съхранение на зеленчуци е 8-12 месеца при температура на околната среда -17 ° C. За да останат зеленчуците все още вкусни в свеж вид, когато се ядат, по-добре е да ги използвате в период от време, който е по-бърз от препоръчаната граница.
х
