Техника на вакуумно пържене, наистина ли е по-здравословна?

Пърженето е една от най-известните техники за обработка на храни. Обикновено процесът на пържене се извършва чрез поставяне на храна в тиган, напълнен с горещо масло. Въпреки това, освен често използвания процес, той е известен и като вакуумна техника на пържене или пържене във вакуум за което се твърди, че е по-здравословно. Какво е това пържене във вакуум и вярно ли е, че този метод на пържене е по-здравословен?

Разликапържене във вакуумс обичайната техника на пържене

Техниките за пържене обикновено са висококалорични. Когато се пържи, храната освобождава водата в нея и абсорбира мазнината от маслото, така че броят на калориите в храната се увеличава.

Например, един картоф (еквивалентен на 100 грама) съдържа 93 калории и 0 грама мазнини. Въпреки това, след като станат пържени картофи, калориите се увеличават до 319 калории и 17 мазнини.

Твърде много масло, което се абсорбира от храната при пържене, не е полезно за човешкото тяло. Това може да увеличи риска от различни заболявания, като сърдечни заболявания, диабет и затлъстяване. Особено ако процесът на пържене се извършва с използвано олио за готвене.

За разлика от обичайните техники на пържене, вакуумната или вакуумната техника на пържене (пържене във вакуум) е процес на пържене, който се извършва с ниско налягане, почти отговарящо на вакуумните условия. Тази техника се извършва в затворен съд и използва по-ниска температура от обичайната техника на пържене.

С ниска температура и налягане в инженерството пържене във вакуум, Мазнината, която се абсорбира от маслото по време на процеса на пържене, се намалява, така че хранителните вещества в храната ще се запазят.

Тази техника може да се направи с всяка храна. Но в момента, пържене във вакуум по-често се използва от хранителната промишленост за производство на плодове или зеленчукови чипове.

Вярно ли е, че техниката на пържене пържене във вакуум по-здрави?

Съдейки по фактите по-горе, пържене с пържене във вакуумсъс сигурност по-здравословно от обикновеното пържене. Тази техника на пържене води до по-високо хранително качество в храната и по-малко усвояване на маслото в храната.

Изследвания, проведени от International Journal of Food Science, показват, че характеристиките на храната се извършват по техникапържене във вакуумима цвят, текстура и вкус, които са по-оптимални, както и относително ниско съдържание на масло, въпреки че се пържи при ниска температура. Всъщност в това списание се споменава и техника пържене във вакуумможе да се използва като алтернатива на пърженето за в бъдеще.

Освен това по-здравословен начин за готвене пържене във вакуум

Техниката на готвене, която използвате, ще повлияе на количеството хранителни вещества в храната. Не всички техники за готвене обаче ще повлияят еднакво на всички храни. Следователно, изборът на правилния метод на готвене може да доведе до храна с вкусен и здравословен вкус и текстура.

Макар че пържене във вакуумТвърди се, че е здравословна, техниката на пържене, която се извършва, все още абсорбира масло, което прави храната да съдържа по-високи мазнини и калории, отколкото други процеси на готвене. Ето някои други алтернативи за готвене, които са по-здравословни за вашето тяло:

• Готвене с вода, като варене и пара.
• Готвене със суха топлина или без вода, като печене, скара, сотиране или използване на микровълнова печка.

х